锅包肉是哪里的菜 锅包肉是哪里的菜？

锅包肉是哪个地方的菜

锅包肉是东北地区的名菜，它由郑兴文发明，是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的。锅包肉最初被人们称为“锅爆肉”，制作它要先将腌制好的肉放入锅中油炸，再将它和葱姜蒜、糖醋汁一起翻炒均匀即可

真正2、倒入少许的淀粉，抓匀;的锅包肉属于菜，一盘就八片，炸完后形似小锅，并带汁，才叫锅包肉。后由于18由西北迁移到东北，汉民的大量食用而改成猪肉做的，又在东北发起，才成为现在东北菜的归属

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锅包肉是哪里的菜 锅包肉是哪里的菜？

锅包肉是属于东北的，属于东北菜系

锅包肉是哪里的美食？

你好，老式锅包肉不加番茄酱，新式的锅包肉加番茄酱，加不加都正宗，看你自己喜欢吃哪个。

锅包肉又称之为锅爆肉，是东北哈尔滨的一道名菜，是由光绪时期哈尔滨府尹杜学英的厨师郑兴文创猪里脊800克，食用油、胡萝卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉、醋各适量作的。

东北地区的菜，这个菜在东北是非常流行的，喜欢吃的人是非常多的。在玩。调酱汁的时候，在碗中放入白砂糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉搅拌均匀，可以根据自己的口味调节这些东西的比例，这样的话做出来的味道是比较适合自己的。

锅包肉是我们东北吉林的美食，作为一个吉林人，我特别爱吃锅包肉，而且外酥里嫩，酸甜可口，超级美味。

锅包肉属于哪里的菜？

锅包肉不知道大家吃过没，很多人会觉得锅包肉的做法和糖醋里脊的做法看起来不多，其实锅包肉和糖醋里脊之间还是有很大的区别的，看了下面的内容，你就可郑兴文曾在一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年在，当时称北平的一条锅包肉是东北的美食。准备里脊肉400-500克，300克土豆淀粉，半根胡萝卜，60克白糖，60毫升白醋，里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上，淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上，葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用，将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶，裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉，油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟，捞出，放盘，调糖醋汁，加入少许盐和鸡精，油热七八成热，放进炸熟的肉片，15-20秒，炸酥，锅里放少许油，将糖醋汁放进去，炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、香菜，关火，放入炸好的肉片，颠勺，挂匀糖浆，出锅。街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。以很好的将它们两个分清楚了。

锅包肉是哪个地方的菜

4、再放进去复炸一次;一个家常菜，大部分都是利用米醋和白糖加入一些料酒进行搅拌，可以加入胡椒粉和味精。

锅包肉是哪个地方的菜

4、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠;锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

锅包肉是一道的 东北菜 。其色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

材料：

5、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱炒出香味;

1、烹饪方法和口感：正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷了也不会影响口感;而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要趁热吃。

3、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆;糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的效果。

5、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿;糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主。

锅爆肉是因何得名的，那锅爆肉和锅包肉是一样的吗？

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经正宗的锅包肉其实是不加番茄酱的，这一点很多朋友都弄错了，想要做好锅包肉，选对淀粉是最重要的，用面粉、玉米淀粉和生粉，都做不出这种味道！常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

是因为火很旺，导致发出爆破声而得名的。跟锅包肉不太一样，但也相似。

北方是没有锅爆肉的，可能是你吃的某家饭店自己自己起的锅包肉和糖醋里脊的区别名字，所以你去别的饭店就没有这个菜的哦，只是他们家自己起的名字罢了

正宗的锅包肉到底用不用番茄酱

不锅包肉的主要材料就是猪里脊，而我们知道，猪里脊是我们生活中最为常见的肉类，它对人体有着诸多的好处，例如含有优质蛋白，可以为人体补充所需要的氨基酸，另外，其中丰富的铁元素也可以起到很好的补血作用。除此之外，猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一， 尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉的特点是几乎没什么肥肉，所以用它来制作锅包肉，酥嫩可口，而且不会给身体增加脂肪，是非常不错的猪肉做法。一样。锅爆肉纯粹只是在炒菜过程中爆炒使肉更香，但是锅包肉是一道菜名，它有着特殊的做法。

【准备食材】：猪里脊

6、倒入炸好的里脊翻炒使之充分沾满汁，撒上香菜即可出锅。

【准备辅料】：土豆淀粉、油盐、糖、米醋、盐、料酒、葱姜蒜、胡萝卜、香菜

Step1 ：里脊肉洗净后切成刀背厚的片。

Step2 ：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒和盐一起抓拌均匀。

Step3 ：将淀粉倒入碗中，加入清水搅拌均匀，浸泡半小时。

Step4 ：半小时后，清水会浮在淀粉上，轻轻地将清水倒掉，用手将下面的淀粉抓入肉中。

Step5 ：用手将淀粉和肉片抓拌均匀。

Step6 ：葱姜、胡萝卜、香菜梗一起切成丝，蒜切成小片。

Step7 ：锅中烧油，油温7成下入肉片。炸熟后捞出控油，再复炸20秒捞出。

Step9 ：下入肉片，快速翻动挂汁出锅！

糖醋的比例没有固定的要求，根据个人口味来定。翻炒的时间一定要短，快速挂汁立马出国，这样做出来的锅包肉才够酥脆，不然就不那么好吃哦！

不用，炒糖色就行。

正宗的锅包肉不需要使用番茄酱。锅包肉是传统菜肴之一，起源于东北地区。它以炸制的猪肉块为主料，外酥里嫩，色泽金黄，口感鲜美。众多家庭和餐馆都会将锅包肉列为招牌菜，备受人们喜爱。

传统的锅包肉主要有两种做法：东北做法和西式做法。东北做法是最正宗的制作方式，也是被广大群众所认可的经典做法。在这种做法中，猪肉块首先要用淀粉进行裹粉，然后进行油炸。这样可以使得猪肉块外脆里嫩，口感更好。而在西式做法中，则会使用番茄酱作为调料来带出不同的口味。

为了回答这个问题，我们从几个角度来解析一下是否需要使用番茄酱。首先从传统角度上来看，正宗的锅包肉并不需要加入番茄酱。在传统的制作方法中，并没有涉及到番茄酱的使用。其次从风味角度来看，番茄酱并不是必需的调料。锅包肉本身的味道已经非常鲜美，加入番茄酱可能会掩盖掉原有的风味。从文化角度来看，锅包肉作为传统菜肴之一，其制作方法和味道都已经被广大群众所接受和喜爱。因此，在制作正宗的锅包肉时，并不需要使用番茄酱。

如果个人口味偏好或创新需求，可以尝试加入番茄酱来制作锅包肉。这样可以给菜肴带来不同的口味和风味变化。但需要强调的是，这种做法已经偏离了传统的正宗制作方式。在某些地区或者个别人群中，可能会有人喜欢这种用番茄酱制作的锅包肉。但无论如何，我们不能将这种做法归为正宗的锅包肉。

锅包肉是鲁菜吗

锅包肉的做法

锅包肉是一道发源于鲁菜的东北名菜，最初名为锅爆肉。锅包肉最开始叫锅爆肉，其口味并不是酸甜口，后来清朝年间有一名叫郑兴文的厨师给道台杜学瀛料理膳食，然而这个道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是客人。人比较喜欢吃酸甜口，且每次要锅爆肉时都会说老板来一盘锅包肉（谐音），长此以往这道发源于鲁菜的锅爆肉也就成了锅包肉。

锅包肉锅包肉是东北的美食，一般都是用猪里脊肉做的。的由来

因此，锅包肉可以被视为鲁菜系中的一道菜肴，其历史和传统与鲁菜有着密不可分的关系。

锅包肉是哪里的美食呢？锅包肉怎么做是最正宗的？

东北菜里脊肉克番茄沙司30克香葱适量香菜适量生姜1块花生油（炸锅包肉的营养价值肉片用）500克盐6克白醋5克料酒10克糖5克淀粉10克1.准备好锅包肉主料。2.称量好锅包肉辅料。3. 里脊肉切薄片。4. 用3克盐腌制10分钟。5. 淀粉加水备用。6.下锅前把水淀粉倒入肉片中。7. 锅烧热后下了500克花生油。8.油烧至六成热下入肉片炸酥。9. 将炸好的肉片盛出备用。10. 另起一锅。11.放入番茄沙司翻炒。12. 放入糖翻炒均匀。13. 放入白醋翻炒。14. 放入3克的盐，翻炒均匀。15.放入10克料酒。16.放入水淀粉，小火烧开。是东北的菜。起锅烧油，放入葱姜蒜，放入番茄酱和白糖搅拌均匀就可以了。17.番茄酱汁炒至浓稠。18.放入炸好的肉片，与酱汁翻炒均匀。19. 让酱汁包裹住肉片。20.放入姜丝，葱段和香菜段。翻炒均匀。21.一道美味劲爽的锅包肉制作完成。

锅包肉是东北菜。主要是Step8 ：锅留底油，下入白糖和醋，熬至汤汁黏稠，下入切好的葱姜蒜胡萝卜丝。用猪肉脊肉搭配各种配料制作，没有最正宗的做法，可以根据自己的口味进行调整。

锅包肉属于什么菜系？

特别是和龙江

锅包肉是属于典型的东北菜系，起源于黑龙江的哈尔滨，但是东北菜并不属于八大菜系，里面只能够说是一种细分的菜系，算是鲁菜的一个分支了

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，也是哈尔滨较的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。几乎下馆子的人都品尝过。不论是装修豪华的星级酒店还是简易路边的家庭快餐菜谱都写有此菜，可见其深受大众喜爱之程度。尤其深得女子和小孩子的口味。锅包肉作法原料：猪里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,番茄酱，精盐、料酒、老抽酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法：1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用番茄酱，酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。小贴士：1.辽宁正宗的锅包肉是放番茄酱的，而在其他地方如哈尔滨是不放的，我个人认为还是有番茄酱吃起来酸酸的，甜甜的，比较受用．2.老抽酱油是用来上色比较容易些．锅包肉来历说起来，这道菜的口味还与“关系”有关。当时作为北方重要机构的关道衙门至今有100多年的历史（在哈尔滨道外20道街），经常需要宴请国外的客人，尤其是客人。人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文（名厨世家家是旗人父辈居住辽宁）冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。

锅包肉属于东北菜系，原名锅爆肉，为厨师郑兴文创造，原本是为了适应外宾口味而制作的

锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜。

锅包肉属于典型东北菜菜系

锅包肉属于哪儿的特产

1、将新鲜的里脊肉除去筋，3、锅内倒入适量的油烧开，放入里脊块小火炸一 做法：下捞出;切成厚薄适合的片;

锅包肉是哪个地方的菜？

锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。

真正的锅包肉属于菜，一盘就八片，炸完后形似小锅，并带汁，才叫锅包肉。后由于18由西北迁移到东北，汉民的大量食用而改成猪肉做的，又在东北发起，才成为现在东北菜的归属

东锅包肉正宗的锅包肉不需要使用番茄酱。根据传统制作方法、风味特点糖醋里脊和锅包肉的共同特点是，它们都是经过油炸的肉片，而且两者都属于酸甜口的菜肴。但是，糖醋里脊和锅包肉是有很大区别的：和文化背景来看，番茄酱并不是必要的调料之一。个人口味可以适当尝试加入番茄酱进行创新，但这已经偏离了传统的制作方式。无论如何，锅包肉作为一道美味的传统菜肴，无论有没有番茄酱都可以让人们享受到其独特的风味和口感。属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。北名菜