老醋花生是一种传统小吃，因其香脆酸爽的味道而受到广泛喜爱。制作老醋花生其实并不复杂，只需要掌握好以下几个步骤，就能在家轻松做出美味的老醋花生。

老醋花生的家常做法：香脆酸爽，越嚼越香老醋花生的家常做法：香脆酸爽，越嚼越香


老醋花生的家常做法：香脆酸爽，越嚼越香


食材准备：

花生 500 克 老醋 100 克 白糖 50 克 水 50 克 食用油 适量

做法：

1. 浸泡花生：将花生放入冷水中浸泡 2 小时，以便花生吸收水分，炸制时更容易酥脆。 2. 炸花生：起锅烧热油，待油温升至 170-180 度时，沥干花生表面的水分，倒入油锅中炸制。炸制过程中用筷子不断翻动花生，防止花生糊锅或炸焦。花生炸至金，浮在油面上即可捞出控油。 3. 调制老醋汁：在一个碗中放入老醋、白糖和水，搅拌均匀，调制成老醋汁。 4. 浸泡花生：将炸好的花生倒入老醋汁中，搅拌均匀，确保每一颗花生都裹上老醋汁。 5. 晾晒：将浸泡好的花生倒在干净的盘子中，将其摊开晾晒。注意不要暴晒，以免花生吸收过多的阳光而变质。 6. 回炉复炸：当花生表面略微干燥时，再次起锅烧热油，将花生倒入油锅中复炸一次。复炸时间不宜过长，大约 30 秒左右即可。 7. 沥油冷却：将复炸好的花生捞出控油，摊开冷却。

食用小贴士：

浸泡花生的时间不要过长，以免花生吸水过多，炸制时不易酥脆。 炸花生时，油温一定要控制好，温度过低花生不易酥脆，温度过高容易糊锅。 老醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整。 晾晒花生的过程中，要注意避免阳光直射，以免花生变质。 花生冷却后可以密封保存，常温保存可放置 1 周左右。