麻花鱼皮家常做法 麻花鱼皮家常做法大全

安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？

装饰蛋糕的奶油霜

鮟鱇鱼我们这里海边叫“ 鱼 ”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜， 但是鮟鱇鱼做好了我觉的是非常美味的，也是我喜欢吃的海鱼之一。

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鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？

鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。

——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——

【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）

【配料】葱姜蒜、尖椒

【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋

【做法】

鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。

鮟鱇鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧鮟鱇鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。

关于鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于鮟鱇鱼美味的做法，欢迎留言、评论。

你好，很高兴回答你的问题。实话，我觉得这个安康鱼好丑，但是很美味，而且鱼汤好下饭，我老公喜欢吃，一下子就吃光光了，其实去不去掉皮的话就看你个人咯，有一些喜欢，有一些不喜欢。

1.买来的安康鱼尾巴清洗干净，把肉和皮扒开。

2.把安康鱼 分为三切成小块(骨 头很软很好切)，放到冷水里，加几片姜片，加一勺清酒(米酒，没有的话用料酒代替)。

3.开火煮沸，煮沸后会出来很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然后加一勺味精，生抽调味，然后加一点大葱，再煮2-3分钟就可以了。

4.拨下来的鱼皮，喜欢的蔬菜，豆腐可以放在一个盘子里，把煮好的安康鱼锅放在小煤气炉上边炖边吃，好舒服很香，鱼皮煮大概5分钟之后就会变的很软糯哦。

5.其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。

6.你也可以试试做，希望能帮到你谢谢。

你好，我是东子的 美食 ，很高兴回答你的问题！安康鱼是深海鱼。它们发现于世界温带海洋，深50至100米。因其外形独特，又称“海鱼”。安康鱼可食用，其肉富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海上鹅肝”。今天我就来说说红烧安康鱼的做法。

我的回答如下：

配料准备

安康鱼600克，五花肉10克，洋葱、姜蒜10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精10克，糖10克，米醋10克，酱油10克，淀粉50克，胡椒10克，大料10克，胡椒少许，料酒20克。

一、洋葱、姜、蒜洗净，洋葱、姜切片，蒜头切成小块，香芹切块备用。

二、冬笋洗净切片。五花肉切成片备用。取下安康鱼头，切成两块厚肉。

三、再加入盐5g、味精2G、洋葱姜5g、胡椒5g、料酒10g，拌入淀粉，腌制10min；

四、在锅里烧足够的油。加热到7分钟。然后用中火把鱼放进锅里。用小火煎至外皮变软，再去油；

五、锅中加入15克油，烧热油，加入调味料、胡椒粉、五花肉，炒至变色，加入洋葱、姜、蒜炒至香，然后加水；

六、放入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋煮开。然后放入冬笋、鱼片炖10分钟。中火炖约8分钟，然后加入香菜。

我的观点是不需要去鱼皮。

准备安康鱼水果（草莓）酒 一条

小米椒 十个

大蒜苗 四根

青线椒 三根

黄豆酱 二勺

剁辣椒酱 2勺

生抽 3勺

黄酒 40克

香醋 1勺

生姜 30克

大蒜子 一球

1购买一条七斤重 安康鱼 2去内和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着 3切块 4焯水后洗净沥干 5将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 6锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香 7将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁 8青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘 9鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁

安康鱼红烧前需要去鱼皮，安康鱼外表比较不好看，而且外皮特别的坚硬，吃起来口感并不好 ，而且还会影响到鱼里面肉质的烹饪。

所以建议在烹饪之前，先把鱼皮去掉

安康鱼吃的就是皮！把皮去掉吃鱼骨哈。提这个问题的人是个外行，至少不知此鱼的营养价值。此鱼是高级营养补品，是飞行员，潜艇水兵补允胶原蛋白的主要来原。就在鱼皮中！

卡巴鱼

我记得99年一块钱一斤都不愿意要，卖不出去，1.5两斤，卖不了的都拿回家，扒掉皮，头直接剁掉，只要尾巴，放上腌海蜇皮的大盐块，扔在平房上面晒着，晒干之后心思起来拿出来几块，泡开之后，放上葱花，姜丝，红辣椒蒸着吃，跟吃牛肉一样，肉紧巴巴的，味道还不错。

有时候用来炖大白菜， 几块豆腐也是可以的，很对味，做为渔民家庭这种鱼其实那时候我们是看不在眼里的，因为家里不缺好鱼，那时候经常在渔船边下捡到渔民抛弃的卡巴鱼和海兔子，因为不值钱都没人要，现在却成了好东西。

由此可见我们对大海索取的太多了，大海已经入不敷出了，好多贵重鱼其实现在看不到多少了，以前那种一天打面条鱼赚一两万的日子，再也回不去了。

大家好，我是二蛋哥 美食 。安康鱼在国内市场不太受欢迎，国在却很受欢迎。其实安康鱼非常好吃，而且价格不高，含有非常高的胶原蛋白。那么安康鱼红烧要不要去皮？个人而言，因人而异，去不去皮都可以。

安康红烧鱼的做法

1、安康鱼切块，清洗干净

2、锅中烧水，放入鱼块焯水捞出备用

3、另起锅，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放一勺老抽，一勺生抽，加入适量的清水

4、放入鱼块，放盐、白糖、陈醋、耗油

5、小火炖制，大火收汁，汤汁不要收的太干即可

安康红烧鱼的家常做法，大家学会了吗？

不需要去皮

红烧安康鱼的方法如下：

主料：安康鱼1条

辅料：食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个

步骤一：安康鱼洗净切块。

步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。

步骤三：撇去浮沫后捞出备用

步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。

步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。

步骤六：加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，炖10分钟。

步骤七：加入盐，鸡精调味。

步骤八：起锅装盘。

泡椒鱼皮是什么鱼的皮

安康鱼比较有特点，首先一点就是这个鱼比较腥，而且它这个腥还不是普通的鱼腥，其次，这个鱼水分比较大，因此不论你怎么做，都必须焯水，焯水的作用有两个，去腥，脱水。焯水之后，安康鱼腥味就很少了，而且鱼肉紧实，比较Q弹。还有就是你说到的鱼皮，这个鱼不要去皮，去了皮的安康鱼是没有品质的安康鱼，还有鱼肝和鱼肚，少了鱼肝，这个鱼就是没有灵魂的安康鱼。至于说红烧安康鱼，一般很少人这么做，正常做法就是家常炖，有很多人喜欢添汤炖，我一般不添汤，不放盐，用酱油调味，因为这个鱼焯水以后，它在炖的时候还是会下汤，再加上酱油，足够炖熟它了。家常炖放的配料都知道，我就不啰嗦了。

泡椒鱼皮一般会用草鱼皮或者青鱼皮。

泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。用的是草鱼或者青鱼生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。

具体做法如下：

用料：鱼皮200g、洋葱1/4个、柠檬1个、姜适量、蒜适量、泡椒适量、指天椒几个。

步骤2）汁的稠度要调整好：

1、水开后鱼皮煮6秒左右。

2、柠檬榨汁待用。

3、洋葱切片。

4、姜，蒜，泡椒，指天椒，加入适量盐。

5、鱼皮捞出放入器皿中。

6、倒入佐料。

7、加适量饮用水和冰块。

8、搅拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏。

恳请帮答四川好吃的零食啊有哪些的么？

本人系四川土著。四川，一个让人垂涎欲滴的美食天堂！在这片热情奔放的土地上，除了辣味十足的正餐，还有令人欲罢不能的好吃零食。四川的好吃零食，带给你的不仅是美食享受，更是一种对口腔和味蕾的挑战。无论你喜欢辣还是咸，四川的美食文化都能满足你的味蕾需求。让我们一起来品味四川的美食文化吧！

下面5款好吃的零食;

1、 蜀道香 川味嗨辣牛肉基本Pizza皮做法/Basic pizza dough500g 5种口味 休闲零食大礼包 量贩装牛肉干肉脯

￥ 69.00

非常好吃，是那个味道，牛肉这个价钱非常的香，吃起来很劲道，一大袋子有5种口味，我喜欢麻辣味和烧烤味。

正宗，非常正宗的灯影牛肉丝，现在市面上很多商家把麻辣牛肉丝当成灯影牛肉丝来卖，完全是两个商品，这个是正宗的，酥脆，好吃！！味道真心不错，这次买回给朋友们尝一尝，有成都特色的小吃零食。

2、 张飞豆干零食大礼包量贩装658g 多口味包装四川特产豆腐干辣条

￥ 39.80

特别好吃，之前在四川就特别喜欢吃张飞家的豆干，味道超级棒，这款豆干很好吃，很干，有麻辣香味。豆干味道不错！弹爽滑，豆香浓郁，品质好。

豆干的口味很好，价格也非常实惠，满满的一大包只要30多块，里面有多种不同的口味，豆干Q弹，单独包装，携带也方便！可以满足大多数人的需求，而且送礼也特别上档次 。

3、大嘴先生 四川麻辣冷吃兔200g 麻辣香辣兔肉兔丁 休闲零食 肉干肉脯 零食小吃 真装开袋即食

￥ 26.80

冷吃兔是四川不可多得的特色小吃，我们都特别喜欢的口味，在四川出之后买了一些送给同事们尝尝，大家都特别喜欢。这个冷吃兔吃起来就是又香又麻又辣，但又让人停不下来，大汗淋漓，直呼过瘾，值得一试哟。

冷吃兔，四川名小吃，肉丁质感十足，特别有嚼劲。麻辣味道非常有四川特色，麻感明显，辣味儿很有后劲，吃到嘴里非常上瘾，就是简单的越嚼越辣，越辣越想吃，越吃越过瘾。不过要是能出一款小包装就更好了。

4、王老五花生酥原味508g成都特产花生酥送礼喜糖果休闲零食四川特产花生糖

￥ 30.80

口感特别好吃，脆甜甜的，酥酥的，包装很好，外观看很喜欢，外出旅游携带方便。

这个花生酥真的就是属于地域特色美食了，他这个全是花生拼在一起，十分酥脆。嚼一嚼还有花生的香因为它本身就是花生哈哈，香香脆脆的而且不会觉得甜腻。这个花生酥不怎么粘牙，香甜香甜的，吃起来的口感超出你的想象。

5、爱蜀味 军屯锅盔麻辣牛肉味2个共280g 锅魁冷冻馅饼半成品加热即食

￥ 19.90

烤一烤，或者微波炉转一下，麻麻辣辣，又酥又香，好吃极了！军屯锅盔特别的酥脆，咬一口都能听见声音，不辣但是会带着一点麻。它的特点就是香酥麻！

内馅鲜美多汁，搭配脆皮的外层，给你全新的口感享受。每一口都仿佛带你走进四川的传统美食文化。吃上一口，香辣味夹杂着微微的麻感，让人回味无穷。

四川有许多的美食和零食，以下是一些四川好吃的零食：

1. 麻辣小龙虾：小龙虾去壳后煮制而成，以咖喱、口味鲜美的辣椒油和其他香料调味，非常开胃。

2. 麻辣豆腐干：这是一种由豆腐干切成的小块，用各种辛辣的香料炸制或或煮制而成的小零食。

3. 糍粑：是一种以糯米为主要材料制作的糕点，口感软糯，甜度适中，可以加入芝麻、豆沙等食材。

4. 麻花：麻花是一种古老的传统糕点，有着浓郁的芝麻香味和酥脆的口感。

5. 三凤酥：是以猪肉、鲜竹笋、榨菜为主要原料，裹上面皮油炸而成的小馅饼，口感香酥可口。

6. 糖画：糖画是一种以糖为原材料经过加工制成的艺术品，形状各异，色彩缤纷，食用时也非常好吃。

我没有口味，但是我可以为您一些四川的好吃零食：

1. 麻辣味脆皮花生：这是一种非常受欢迎的四川零食，它的口感酥脆，味道麻辣可口。

2. 麻辣味豆腐干：豆腐干是四川的传统零食之一，加上麻辣的调料，更加美味。

3. 麻辣味牛肉干：四川的牛肉干以其麻辣的口感和咀嚼感而闻名，是一种非常受欢迎的零食。

4. 麻辣味鸭脖：鸭脖是四川的特色小吃之一，加上麻辣的调料，更加美味。

5. 麻辣味火腿肠：这是一种非常受欢方法步骤迎的四川零食，它的口感酥脆，味道麻辣可口。

6. 麻辣味鱼皮：鱼皮是四川的传统零食之一，加上麻辣的调料，更加美味。

以上是我为您的一些四川好吃的零食，希望能够帮到您。

鳗鱼皮的做法大全家常

卵豆腐

鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用

鱼皮焯水40秒后捞出

在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水盐水鸡………………………………………………………8分盛出备用

放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用

做刺龟汤该怎么处理刺龟皮，适合懒人的家常做法有哪些？

你好，5.将鱼皮与嫩姜放入。很高兴能够来回答你的问题

先烧一锅热水，然后把所有的龟皮放进去，转小火烤1小时。 老母鸡（半只）切块洗净，鸡爪一分为二。 鱼皮捞起后，用刀切开一段，然后慢慢取出刺，呈菱形。 烧一锅水，大火烧开，加入水煮过的鸡肉和猪肉瘦肉，再大火烧开，转小火炖2小时。 2小时后将原汤倒入另一个锅中。 锅中的纯汤煮开后，放入鱼皮丝，中火煮至鱼皮的胶质流入汤汁，然后加盐调味。

首先要把刺龟清洗干净，在煲汤之前直接加入水，大火烧开，小火慢炖，千万不可以在油锅中炸，这样很有可能会把皮给烫伤

一般就是直接炒着吃或者是把它用清水去水煮一下，也可以往里面加上一个紫菜或者是蛋花做成蛋花汤。

大马哈鱼的家常做法 要常用的啊 还有 鱼皮用不用刨掉

9、第二天盛出，根据个人口味可直接吃，或者再加入其它调味凉拌。

清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

大马哈鱼，亦作哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。所以你所说的黄豆马哈鱼,应该是黑龙江的特色菜,豆瓣原汁大马哈鱼.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风

简单的，切块，少许盐、花椒粉、葱姜蒜腌制一晚，第二天早晨油煎配米粥，所谓一撸盐……

烤哈鱼-----六人量

新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟

三文鱼木斯丸

主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个

辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

1.柠檬榨成汁备用。

2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。

3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。

5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。

8.香芹点缀在土豆泥上。

特点：口感细嫩、颜色鲜主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油，姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。艳、营养丰富。吃时配白米饭。

三文鱼小蛋糕

主料：面粉450g、牛奶g、三文鱼丁适量

辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙

1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。

2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，加入三文鱼丁。

3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。

特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。

三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳克、白萝卜适量

辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

选购三文鱼小窍门

1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑，无内、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。

蜜汁煎三文鱼

三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)

汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)柠檬汁1 汤匙,蜂蜜 1 1/2 汤匙

葱 2 根(可加少量热水以便拌蜂蜜)

做法:

1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.

2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.

3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

原料和用量： 挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1／3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。

1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中

2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒

3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。

特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。

要点：

1）咖喱要适中

炭烧三文鱼刺身

材料：三文鱼（4件）。

做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。

心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。师傅说，这种制法从引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。

菜西柚三文鱼

基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。

基本材料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。

制法：

1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；

2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；

3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；

4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边：

5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。

三文鱼骨头汤

材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。

1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。

2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。

3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

草莓薄荷三文鱼排

主料: 三文鱼

辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝

调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰

制作方法：

1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟;

2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用;

3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘;

4、盘中配上荷兰豆丝；

5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀，撒在三文鱼排上即可。

盐局三文鱼头

原料：三文鱼头一个。

调料：粗盐、蒜片。

1. 先把鱼头两面煎香。

2. 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火局熟。

鲑鱼饭

材料：嫩姜丁1／3杯，鲑鱼丁1／2杯，白米1杯，水1杯。

调味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。

1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟。

2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。

3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。

柠檬香烤三文鱼

1。在三文鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。

2。热油锅，将橄揽油倒入锅中。

3。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。

4。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将三文鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。

彩丝凉拌三文鱼的做法

1、把三文鱼切成长条薄片，摆上碟子。

2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃。

要点： 家庭制作，不必准备太多青菜丝，预先了解家人口味，准备三四款即可

三文鱼烹制小窍门

三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

泡椒鱼皮是什么鱼的皮

1.原料：草鱼1条配料：酸菜适量小葱3根姜3片蒜5瓣干辣椒3个红辣椒3个泡椒，花椒，八角，料酒，胡椒粉适量，鸡蛋清少许

是草鱼的皮。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。把草鱼的皮生剥后改切成条状，用热水烫25秒钟左右，加姜、蒜、盐、料酒、泡椒等作料腌制。

主料：泡椒鱼皮150克、菜心200克、香葱10克。

辅料：糖1匙、盐1匙肉夹馍、味精0.2匙。

步骤：

1、准备原材料白菜心和成品泡椒鱼皮备用。

2、白菜心切成丝放入容器中。

3、泡椒鱼皮倒在白菜上放入调味料盐、糖、味精。

4、白菜和泡椒鱼皮拌匀入味即可。

5、拌好的泡椒鱼皮装入盘中。

6、泡椒鱼皮入口特劲道还非常鲜美。

7、搭配一瓶啤酒和草莓别有一番滋味。

鱼丁的做法，清炒鱼丁怎么做好吃，清炒鱼丁的家常做法

猪脚姜

材料

净鱼肉350克，青红椒丁50克，鸡蛋清。调料猪油750克(约耗50克)、绍酒2大匙、香油1／2大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。

做法

1、鱼肉切成小丁，加少许精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下苹果馄饨入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤，对成“清汁”。

2、炒锅烧热，加少许底油，用葱，姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入青、红椒丁略煸炒，再下入鱼丁，泼入“清汁”，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

平鱼的做法家常做法大全

三文鱼焗饭

材料

平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

小诀盆里碰窍

煎鱼不破的3个小窍门

1、保证鱼身不湿；洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油，油热后，再下鱼；有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）

3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。

只要上面这三步严格作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

酸菜鱼的家常做法

制鱼露

1、原料

银丝卷

2、准备好原料

3、酸菜鱼做法小贴士

2.准备好原料草鱼洗净，头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味，把鱼腹中的黑膜去干净，由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方，两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排；鱼头、鱼尾、鱼骨用盐、料酒、胡椒腌制备用从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来，将净鱼肉顺着鱼尾方向斜刀约30°角片成薄片，触到鱼皮的时候再切断，使每片鱼肉都带有一小条鱼皮。切好后的效果，切好后用盐水清洗几遍，使鱼片劲道，不易散，鱼片洗后用鸡蛋清、料酒、盐、水淀粉抓匀，炒锅加底油烧热后爆辣椒、花椒、八角，爆香葱、蒜加入泡椒、野山椒煸炒出香味，下入酸菜煸炒出香味下入鱼头鱼骨，加入开水，大火烧开，放入野山椒和适量泡椒水，撇去浮沫，用漏勺将鱼骨、鱼头、鱼尾和酸菜先盛出到大盆里，转小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中，注意不要搅动，晃动锅即可，以免鱼肉碎掉。见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上，另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒煸炒出香味后趁热将油浇在酸菜鱼表面，撒上小葱花和红椒即可

五花肉嫩姜烧鱼皮的家常做法大全怎么做好

4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。

用做法：料

主料

五花肉100g

姜(子姜)50g

鱼皮50g

调料

食盐

适量

酱油

适量

干辣椒

1个

调和油

适量

五花肉嫩姜烧鱼皮的做法

1.鱼皮用盐、料酒腌制30分钟以上；五花肉、姜切片；大蒜子、辣椒切末。

2.冷锅冷油、小火下五花肉。

3.将五花肉煸炒出油。

4.搁点酱油给肉上色。

6.中火翻炒

7.沿着锅边注入开水。

8.等水快烧干时搁盐、收汁、装盘即可。