整条鱼的做法家常(整条鱼怎么烧好吃视频教程)

家常炖鱼的做法大全简单

9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃

整条鱼的做法家常(整条鱼怎么烧好吃视频教程)

整条鱼的做法家常(整条鱼怎么烧好吃视频教程)

导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

铁锅炖鱼

食材：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温3. 取一锅，将适量清水加入烧开。发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。

五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。

放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。

起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

小贴士：

喜欢吃辣椒的放辣椒。

啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

食材：

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

大锅炖鱼

食材：

鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

鱼清洗干净晾干多余的水分。

一丁点白胡椒，2大勺料酒。

两面腌制鱼块15分钟。

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

热锅小火倒入5-6大勺油。

放入鱼块小火两面煎。

每一面煎2分钟左右即可。

将煎过的鱼块盛盘备用。

锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

加入1茶匙豆瓣酱。

大火炒香（1-2分钟）。

加入400-500毫升水煮开。

加入辣椒粒。

加入葱白。

煮1-2分钟。

调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

另起一小碗，加入2大勺生粉。

冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。

轻轻将鱼盛盘，太美味啦。

简单易做的玉米炖鱼汤

食材：

玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

选用新鲜食材。

锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

然后放入鱼，稍微两面煎一下。

依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。

大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：

玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

准备玉米饼：

和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。

准备炖鱼料：

把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。

铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。

放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

贴饼子在锅沿上。

盖盖，中大火炖20分钟。

中途尽量不开盖。

在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：

鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。

小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

铁锅垮炖鱼

食材：

鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许

煎豆腐。

炒至五分熟的豆芽。

煎鱼。

加水，淹没鱼身。

煮沸之后，加入豆腐等。

加入豆芽。

加入荷包蛋。

撒上香菜，调味出锅！

香喷红枣喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

49阅读

搜索

炖鱼绝密配方

24道全鱼宴

白洋淀炖杂鱼的秘方

大锅炖鱼专用配方

炖鱼的配料

主料

请点击输入描煎荷包蛋。述

鱼2条

请点击输入描述

水300毫升

辅料

10克

姜片

蒜片

5毫升

干辣椒

1克

生抽

5克

料酒

盐2克

胡椒粉

2克

白醋

5克

香菜

1根

家常炖鱼的做法

1.

准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内

请点击输入描述

2.

起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香

请点击输入描述

3.

再加入生抽5g，水300ml

请点击输入描述

放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟

家常炖鱼美食教程

多种常吃的家常鱼做法

食材：

小河鱼500克，洋葱20克，青椒1个，姜一块，葱1棵，花生油适量，食盐1小勺，蚝油1勺，啤酒1瓶。

1、鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。

2、锅中2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。

3、另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼食盐蚝油啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。

【开屏武昌5.加入料酒和酱油，煮沸后加入适量的清水。鱼】

食材：武昌鱼一条，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。 做法：

武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。

出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼时间到了后，再在鱼身上撒上一层面粉。两面都铺满。豉油，泼一个热油即可。

【酱香黄花鱼】

食材：黄花鱼一条，淀粉，食用油，葱，姜，蒜，小米辣，青蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，白胡椒粉，料酒，番茄沙司。 做法：

黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

下面来调一个料汁：一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，用2大勺水稀释后搅拌均匀，倒入锅中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火炖5分钟左右，青蒜8分熟时大火收汁即可。

草鱼的家常做法？

食用油

看你多大的草鱼，一斤左右的，1.可以清蒸，从背上破开，里面掏空洗净，盘子上放生姜片，背上斜破几刀，摸上点盐，杀后一个小时后隔水清蒸八分钟，然后切点葱末和姜末，撒上，再烧点热油浇上去，再倒点李锦记的蒸鱼鼓油，又香又嫩又好吃

盐葱花

2.如果你是大草鱼，可以切块，然后炒鱼块吃，鱼块不要切太大，锅内热油后，再放入生姜、打算，辣椒爆炒，然后放入鱼块，加盐，酱油，料酒，颠锅爆炒，加点开水，。加点味精，生粉加水勾芡，撒点葱花或葱段起锅即可，也很嫩很好吃

3.如果是大草鱼，还可以弄水煮鱼片或酸菜鱼，也很简单。草鱼去骨，切薄片，用蛋清或者生粉裹一下，鱼头放锅内煎一下，然后放入酸菜（或者袋装的榨菜丝也很好）、辣椒、大蒜子、生姜等，然后加水大火炖，放入去掉的鱼骨一起炖，等汤炖浓稠了，把里面的鱼骨鱼头等捞起来，只剩汤汁，大火烧滚，倒入鱼片，稍微一烫及起锅，然后撒上葱花葱段，烧点热油再浇上去，简单的家常水煮鱼片就弄好了，非常好吃

4.再教你一个简单的弄豆鼓蒸鱼，把草鱼切小块，放入大碗内，用酱油、料酒、食盐稍微腌制一下，买一瓶老家庭炖鱼的正确方法干豆鼓酱，在鱼上面铺一层，然后隔水蒸八分钟即可，又嫩又辣又香还简单，

水煮鱼，直接买现成的配料包就行。

不会

鱼的家常做法简单

做法：

清炖鱼：

4.

1，采购：

让小贩把草鱼收拾好（这种做法，鲶鱼，白鲢），去鳞去腮去内去鳍，回家用水把血冲干净；

2，制作：

将鱼横向切成约三四厘米宽的段，冷水下锅，没过鱼身，放葱段姜片蒜瓣，盐。开锅后中火炖40分钟，连鱼带汤一起出锅盛入盆中，撒白胡椒粉和香菜提味压腥。

清蒸鱼：2. 将生姜切成片，葱切成段状。

1，将收拾好、洗干净的鱼切成段，码放在盘子里。开锅上屉，八分钟关火，闷两分钟；

2，取鱼盘，控出蒸鱼的汤。切姜丝葱丝干辣椒丝香菜段，码放在鱼上，把蒸鱼豉油（超市有卖）浇在姜丝葱丝上；

3，炒锅上火，烧油至八成热，趁热浇在葱姜辣椒丝香菜段上；

这就是广东名菜的“清蒸鲩鱼”的做法。只不过家里一般没那么大盘子和蒸锅，只好切成段蒸了，味道并不。

鱼肉味道鲜美，营养丰富，是大家都喜欢吃的食物，鱼的做法也有很多种。下面由小编给大家演示一种简单的煎鱼做法，一起来看看吧。

食材换一换食材

鲈鱼

一条（400克）

生姜

一块

香葱

一根

面粉

15克

料酒

一瓶盖

蚝油

一勺

鸡粉

5克

方法/步骤分步阅读

1/8

先把鱼处理好，一般在卖鱼那让他们处理好，自己回来洗干净控干水分，再在鱼身上先抹上一层料酒，再抹上一层盐，抹上一层蚝油，腌制15分钟。

2/8

3/8

锅烧七成热，放一勺花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。

4/8

一面煎好了再翻一面煎，两面煎至金黄为止。

5/8

之后把配料准备好，生姜去皮切碎，香葱洗干净切成段。

6/8

接着把姜丝和葱白放进去，调制一小碗淀粉水倒进去。，

7/8

中火烧至收汁即可。

8/8

关火装盘，好吃又简单的香煎鲈鱼做好啦。

总结

1/1

1.把鱼处理好，放盐腌制15分钟。

2.腌好鱼后，开始煎鱼，煎至两面金黄。

3.放姜丝和葱白，再放上一碗淀粉水。

4.中火收汁，装盘上桌即可。

注意事项

tips1：鱼在烧之前，放盐腌一下，鱼肉更美味。

tips2：鱼肉煎不烂皮的技巧是在鱼身上铺上一层面粉，会好很多。

鳞炸鱼的做法大全家常

葱段

5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。炸鱼的做法

材料

小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶

做3克法

1.把长条鱼剖好，剔除内洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，要撒椒盐粉的J）

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。撒上椒盐和罗勒叶。

家庭版炖鱼怎么做好吃？

啤酒鱼

铁锅炖鱼

食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。

3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

4、热锅凉油6成热放五花肉。

5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

6、放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。

7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。

8、起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

小贴士：

1、喜欢吃辣椒的放辣椒。

2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6、添加刚要没过的热水。

7、添加糖。

8、加一勺豆瓣酱。

9、中火慢炖至汤汁过半。

10、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

11、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

要做好吃的炖鱼，建议以下几点注意：

1. 选择新鲜的鱼：选用刚刚捕捞或者保存得很好的新鲜鱼，可以保证口感和味道更好。

2. 添加适量的调料：根据自己的口味和喜好，可以在烹调过程中加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽等调味品，增加鱼肉的风味。

3. 煮前处理：将鱼洗净去掉内，也可以在肚子里放入一些姜片、葱段等增强口感和香气。还可以将鱼表面切上几刀，让汤汁更容易渗透进去。

4. 火候要足够：炖鱼需要火候足够才能煮出肉质细嫩多汁。一般需要用小火煮至锅中水快干时，再加入适量的水或高汤微火炖20-30分钟即可起锅。

炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一个简单易懂的家庭版炖鱼的做法：

所需材料：

鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）

姜片

蒜头

料酒

步骤：

鱼去鳞、去内，洗净后切成块状备用。

热锅凉油，将姜片和蒜头爆香。

加入适量的清水，再放入红枣和枸杞。

待水开后，放入鱼块，加入料酒烧开。

调入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，鱼熟烂即可。

起锅前撒上葱花装饰即可。

炖鱼的时间要根据鱼的大小和材料的多少来确定，一般需要20分钟到30分钟不等。炖的时间太短鱼肉不易入味，太久会使鱼肉过烂。建议根据自己的口感进行调整。

希望这个简单的做法能够帮到您，祝您做出美味的家常炖鱼！

材料草鱼1条大葱5小段酱油3汤匙白糖2汤匙米醋6汤匙花椒15粒左右小米辣3个小米辣原汤4汤匙黄瓜一小段尖椒一小段香菜2大根植物油适量干淀粉少许步骤

草鱼去掉内、腥线和黑膜，斜刀打花刀，更入味。鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒、大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。在锅中倒入适量油，烧热后将鱼块拍上一薄层干淀粉，煎到两面金黄。开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子，让醋去腥挥发20秒左右。倒入开水，水量和鱼齐平，放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。放入酱油调色，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。带点微辣，特别下饭。

这样做出来的炖鱼口感鲜美，非常好吃，你也来试试吧。

炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，炖鱼的关键在于选好鱼和掌握好火候，下面我将从选鱼、配料和烹饪技巧三方面，分享家庭版炖鱼的做法。一、选鱼和配料1.选择新鲜的鱼选择新鲜的鱼是做好炖鱼的关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好，而且炖制时间也更短。选鱼时可以选择比较肉质鲜美的鱼种，如草鱼、鲤鱼等。2.搭配适当的配料在炖鱼时，可以搭配一些适当的配料，如生姜、葱、香菜等，这些配料可以增加鱼的香气和口感，也可以起到去腥的作用。此外，可以根据个人口味添加一些调料，如盐、味精等。二、烹饪技巧1.焯水去腥将鱼切成块后，先用开水焯一下，去除表面的血水和腥味，这样可以让炖出来的鱼更加鲜美。2.火候掌握好炖鱼的时间要掌握好，过久会导致鱼肉变老，过短则会导致鱼肉不熟。一般来说，炖鱼的时间在20分钟左右比较合适。3.炖鱼的火候炖鱼的火候要适中，可以先用大火将锅中的水烧开，然后转小火炖制，这样可以保证鱼肉熟透而不会煮烂。三、个人看法和建议1.可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等，这样可以让炖出来的汤更加鲜美，也增加了营养价值。2.在炖鱼之前，可以将鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让炖出来的鱼更加嫩滑。3.建议使用砂锅或瓦煲炖鱼，这样可以让鱼肉更加入味，汤汁更加浓郁。总结：家庭版炖鱼的做法并不难，关键在于选好鱼和掌握好火候。在选鱼和配料方面，应选择新鲜的鱼和适当的配料，如生姜、葱、香菜等；在烹饪技巧方面，应注意焯水去腥、火候掌握好等；在个人看法和建议方面，可以适当加入一些蔬菜，将鱼片裹上淀粉等。希望这些小技巧能够帮助您做出一道美味的家庭版炖鱼。

铁锅炖鱼做法一

1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。

2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。

3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。

4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。

5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。

6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。

7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。

8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。

铁锅炖鱼做法二

1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。

2、将土豆去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。

3、将茄子切成根条。

4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。

5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。

6、将上面调好的酱倒入，炸锅。

7、再加入适量的水，将鱼放入，将土豆块放入，将切成条放在上面。

8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。

4家庭版炖鱼的做法如下：

所需材料：

鱼（黄花鱼、草鱼、鲫鱼等均可）500克左右

生姜两片

葱一根

料酒适量

盐适5. 可以根据自己口味添加其他配料：比如木耳、香菇、豆腐等食材搭配会更美味。量

生抽适量

老抽适量

清水适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去腮、去内，切成块状备用。

4. 水开后，加入姜片和葱段，再加入适量料酒。

5. 将鱼块放入锅中，加入适量盐、生抽和老抽，慢慢煮开。

6. 开锅后，转小火炖20-30分钟左右，至鱼肉烂熟即可。

温馨提示：

1. 炖鱼时要用小火煮，否则鱼肉容易散掉。

2. 加入生姜和葱能够去腥增香，可以使炖出的鱼汤更加美味。

3. 炖鱼的时间和火候根据鱼的大小和品种而定，可以根据个人口味适当调整调料的量。. 炖鱼时可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆腐等，增加营养且口感更佳。

5. 如果想要炖出更浓郁的汤汁，可以在炖鱼前将鱼块裹上少量淀粉，这样可以使汤汁更加浓稠。

6. 炖鱼时要注意勿翻动鱼块，以免破坏鱼肉的完整性，影响口感。

7. 炖鱼后可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度和咸淡度，加入适量的盐和调味料即可，撒上葱花即可上桌享用。

炖鱼是一道家常菜肴，做法简单，味道鲜美。下面是一份家庭版炖鱼的做法

材料吃吧。：

鲤鱼或草鱼 1条（约500克）

豆腐 1块

葱姜蒜适量

料酒 1汤匙

酱油 1汤匙

盐适量

红枣 3-5个

枸杞 适量

清水 适量

步骤：

1.鲤鱼或草鱼去鳞、去鳃、洗净，切成鱼块备用。

2.豆腐切成小块备用。

3.葱姜蒜切成末备用。

4.热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

6.将鱼块和豆腐放入锅中，加盖炖煮15分钟。

7.加入红枣和枸杞，再炖煮10分钟左右，直到鱼熟烂。

8.根据口味加适量盐调味即可。

小贴士：

1.选择鱼肉质地较好的鲤鱼或草鱼，口感更佳。

2.加入豆腐能够增加菜肴的鲜美度，也可以吸收鱼的鲜味，口感更丰富。

3/红枣和枸杞能够提升菜肴的营养价值，也能够增加菜肴的口感和口感。

4.在加盐之前，先品尝一下汤汁的咸淡程度，再根据需要适量加盐调味即可。

炖鱼是一道味道鲜美、健康营养的家常菜。以下是炖鱼的家庭版做法和技巧：

材料：

鲜鱼一条（去掉头和尾巴，切成段）葱一根（切成段）姜两片（切成片）蒜苗一小把（切成小段）料酒盐鸡精生抽清水

鱼洗净后切成段，放到冷水中浸泡20分钟去腥味。将葱、姜切成段备用。热锅凉油，下葱、姜爆香。加入适量的料酒，烧至酒气蒸发。加入清水，烧开后加入鲜鱼段，调入盐和鸡精（根据个人口味适量加入），转小火炖煮15分钟。加入生抽和蒜苗煮1分钟即可。

技巧：炖煮时间不要太长，否则鱼肉会变得柴硬，口感不佳。在烧鱼的过程中，要注意温度，保持缓慢的温度变化，使得鱼肉变软、入味。可以根据个人口味调整调料的用量。若鱼身过大，可以切成均匀的小块，以更方便入味，更容易炖煮。

家常炖鱼的做法大全简单

鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃

在鱼背上侧刀切几口子。

导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

洋葱切宽丝、土豆切片。

铁锅炖鱼

食材：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。

五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。

放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。

起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

小贴士：

喜欢吃辣椒的放辣椒。

啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

食材：

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

大锅炖鱼

食材：

鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

鱼清洗干净晾干多余的水分。

一丁点白胡椒，2大勺料酒。

两面腌制鱼块15分钟。

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

热锅小火倒入5-6大勺油。

放入鱼块小火两面煎。

每一面煎2分钟左右即可。

将煎过的鱼块盛盘备用。

锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

加入1茶匙豆瓣酱。

大火炒香（1-2分钟）。

加入400-500毫升水煮开。

加入辣椒粒。

加入葱白。

煮1-2分钟。

调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

另起一小碗，加入2大勺生粉。

冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。

轻轻将鱼盛盘，太美味啦。

简单易做的玉米炖鱼汤

食材：

玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

选用新鲜食材。

锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

然后放入鱼，稍微两面煎一下。

依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。

大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：

玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

准备玉米饼：

和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。

准备炖鱼料：

把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。

铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。

放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

贴饼子在锅沿上。

盖盖，中大火炖20分钟。

中途尽量不开盖。

在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：

鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。

小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

铁锅垮炖鱼

食材：

鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许

煎豆腐。

炒至五分熟的豆芽。

煎鱼。

加水，淹没鱼身。

煮沸之后，加入豆腐等。

加入豆芽。

加入荷包蛋。

撒上香菜，调味出锅！

香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

49阅读

搜索

炖鱼绝密配方

24道全鱼宴

白洋淀炖杂鱼的秘方

大锅炖鱼专用配方

炖鱼的配料

主料

请点击输入描述

鱼2条

请点击输入描述

水300毫升

辅料

10克

姜片

蒜片

5毫升

干辣椒

1克

生抽

5克

料酒

盐2克

胡椒粉

2克

白醋

5克

香菜

1根

家常炖鱼的做法

1.

准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内

请点击输入描述

2.

起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香

请点击输入描述

3.

再加入生抽5g，水300ml

请点击输入描述

放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟

家常炖鱼美食教程