圆扁豆家常做法_圆扁豆家常做法大全家常

扁豆怎么做好吃

做香菇炒扁豆好吃。

圆扁豆家常做法_圆扁豆家常做法大全家常

圆扁豆家常做法_圆扁豆家常做法大全家常

主料：扁豆克、鲜香菇6朵

辅料：红椒半个、生抽1大勺、蒜2瓣

1.鲜香菇片成厚片

2.豆角洗净切成象眼片

3.红椒切成象眼片

4.蒜切片21.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

5.热锅凉油炒香蒜片

6.倒入扁豆加入少许热水炒匀

7.倒入香菇一起翻炒至扁豆断生

8.加入生抽、白糖炒匀

9.加入红椒块炒匀即可出锅

1【原材料食材】：扁豆一大把，饭量小的减量哦！大葱、姜、花生油、食盐、酱油、白糖、料酒、水、味精、香油。0.香菇炒扁豆成品图

一：香 菇 扁 豆

扁豆角还是和肉丝炒在一起好吃，有一点点扁豆角特有的苦味，但是很好吃

还有就是将扁豆角蒸熟晒成干儿，再炖五花肉吃，我样一点苦味儿也没有了，比别的豆角炖肉都好吃

炸扁豆的家常做法

扁豆，也叫豆角吧？如果是那，单纯的我自己认为干煸很好吃，且做法简单，虽然是家常小菜。我特喜欢我哥哥做的干煸豆角！嘿嘿

炸扁豆的家常做法：

原料：扁豆、干面粉、鸡蛋、盐、花生油、十三香。

做法步骤：

1、新鲜扁豆，洗净。

2、去掉两遍的丝。

4、拌匀腌制20分钟。

5、鸡蛋、面粉、13香放在一起。

6、调成一个面糊。

7、扁豆先裹上一层干面粉。

8、放在面糊里面，裹上面糊。

9、锅内放油烧热，放入9.扁豆。

10、炸至外面金黄。

11、捞出。

12、放在厨房纸上吸油。

14、做法简单，非常好吃。

家常辣炒扁豆怎么做

主料

扁豆

400克

土豆

200克

辅料

油适量

盐适量

牛肉辣酱

适量

花椒粉3、撒盐。

适量

醋1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做；腌鸡肉倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。适量

步骤

1.扁豆洗净，去两头及筋弦.

2.锅内油热后下牛肉辣酱翻炒

3.炒香后下蒜片

4.把扁豆掰小段放入锅中翻炒呈碧绿

5.放入洗净切成小块的土豆

6.加水炖煮时放入盐,花椒粉,醋,炒匀后即可出锅

扁豆煮多长时间才能熟?

扁豆煮多长时间才能熟的具体做法如下：

食材用料

扁豆 300克

红椒 一个

大蒜 四瓣

油 适量

盐 少许

清炒扁豆的做法

（1）将扁豆的两头和豆筋去掉；

（2）将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟；

（3）将扁豆斜切成丝；

（4）将红椒切成圈，大蒜切成末备用；

（5）开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入红椒和大蒜炝锅，炒出蒜香味；

（6）放入扁豆丝翻炒；

（7）将扁豆丝炒变色，且炒软；

（8）锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟；

（9）水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀将可；

（10）炒好的扁豆。

小贴士

扁豆容易长虫，买回来的扁豆在水里泡泡，可以去掉扁豆上残留的农。扁豆一定要炒熟，没炒熟的扁豆吃着容易中毒。

扁豆煮多长时间才能熟?

扁豆烹饪前应该先焯水，冷水下锅，水煮沸后，至少焖个十分钟然后再热油爆炒，或者煸炒后再加水焖煮个十分钟以上，可以观察扁豆颜色变化，由青绿色变成暗绿或者墨绿色，而且吃起来完全没有豆味才算熟了。

扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖和核糖的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。

炒熟的扁豆颜色为深绿色，吃着没有豆腥味，而没炒熟熟的扁豆为鲜绿色且有豆腥味。所以当我们炒扁豆角时，火必须比其他蔬菜大，而且要炒更长的时间。

记住要制作凉拌扁豆的话，必须事先烫一下，因为扁豆含有两种有害物质：皂甙和植物血凝素，而皂苷可胃黏膜，引起身体上的不适。

扁豆在水开后煮15～20分钟，当看到豆子颜色变得微微发黄即熟。

扁豆是一种非常美味的绿色食品，但是扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食用后容易引起中毒。而这种物质加热后即被破坏，所以食用扁豆必须煮熟煮透。

扁豆煮的时间不长，一般情况下10分钟左右就可以。下面看看扁豆的做法。

腊肉扁豆的做法：

食材：腊肉，扁豆，青椒，干红椒，蒜各适量。

做法：腊肉洗干净，切片备用。

将扁豆摘掉两头，连带着剥下两边的丝。将择洗好的扁豆理好排在菜板上，用刀切成丝（稍微斜着切）。

将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香，接着放入青椒稍微快炒下，加入切好的扁豆丝。将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。

营养功效：扁豆的营养成分相当丰富，尤其是扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

怎么炒扁豆丝吃：

1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的。

2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。

3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆。

5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味。

扁豆煮10-15分钟能熟。

需要把扁豆先清洗完后，在沸水中煮10～15分钟。当扁豆的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明已经煮熟。不熟的豆类容易引起中毒，所以豆类一定要煮熟才能食用。

若是炒熟的话，就需要2.瘦肉洗干净，放在案板上用刀切成肉末，切好后放在干净的盘子里，加入酱油、料酒腌制10分钟。开大火爆炒10分钟后，再焖煮5分钟左右，这样才能保证其炒熟，当吃起来时没有豆腥味时，就说明煮熟了。

扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。

扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。

二、扁豆如何挑选

1.看颜色：扁豆的品种也是比较多，市面上一般提供的扁豆从颜色上分有青色、紫色和白色，一般情况下，白扁豆的质量是的，因为白扁豆的豆荚比较肥，里面的肉比较嫩，吃起来的时候清香味更浓，所以得到更多消费者的喜欢。

2.看豆荚厚度: 当我们在挑选扁豆的时候，要挑选豆荚比较厚的扁豆，因为我们吃扁豆的时候，大部分吃的就是它的豆荚，如果豆荚的厚度太薄，对于口感会影响比较大，而且厚度薄的豆荚它的营养也会比较低。

扁豆煮多宝宝辅食-秘制炒扁豆的做法步骤久

3.看色泽：当我们在挑选扁豆的时候，一定要认真观察扁豆的色泽，如果扁豆的色泽看上去比较光亮，那么这样子的扁豆比较新鲜，质量比较好。如果扁豆的色泽比较暗淡，这样子的扁豆放置的时间比较久，口感会比新鲜的扁豆。

4.感受硬度：那我们在挑选扁豆的时候，我们可以用手去触碰扁豆，如果能够感觉到扁豆的豆荚比较脆，那么这样子的扁豆是比较新鲜的。如果感觉到扁豆的硬度很硬，甚至连用稍大的力气都无法掐破，那么这样子的扁豆很老，不要购买。

一般来说，扁豆需要十分钟能熟扁豆中含有大量的红细胞一体素和皂素等有毒物质特别是比较老的扁豆韩更高，所以要焯水一遍才能吃将扁豆倒入沸腾的贝腾众煮十分钟再捞起沥干水分即可烹饪食用扁豆多长时间才能熟具体做法如下。食材用料扁豆300克红椒一个大蒜四瓣油适量盐少许清炒扁豆的做法，姜扁豆的两头和筋去掉将摘好的扁豆洗干净在清水中浸泡20分钟将扁豆斜切成丝。将红辣椒切成。圈。大蒜切成末备用，大火将锅里烧热锅热后放入油，五，油五成热时放入红辣椒和蒜末，爆香炒出香味，出来，放入扁豆丝翻炒，姜，扁豆丝炒变色变软，锅中少许加少许的水，姜，扁豆稍微煮一下，以防，扁豆没熟，水煮干后放入岩浆岩翻炒均匀即可，藏，好的，辩斗，小贴士。扁豆容易长虫买回来的扁豆在水里泡泡可以去扁豆上残留的农扁豆一定要炒熟，没炒熟的扁豆吃了容易中毒。

扁豆怎么煮

扁豆若干 胡萝卜若干

节瓜为常用的瓜蔬，如《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患;益胃，长于下气消水”。扁豆亦是广东民间夏日常用的煲汤料，具清利暑湿的功效，常用的是炒过的扁豆，因其更能健脾化湿，作用于脾胃虚弱，完谷不化，久泻便溏。田鸡性平，味甘、

咸，能补气益脾，益中和胃，现代营养学认为它含丰富的蛋白质、脂肪酶等。

材料：节瓜500克、炒扁豆100克、田鸡2只、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：节瓜刮净、洗净切片;炒扁豆、陈皮浸泡洗净，并陈皮去瓤;田鸡宰净，去皮。先把节瓜、炒扁豆、陈皮、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后改文火煲约1个小时，加入田鸡，改为武火煲沸后，转文火煲约20分钟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，节瓜、炒扁豆、田鸡可捞起拌入酱油佐餐用。

扁豆薏米煲鸡脚

功效：健脾祛湿、舒筋活血

材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

扁豆猪骨汤的做法材料：

排骨400克(斩件)，猪横舌两条，扁豆50克，芡实25克，果皮一小块。

调料：

精盐少许。

1、将排骨、猪横舌放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

2、果皮浸软，刮去瓤洗净;扁豆、芡实洗净。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、猪横舌、扁豆、芡实、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。

-----【素炒豆角】-----

今天这道素炒的豆角，就是一道省时省力的清肠菜。可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。

材料：豆角350克，1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许

1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；

2. 豆角撅成小段；

3. 炒锅中放少许植物油，豆角、、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；

4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；

-----【排骨扁豆一锅焖】-----

今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭。

材料：排骨800克，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗

1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；

3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；

4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中，再倒入适量的老抽、生抽，此时可撒适量盐，因为锅的密封性能极好，肉很快能焖熟烂，所以此时放盐是没有关系的；

5. 再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以用热水而不要用凉水，凉水会让肉蛋白质收缩，肉就变得硬梆梆不易入味了；

6. 待汤煮开后，转微小火，盖盖子，慢慢焖炖10分钟，再次说一下，锅的密封性能好，所以水放得少，焖炖的时候也短；

7. 豆角撕掉边筋，清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净，切滚刀块；

8. 10分钟后将豆角入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了，豆角土豆胡萝卜也熟了且入味，直接把锅端上餐桌即可，保温效果很好；如果盛到大碗中，夹取也很方便；请随意吧！

扁豆怎么做才好吃，这样做既简单吃着又过瘾，喜欢的快快收一、扁豆煮多久藏！

想吃扁豆做不好怎么办？别着急我们用这种方法来做，简单又容易入手，吃起来很过瘾！

今天想吃扁豆了，用这种方法做了一道干烧扁豆，结果一扫而空啊！太好吃了没有控制住。

干烧扁豆

【做法】扁豆是有筋的，如果不去掉会影响口感。

做的时候我们把扁豆掐去两头，撕掉它的筋，然后我们把它清洗干净，然后我们用手给它掰成大小不多的长段，大葱切成末，姜也切成末。

锅中留少许底油，（扁豆过油了就不需要多放油），油热倒入葱姜末爆香，倒入扁豆煸炒一下，加食盐、酱油、白糖、料酒和水，大火煸炒至没有水分，撒上一些葱末，滴几滴香油，就可以盛入盘中享用了。

干烧扁豆，简单易做；清香味浓，鲜咸可口

扁豆一般都是在水开之后20分钟，这样就熟了，而且也去除了。扁豆中的毒素。

扁豆在煮之前可以用开水焯一下。这将有效的把扁豆中的一些毒素用开水绰掉了。这样种出来的扁豆就不会发苦。

把油炸开放成葱姜蒜花椒姜醋炸香然后把扁豆放进去炒炒完之后再放水一顿就可以了

扁豆怎么煮锅中放水烧开后放入扁豆，加上少许盐煮熟即可

凉拌，锅内烧开水少许盐或食用碱3—5分钟就可以，但是一定焯熟（豆角不要吃脆的）具体您自己尝一下（不然吃了豆角回中毒的）。再用凉水过滤，可以凉拌了，除了调料外我建议放点蒜它可以杀菌，增香，还能抵抗豆角里面毒素

热炒，可以锅内放一大勺子，油过一下油再炒这样可以缩短时间各有好处!

肉怎么煮点豆应该炒肉丝，特别好吃。那些切成丝儿用热水焯一下，然后葱姜蒜爆锅呗，又是下锅把点扁豆放入内翻炒即可。

扁豆怎么做好吃 扁豆的做法大全家常菜

1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

1 扁豆焖面的做法 用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。

3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。

3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的还可以再烹一点醋。

小贴士：

1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

2 京酱焖白扁豆的做法

用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，放入黄酱用小火煸炒。

3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

小贴士：

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。

3 芽菜扁豆炒鸡片的做法

用料：鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。

1、鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟

2、扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿

3、芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜

4、锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出

5、重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）

6、倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀

7、调入香油和少许盐，炒匀即可

小贴士：

2、扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；

3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。

4 炒扁豆的做法

用料：扁豆克，盐适量，酱油适量，糖50克。

1、扁豆洗净，撕去二头筋条

3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜

小贴士：

1、患寒热病功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；

2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

小扁豆的做法,炒扁豆的家常做法

1.茄子炒宽扁豆食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油做法:将茄子去柄、蒂，然后洗干净；先切成均匀的一段一段，再切成长条状；撒少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

4.姜洗干净、削皮、切做法：成丝；葱洗干净去头、切成葱花。

5.枸杞用清水冲一遍。

6.腌制好的茄子，像这样抓在手里用力捏一下，把水挤出来，这样炒的时候就不吸油了，而且不容易变黑。

7.起锅、热油（这里放的是芝麻香油，炒出来的茄子格外的香）。

8.先把茄子倒进去炒，翻炒均匀，炒出香味后，装在盘子里备用。

9.重起锅、热油。

10.放入肉末进去炒，加入姜丝（喜欢吃辣的可以加辣椒），炒出香味后，把它铲到锅的一边，倒入宽扁豆下去炒，加点盐，继续翻炒均匀。

11.宽扁豆颜色变翠绿、变软后，再把肉末、茄子、枸杞一起加进去，炒均匀。

12.第三不需要加盐了，腌制的肉末、茄子都很入味。

13.撒点葱花，就可以出锅装盘享用了。

14. 清炒扁豆材料：扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。

15.做法：扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。

16.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。

17. 肉片1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。炒扁豆材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精。

18.做法：里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

20.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，斜切成小段，锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

22.倒入一点水，焖煮两分钟。

23.倒入炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

红扁豆的做法

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入。

香辣红扁豆汤

原料：橄榄油1汤匙、大的红洋葱1个、现磨黑胡椒和盐适量、罐装切块西红柿400克、冷冻225毫升、红扁豆375克、水450毫升、干罗勒2茶匙、小豆3.宽扁豆洗干净，两头去蒂，折成均匀的一小块一小块。蔻1.5茶匙、孜然1茶匙、辣椒粉半茶匙、咖喱粉半茶匙。

1、用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。

2、加盐和胡椒，放入西红柿，和扁豆，再倒入水；加上罗勒，小豆蔻，孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。

菜品特色：方便快捷，味道鲜美。

红扁豆可以把它切成小细丝儿与瘦肉丝儿放在一起。然后少添一点汤进行炖一下，这样的红扁豆很香。

红扁豆先洗干净后，把筋撕掉再用开水焯一下，然后凉干水，进油锅翻抄，扁透后再放水煮十分钟，放适量盐和糖就行，很香味美。

扁豆怎么腌制

4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。

主要成分

种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中稍微放点盐。‘含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素 A、B，；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1、及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

营养分析

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物

扁豆是一种含蛋白质 、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖和核糖的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

开水焯熟，放盐花椒粒