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1、提起的八大菜系，爱吃爱美食的国人都知道，这可是我国最有影响力的菜系。

2、国宴一般都以这些菜系为主。

3、这些菜系经历了多年的沉淀，已经发展成特有的味道。

4、八大菜系之首扩展资料：八大菜系之首是鲁菜。

5、宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。

6、鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度、最见功力的菜系。

7、鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为的“世家”历经百世一直延续传承。

8、孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。

9、孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

10、参考资料：八大菜系——百度百科八大菜系正确排名八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

11、其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

12、到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成传统饮食的“八大菜系”。

13、1、山东——宫廷菜系，以孔府风味为龙头。

14、2、四川——最有特色的菜系，也是民间菜系。

15、3、江苏——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

16、4、广东——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的菜系，可以代表。

17、5、福建——客家菜的代表菜系。

18、6、浙江——最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

19、7、湖南——民间第三大菜系。

20、8、安徽——徽州文化的典型代表。

21、潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。

22、潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。

23、可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、_、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡特色。

24、东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。

25、注重火功，以炖、烤、煲、_见称，尤以砂锅菜见长。

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