包馄饨的教程_包馄饨的教程方法

包混沌手法教程

馄饨制作：取一张馄饨皮，用筷子夹一点馅料放在皮的一角，然后顺着正方形的对角线仔细卷两层，，把另一条对角线的两个角捏在一起就可以了，如果不太好捏，可以蘸一点水在捏合的部位，很容易就粘在一起了。

包混沌手法教程如下：

包馄饨的教程_包馄饨的教程方法

包馄饨的教程_包馄饨的教程方法

二、猫耳朵小馄饨

1、金鱼形包法。

左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馄饨馅，把馄饨馅放在馄饨皮中间，左手虎口处收拢馄饨皮，稍微用力捏紧就行，注意馄饨皮和馄饨馅不能捏太紧，防止挤破皮。如果怕虎口处收拢后会散开，可以在捏之前稍微抹点水就行。

这种包法非常简单漂亮，形同金鱼状，但要注意不能挤破馄饨皮，注意虎口处收拢要紧。

2、千里香馄饨包法。

左手拿馄饨皮，右手用竹签挑上馄饨馅，放在馄饨皮中间。用竹签把馄饨皮的1个角往中间收，左手顺势往中间一团，用竹签把一另一个对角用力一戳，一个圆形小馄饨就包好了。

混沌肉馅里要不要打水：

通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

上海小馄饨的包法

馄饨皮 n张

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

(一)官帽式：

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

(三)伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

（四）元宝形

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料6馄饨包法第六式：四川抄手。在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

馄饨怎么包?

以上就是今天为大家分享的三种超级简单的包馄饨的方法了，这当中第三种方法最简单也最适合新手来学习，这种方法只要将馄饨馅放到皮的正将口收紧就可以了。当然，这种方法用自己家擀出来的馄饨皮更合适，如果用外面买的馄饨皮皮子会比较厚，而且买来的馄饨皮也比较硬，再用这种方法包馄饨就容易出现露馅的现象了。港式云吞包法：

左手心摊张小皮子，右手握竹片或小匙刮少许肉馅于皮上，同时左手大拇指将皮子的一角压在馅上，右手抽出竹片，依次用食指.无名指压上另二角，一个角用竹片压上；压角时不需压平，拢起来就行。

馄饨皮可以买成品，到卖饺子皮的地方就能买到。

然后是馅料。

主料：猪（牛）肉。注意事项：一定要新鲜，心中充满幸福地慢慢剁细，

辅料：葱末（要多）、姜末、末（可选）、咸盐（按个人口味添加）、花生油或橄榄油。

其他：新鲜虾仁（可选）剔去虾线，放在碗中备用。

馅料制作：将各种辅料加在剁好的肉馅中，加一点（要少哦）鸡汤或直接用水，顺一个方向搅动。你会发现慢慢地肉馅把水都吃进去了。馅料做得。

刚开始学习可能觉得挺难，别担心，做两次就好了，祝你试包成功。

1.

种：钱袋子式步：先把肉馅放在馄饨皮上。第二步：拎起来一个角，然后向对面中间方向折下去，在粘合处加一点水，这样粘的更牢固。第三步：托着底下，先拿着右边往里按一下，然后在拿着左边按一下第四步:把上面粘合在一起，记住用水粘合，不然煮的时候回裂开。

2.

第二种：元宝式步：把肉馅放在馄饨皮上第二步：把左面和右面捏合在一起，记住也要用水捏合。第三步：然后拿着左面和右面往中间窝，就可以了

3.

第三种：叠被子式步：把肉馅放在馄饨皮上第二步：把两端都往里折，中间用水粘合一下，折成如图所示第三步：再把两端往中间叠，中间沾点水，就可以做成想小包袱一样的馄饨了

馄饨应该怎么包？

教你在家做馄饨

十种包馄饨方法

陆陆续续出现了很多现在的名称，有鼓鼓囊囊的多肉馄饨、山东人发明了油煎馄饨、苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有、广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞、四川称馄饨为抄手，以风格多样著称，这样不同的地域叫法一直流传至今。

十种包馄饨的方法有团圆馄饨、猫耳朵小馄饨、港式云吞、莲花混沌、北方元宝馄饨、小方馄饨、草帽馄饨、金鱼馄饨、三角形馄饨、长方形馄饨。

3.用五个手指把馄饨皮捏到中间。

一、团圆馄饨

将馅料放在馄饨皮的中间。将馄饨皮对折，然后将两边的角折向中间，粘紧。将两边的角再次对折，粘紧，完成包裹。

在馄饨皮中间准备好肉馅，尖角对折并粘紧。将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，就像一个猫耳朵。

三、港式云吞

将馄饨皮放在手心中间加馅料。顺势将筷子往下挤压手掌上合。再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。

四、莲花混沌

在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧。把没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。

五、北方元宝馄饨

将肉馅放在馄饨皮中间。把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上，完成下锅。

六、小方馄饨

在馄饨皮上放入馅料。将一个尖角向皮中间包住馅。将两边的馄饨皮叠在一起，把的角也叠在上面包紧就完成了。

七、草帽馄饨

因形状酷似草帽而得名。

八、金鱼馄饨

九、三角形馄饨

将馅料放在馄饨皮的一侧。将这一侧的皮卷起，然后两边对折，将边缘粘紧。将两端折向中间，粘紧即可。

十、长方形馄饨

将馅料放在馄饨皮的中间。将皮的两侧对折，然后将两端折向中间，粘紧即可。

山东人包混沌的方法

有小馄饨皮；若无，可用普通馄饨皮改制，方法：约20张皮子叠齐，中间横竖各切一刀，用擀面杖滚压，使皮子变大变薄（也可用手捏大捏薄）。

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：

1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

北方元宝馄饨包法：

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

正方形馄饨皮怎么包

3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

馄饨是的传统小吃，在各个地方的叫法和包法各有不同，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化，聚餐网今天把6种最简单的家常馄饨包法图文教程分享给大家参考一下。

6种简单包馄饨的方法：

北方元宝馄饨：

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

四川馄饨也叫抄手：

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。

2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。

2、用筷子将馅料往下按压。

3、五指将馄饨皮往中间捏。

4、用虎口将封口处反复捏紧。

温州馄饨包法：

1、 一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。

2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3、 拉住两头往中间裹。

4、 将皮子叠加捏紧。

江西清汤馄饨包法：

1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。

莲花馄饨包法：

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。

2、将馄饨皮按图示的方法折好。

3、两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。

4、两个角叠加捏紧。

包馄饨小贴士

1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。

2、肉馅的肥瘦比例为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。

3、煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。

制作馄饨皮

面皮用料：

面粉500g、碱面2g、水180ml

1 . 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2. 把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

5. 擀好的面皮（1）盐1/2茶匙、香油1/2......>>切成宽约8cm的面片。

6. 将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

制作馄饨馅

肉馅用料：

猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例。

1.小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

“馄饨，点心也，汉代已有之。以薄为皮，有襞(音：臂，泛指衣服的皱纹)积，人呼之曰绉纱馄饨，取其形也。”馄饨，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄饨转入市肆食店作点心卖了。

因馄饨制成是在冬至这一天，所以也有了“冬至馄饨夏至面”的谚语，在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨最早起源与北方，却是南方发扬光大，广东叫“云吞”四川叫“抄手”江西叫“清汤”湖北叫“包面”。

小馄饨的包法教程

小混沌的包法教程如下：

工具/材料：混沌皮、肉馅、形状似金鱼，可爱又有趣。筷子、面板。

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、把馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约二馄饨历史典故：分之一的地方。

3、混沌皮压着肉馅再往里边卷一次，这次卷到馄饨皮的四分之三的地方。

4、然后我们将馄饨皮的两个角叠加在一起，把它捏紧，防止下过以后露馅。

5、把它稍微捏一下，放在面板就可以了，这样包出来的混沌好看又不容易露馅，而且非常简单。什么时候吃的时候就可以下着吃了，也可以冻在冰箱里。

包馄饨的手法教程

2、 取一张小馄饨皮，筷子夹点肉放皮中间(喜欢吃肉的就多放点，其实肉少放点才好吃)。

包馄饨的手法教程如下：

材料：饺子皮，饺子馅。

1、撒上点干面粉，摞起来，将面皮切成菱形的或者四方形或者三角形的块。（自己斟酌大小）。

2、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。方形馄饨皮加入馅对折，两角涂油，粘在一起，捏紧边缘。

3、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再对折。

4、两头往中间收拢，捏紧，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。元宝型馄饨就包好了。

混沌的历史发展：

馄饨的起源说法各异，但可以肯定的是到唐代，它就已经很流行。唐宋时期馄饨就传入了广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：岭南地暖……入步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。明清的馄饨就开始呈现地方特色了，口味和做法都更加多元。

经过多年发展，如今云吞也有了自己独特的风格。外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准。要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁，由于云吞的皮薄，煮好后呈半透明状态，从外面就可以看到若隐若现的弹性十足的红色，总能使人食欲大增。

按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。云吞的汤常用大地鱼熬，香浓清美，当然用鸡汤、骨头汤替代也是极好的。

以上内容参考：

包馄饨步骤

【早餐馄饨】

制作配料：肉馅儿200克 馄饨皮适量 鸡蛋1个 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 葱姜水适量

制作方法：

1、准备2块钱的馄饨皮和大概200克左右的肉馅儿；

2、先来把肉馅儿调味：加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、磕入1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；

3、提前泡一点葱姜水，把葱姜用力挤挤，尽量把汁挤到水中，然后分次少量加在肉馅儿里；

4、将3个角捏紧，抽出拇指即可。4、顺时针继续搅拌至上劲，直到肉馅儿比较稀，如图状态就步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。可以；

5、取一张馄饨皮，包适量的肉馅儿进去；

6、包成自己喜欢的样子即可；

7、馄饨就是省事，一会儿就可以包很多了；

8、锅中烧开水，把包好的馄饨放进去；

9、盖上盖子，继续开小火煮开。

10、煮开大约2分钟左右不多就熟了。然后加入盐、紫菜、香菜、香油、虾皮就可以装碗吃了；

11、天气凉了，早餐来一碗热气腾腾的馄饨，保暖又养胃，真的太舒服了。这样做的馄饨馅儿鲜而不柴，孩子也超级喜欢吃！重点就是要让肉馅儿把葱姜水吃进去，吃得越多馅儿就鲜嫩！如果想要更加嫩滑，可以加一勺淀粉进去，口感更好！