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1、西湖龙井铁观音属于乌龙茶类，是十大名茶之一乌龙茶乌龙茶是茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。

2、但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。

3、例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样类的代表。

4、它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

5、其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入省。

6、”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、等乌龙茶区。

7、20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。

8、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮[1]，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

9、现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

10、铁观音于八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

11、其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。

12、叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

13、 龙井茶是我国绿茶。

14、产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。

15、龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

16、 龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

17、龙井茶得名于龙井。

18、龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。

19、龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。

20、离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。

21、北宋时改名寿圣院。

22、南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

23、明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。

24、龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。

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