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1、葱1根食材第六步：烹饪锅内烧油，油烧热以后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，爆出香辣味，倒入准备好的小料，翻炒出香味，把控过水分的酸菜倒入锅中，翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，酸菜只有炒干水分，吃起来才会更脆~鲩鱼/ 草鱼鱼柳1条甜酸菜1颗100g蒜头花椒2茶匙干红辣椒3根1根水1000cc腌料蛋白1个盐半茶匙胡椒粉半茶匙生粉鱼片1茶匙油1汤匙鱼柳洗净，用刀倾斜40度把鱼肉切成蝴蝶鱼片；黄豆芽洗净去根；酸菜洗净、挤乾水份、切成细段；葱切大段 ；姜、蒜头切片；干辣椒和青辣椒切小段。

2、 鱼片加入腌料腌制20分钟。

3、冷锅下油，放入姜、蒜片、花椒、葱段、辣椒爆香，再放进酸菜爆炒1-2分钟到酸菜乾身。

4、加入开水，大火烧开後放入黄豆芽，转成中小火煮20分钟。

5、 鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，煮约1分钟直至鱼肉熟透，最後加入适当的盐即可。

6、酸菜鱼好听做法，首先把鱼清除干净，鱼切片备用，然后油热放葱花加水，把鱼下锅，放酸菜、各种调料，鱼片熟时，放蒜未、食盐出锅其实酸菜鱼做了，味道也很好，只要是把酸菜洗干净切成丝儿，然后再把鱼清理干净，先把鱼搁锅里煎一下，然后再用水炖，这时候把酸菜放进去，搁上辣椒，姜盐料酒，炖出来的酸菜鱼非常香。

7、介绍下酸菜鱼的好吃做法，将酸菜鱼放入锅中如葱姜蒜花椒大料这样做出来的酸菜鱼吃。

8、1. 用刀呈45度切鱼片，鱼片中加入盐1勺，胡椒粉1g，料酒1勺，放入鸡蛋清搅拌均匀，然后放入淀粉1勺腌制15分钟，鱼头鱼排中加入盐1勺，料酒1勺，腌制15分钟。

9、酸菜鱼的做法2. 酸菜洗净挤干水分，切为丝状，泡椒25g切碎，干辣椒3个剪成段状，姜1块切片，大蒜2瓣切片备用。

10、酸菜鱼的做法3. 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，花椒以及干辣椒段，泡椒、酸菜一起翻炒半分钟，然后倒入适量清水煮开，放入鱼头鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后，放入盐一勺，鸡精一勺，白糖1g，胡椒粉1g，拌匀后盛出即可。

11、鱼肉洗净，擦干水分，用刀将鱼肉和鱼骨分开，鱼片鱼骨各加一勺料酒，半勺盐，适量胡椒粉再加一个蛋清，一勺淀粉腌制10分钟；酸菜在开水中焯一下，捞出攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末；锅中加入适量油，将鱼骨鱼头煎至两面金黄盛出备用；锅烧热放油，放入姜末、蒜片、干辣椒段炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻，加入开水，大火煮开撇去浮沫，加入盐、白醋、胡椒粉，少许白糖，转小火煮至汤色发白，全部捞出倒入盆底，继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速40秒捞出，放入鱼骨的盆内，把汤汁也倒入盆中，再撒上葱段，锅内放油，放干辣椒爆香，将热油泼在鱼肉上即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。