糟蹄膀家常做法 糟蹄膀家常做法视频

啤酒蹄膀怎样吃，啤酒蹄膀的家常做法

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

辅料：姜适量、八角适量、大蒜适量、啤酒适量、酱油适量、红枣能补脾胃、益气血;健脑补肾;猪肘能滋阴润燥，补虚疗损，合红枣、炖食，有良好的补益作用。油适量

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电压力锅怎样炖肘子

1.用水焯过蹄膀，

3.焯过水的蹄膀洗干净，锅里面放少许油，等油热了放姜蒜八角再放蹄膀炒一下。

4.放酱油，再放啤酒

5.再把它放高压锅里面压10分钟。

6.10分钟过后，把气放了，就可以出锅了。

怎么做猪肘子

7、红烧肘子成品图。

做法一，红烧猪肘

用料红枣500克，猪肘100克，20克，精盐、鲜汤、味精各适量。

猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

1.猪肘去毛，处理干净

3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的

5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度不多

9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

做法二，东坡肘子

主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

小诀窍

1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖浆粘稠起泡变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。熬制过程中不要搅拌，而是晃动锅子让其受热均匀。

2、各调料用量可按个人喜好调整，口味重的童鞋可适量加点儿盐。

3、收汁时肘子已经软烂，小心翻动以免破坏整体形状。

炖蹄髈汤的家常做法

步骤

用料

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色

主料

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猪蹄1只

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娃娃菜1棵

食盐

葱4根

姜半块

花雕酒

蹄膀汤的做法

材料图：

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2.蹄膀加入冷水中，煮开

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3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

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4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

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5.盛出部分汤

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6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

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烹饪技巧

1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。

2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。

菜品特色

1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。

2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。

3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些肉香。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤主要用料：肘子1个；冰糖80克；生姜1块；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香叶2片；大葱段；盐；花雕酒；老抽；甜面酱；，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。

猪肘子怎么做好吃

1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

猪肘子不仅美味，而且对人体也有很大的帮助呢，能够起到养血润肌、养血润肌、益气补肾的功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪肘子吧。

茶熏猪肘 的做法

猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。

1.猪肘出水。

2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

红焖猪肘的做法

猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒。

1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

韩式猪肘包饭 的做法

1、大8.然后放入蹄膀。（皮朝下）肘子洗净，放锅内。

2、放以上所有汤底材料一起熬煮，大火煮开后用小火煮1小时左右。

香糟猪肘 的做法

1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

料理小百科

1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。

西洋参酱猪肘 的做法

净猪肘子1只，葱、姜各20克，包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

净猪肘子1只，葱、姜各20克，包1个

1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入汤，下入包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

小诀窍特点

色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴。

作提示

猪肘子刮净皮上的油脂及，否则会有异味。酱制时用小火。

入味不散酱卤肘子 的做法

花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上东西。

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。

红枣煨猪2、我们在闷猪肘子的食物要花2小时的时间，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。肘 的做法

1、猪肘刮去毛，洗净，放入水中煮开除去腥味，取出。

2、取沙锅，放入猪肘，加适量水，放入红枣及浸发的，用文火煨煮，待猪肘熟烂、汤汁浓稠时，加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

功效

红烧整蹄膀块的家常做法

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2、把肘子调料捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之原料：猪肘子、冰糖、桂皮、八角、香小窍门：叶、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑米醋、生姜、葱段、蒜段、小葱、肉豆蔻。后在抹一次。

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

5、把肘子放到压力锅中，加入适量的白酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。之后开始炖。大概炖40分钟左右。

6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁浇到肘子上，撒上葱花。完成。

蹄膀汤的做法，蹄膀汤怎么做好吃，蹄膀汤的家常做法

2. 把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等

主料

2．猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

猪蹄1只

娃娃菜1棵

食盐

葱4根

姜半块

花雕酒

蹄膀汤的做其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。法

材料图：

2.蹄膀加入冷水中，煮开

3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

5.盛出部分汤

6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

香卤蹄膀家常做法，正宗香卤蹄膀怎么做

1.蹄膀洗净。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦2.1锅中倒入清水，放入蹄膀开始大火焯烫。

4.1然后用筷子夹出来，这样不会碰到浮沫。

5.2不要盖盖，煮至出浮沫。

6.1放入姜干橙皮大葱段干辣椒。

7.2锅洗净，卤汤倒入锅中，再加少许水，啤酒和老抽（我怕颜色不够深）。

9.加入少量米醋，让骨头的钙不会流失并且释放出来，不用担心会有酸味，只要量不大，会挥发掉的。

10.主料：猪蹄膀1000克。开盖煮沸后，盖盖小火煮1小时。

11.关火后开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟焖3小时即可。

怎样做猪肘子高压锅?

3.2准备调料。

怎么用高压锅烀猪肘子

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

主料

猪后肘(2个)

调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)

1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷著吃。

简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。

高压锅炖猪肘需要多长时间

猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。薰料精盐100克，味精80克互冰糖50克。

3．将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

料理小百科

1．猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

3．肘子煮制时不要过烂，断生即好。

做猪肘子可以用高压锅吗?

可以的，速度更快。

二、酱肘子的做法：

2.将骨头抽出

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用 。

高压锅红烧肘子怎么做

材料： 处理好的猪肘子1个，葱 姜 蒜，大料，桂皮，老抽，盐，香菜适量，柠檬汁适量（白醋也可），水淀粉适量 步骤： 1，烤好的肘子洗净 2，准备下锅料 3，肘子放入高压锅，放入第二部中的所以材料，倒入适量老抽 4，挤入柠檬汁（使骨头中的钙更好吸收）加入水没过肘子 5，高压锅调猪蹄一档 6，压好的猪肘子 7，大勺内加入高汤，调入味极鲜，适量盐 8，勾入水淀粉 9，肘子装盘撒上葱丝，香菜末，淋上勾好的高

猪肘在高压锅里多长时间可以熟（一般可食用）？

您好，跟您说一下高压锅做猪肘子的方法：

1、高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子

2、汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开

3、开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20-25分钟左右即可。

希望对您有用，望采纳~

怎么样用电压力锅做肘子？？

【营养】冰糖：养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。【主料】猪肘子一个，约1.2公斤。【配料礌冰糖、蜂蜜、白芷、香叶、桂皮、八角、花椒、十三香、鸡精等。【制作流程】1、精选新鲜肘子，可以根据自己的饮食习惯切成方块，放入开水中五分钟去除血水。2、将处理过的肘子冲洗干净，准备蜂蜜，涂抹到肘子皮上。3、将涂抹好冰糖的肘子，放入油锅中微煎，注意哦，只煎炸肘子皮即可。4、将煎炸好的肘子放入电压力锅中，另将少许桂皮、白芷、香叶、精盐、十三香、葱姜蒜等与少量水混合搅拌均匀。将调好的调料倒入电压力锅中，选择肉类排骨，开始加工。5、压力锅进入自动保温后，待压力自动散尽即可，将肘子码好放于盘子中。将少许冰糖用开水搅拌融化。开火放油锅淋入少许花生油，待油温达到一定水平，放入冰糖水、葱花、鸡精等，搅拌均匀，将调好的汁液浇到肘子上即可食用。

用电压力锅煮猪蹄 肘子步骤

先把猪肘子洗净，切开成小块，放入电压力锅，加水、调料，密闭，大火煮开，小火焖20分钟左右，关掉电源.

用高压锅不添水煮肘子的做法

猪肘子1个 甜面酱1大勺 八角2粒 冰糖20g 葱姜适量 腐乳1块 桂皮1小块 蠔油1大勺 酱油1大勺 盐4g 干辣椒1个

1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。

3.捆好的肘子焯水。

4.在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。 5.放入保鲜袋中腌制1天。

6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。

8.盖好盖子，压40分钟。

9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。

10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。

红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

主料猪肘子1个 辅料油适量盐适量花椒大料适量白糖适量葱姜适量酱油适量料酒适量肉桂适量

红烧肘子的做法步骤11.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；

红烧肘子的做法步骤22.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；

红烧肘子的做法步骤33.肘做法子煮至八成熟；

红烧肘子的做法步骤43、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。4.捞出剔去肘骨；

红烧肘子的做法步骤55.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；

红烧肘子的做法步骤66.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；