关于烹调加工管理制度，公司规章制度和管理制度这个很多人还不知道，今天小怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

烹调加工管理制度(公司规章制度和管理制度)烹调加工管理制度(公司规章制度和管理制度)


烹调加工管理制度(公司规章制度和管理制度)


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烹调加工管理制度(公司规章制度和管理制度)


烹调加工管理制度(公司规章制度和管理制度)


1、烹调加工是食品销售前的一道工序，因此对环境卫生、加工场所、用具、容器都有较高的要求，需要制定并实施相应的安全管理制度。

2、我为你整理了烹调加工管理制度，希望你喜欢。

3、烹调加工管理制度篇一一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。

4、二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。

5、菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。

6、食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。

7、肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。

8、三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。

9、烹调后的菜必须与食品原料、半成品分开存放。

10、未经消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。

11、四、供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过24小时。

12、成品、半成品与原料、生食品与熟食品要分冰箱放置。

13、五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温加热，在经过试尝后、确认感观无异样、无异味后方可出售。

14、六、烹饪加工工作结束后，调料容器要加盖收好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。