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酒店管理流程与细节 酒店管理流程与细节的关系酒店管理流程与细节 酒店管理流程与细节的关系


酒店管理流程与细节 酒店管理流程与细节的关系


1、星级酒店中餐厅服务员工作流程序号程序流 程 和 标 准 1 餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和对当餐的工作按排和布置。

2、2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、3、清理地面卫生和室内所属物品表面及角卫生。

4、做到地面无、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。

5、每餐清扫一遍。

6、4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

7、5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

8、6、安点立岗定位，准备迎客。

9、 2 迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

10、8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。

11、征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

12、 3 点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

13、10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

14、11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

15、4下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。

16、如有问题迅速解决。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。