甜酸排骨怎么做（酸甜排骨怎么做才好吃）

糖醋排骨小火炖多久？

焯水后再次下锅，需要煮35分钟左右。

甜酸排骨怎么做（酸甜排骨怎么做才好吃）

准备材料：排骨 400克、葱 5克、姜 5克、糖 100克、料酒 10毫升、醋 80毫升、盐 2克、老抽 10毫升。

1、排骨用的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。

2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。

3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。

4、加老抽，糖，醋定色定味。

5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。

6、收汁到浓稠，可以加盐调味。

7、淋米醋出锅，这样糖醋排骨就做好了

糖醋排骨如果用大火的话只需要炖10到15分钟，如果一开始就用小火炖的话需要炖40分钟以上，小火炖排骨是为了入味和酥烂，但无论怎样炖排骨开始还是把食材和调料放齐开大火烧开的，然后才能转小火炖，40分钟后还要再开大火收汁后，排骨才能炖的又烂又好吃。

上海锦江饭店薛师傅糖醋排骨做法？

糖醋排骨 材料 主料：猪软排500g 配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒， 做法 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

主料：

猪小排300克

辅料：

料酒10毫升

生抽5毫升

甜酸排骨怎么做（酸甜排骨怎么做才好吃）

镇江香醋15毫升

蛋清1个

棕榈糖50克

盐1小勺

淀粉适量

油适量

做法：

步骤1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

步骤2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆

步骤3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，能没过排骨

步骤4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金，捞出沥干备用

步骤5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的棕榈糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好

步骤6.小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆选择冰糖，白砂糖效果一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分

步骤7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

步骤8.放入少许生抽，翻炒几下

步骤9.再放入香醋，翻炒均匀即可

步骤10.撒上白芝麻，装盘即可

主料：

排骨500g

辅料：

姜一块

大葱一颗

调料：

精盐适量

冰糖50g

陈醋50g

料酒适量

白砂糖50g

做法：

1. 排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉味。

2. 葱切段，姜切片。

3. 排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。

4. 锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。

5. 锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。

6. 用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅变成深。

7. 加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好

8. 下入排骨煸炒，炒到上色。

9. 加入葱姜煸炒。

10. 添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。

11. 炖到十分钟后拣出葱姜。

12. 加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。

13. 收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟

潮州山哥酸甜排骨做法？

食材：猪肋排

辅料：番茄、大葱、生姜、香叶、良姜

调料：食盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油

【糖醋排骨】—— 酸甜可口

1.下面开始准备食材

准备两斤猪肋排，剁成均匀的小块。

再准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成片。

准备生姜一块，同样切成片，再放入几片香叶，一块良姜备用。

准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。

3.下面把排骨焯一下水

排骨冷水放入锅中，加入两勺食盐入底味，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，再把排骨单独捡出来备用。

排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍减少腥味。

4.下面把排骨炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把排骨放入锅中，经常翻动把排骨打散，让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头，呈金时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过虑勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。

番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁。

锅内再烧油，充分滑锅以后留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入炸好的排骨，快速翻匀给排骨上色，再倒入番茄汁，放入葱、姜等香料，再加入适量的清水没过排骨。

炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。

放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，喜欢甜一点的可以多放些白糖，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟焖入味。

40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润再淋入一点红烧酱油，开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。

腌制半个小时左右

步骤 2

<西红柿切好，排骨好了，在丢下去炒

步骤 3

<加番茄酱，白糖，白醋，收汁就可以了

白醋可以做糖醋排骨吗？

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

腊肉糖醋排骨怎么做？

1/首先将排骨洗净血水，放锅中加水烧开后绰水去沫待用

2/然后锅热后放油，油热后下适量的冰糖炒成糖水，接着放入排骨炒成焦糖色，使糖包裹每一个排骨上色

3/再放入适量的料酒和姜片去腥，放适量的生抽、醋、盐和老抽翻炒下，接着加入适量的清水大火烧

4/快收汁好时，加入适量的鸡精调味和少许芝麻，继续收汁。待收汁好时便可以盛放盘中等待吃了。

5.美味又好吃的糖醋腊排做法完成开吃了。

1/7腊排骨洗净加入葱姜放在电饭煲里煮40分钟 汤白色的留着喝

2/7捞出排骨 沥净汤汁

3/7炒好芝麻备用 最小火炒冰糖容化 加酱油排骨上色 火小点 易糊了

4/7加入柠檬片和清水淹没排骨煮40分钟 等汤汁收干 易糊了 注意时间

5/7清水煮青花菜

6/7捞出煮的柠檬扔了 摆盘一圈柠檬片 用青花装饰排骨 撒上芝麻 葱花 吃吧 不喜欢酸的就再加糖

7/7还有喝点排骨汤 一样美味

常见腊肉排骨做法

主料：排骨 腊肉 土豆 胡萝卜 洋葱

辅料：油 盐 料酒 老抽 葱 姜 蒜 八角 桂皮 鸡精 糖 辣椒 海鲜酱

做法：

1.准备食材。

2.腊肉切薄片。

3.土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块。

4.准备好调料。

5.排骨洗净，用开水焯一下，捞出。

6.锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。

7.放下排骨，煸炒干水份。

8.放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。

9.放入老抽，小火继续煸5分钟。

10.取砂锅，放入排骨，加适量清水。

11.放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟。

12.放入土豆与胡萝卜，加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟。

13.放适量盐，放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟，加些鸡精，葱花即可

1、猪肋排入冷水锅，大火去血沫

2、锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝，后放入焯好的排骨

3、倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉

4、大火收汁，出锅

甜酸排骨怎么做（酸甜排骨怎么做才好吃）

糖醋料汁做糖醋排骨？

主料

猪小排500克

辅料

植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖(黄糖)50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

甜酸排骨怎么做（酸甜排骨怎么做才好吃）

2.起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

糖醋排骨的做法羊腿的做法？

羊腿适量，姜片适量，料酒适量，葱段适量，冰糖适量，花生油适量

1把羊腿洗净剁成小块，倒入锅中，锅中放入葱段、姜片、料酒，小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出羊腿块控干水分备用

3· 锅中倒入适量花生油放入十几颗冰糖炒至枣红色，放入排骨让排骨均匀裹满糖色

4· 锅中依次放入料酒、生抽、白糖、陈醋以及没过羊腿块的水盖上盖子中火焖煮20分钟

5· 大火焖煮5分钟收汁即可

糖醋排骨哦啥口味？

糖醋排骨是酸酸甜甜的味道，很好吃哦