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1、 家常菌菇汤怎么做好吃菌汤用干货还是新鲜，蘑菇中其实含有丰富的维生素和矿物质元素，能够起到补充人体营微量元素的作用，蘑菇鲜美的味道通过炖汤的方式能很好的释放出其中的营养，下面看看菌汤用干货还是新鲜。

2、菌汤用干货还是新鲜1蘑菇不论选干的还是鲜的都可以，营养价值不同。

3、鲜蘑口味更新鲜，适合现做炒菜用，干蘑特别是经过晾晒之后的其维生素d增加，有利于钙的吸收，因此营养价值会更高。

4、干蘑的蘑菇味更浓郁，适合炖鸡炖肉。

5、菌类干货煲汤前必须要浸泡开，一般来说菌类干货需要浸泡四五个小时，用手摸干菌菇，如果发现完全软化了，那么就说明菌类干货浸泡好了，实际上这时间要掌握好，时间适当就可以了，如果太久了也不行。

6、菌干是用新鲜的菌类，经过晒制之后制作完成的，所以在这个过程中，难免会有一些灰砂和尘土落入其中，所以说在吃之前一定要完全泡洗好。

7、而且在泡洗的时候，需要用冷水把菌类表面冲洗干净，然后再选择用温水，泡发开菌褶，用手朝着同一个方向，轻轻的进行旋搅，把菌干中的泥沙全部沉入盆底就可以了。

8、 煲汤用鲜香菇还是干香菇好？干香菇是由鲜香菇晒干的，也有烘干的，总之在干制的过程中，香菇会产生更多的香菇精，内部结构也会因此变化。

9、而这种香菇精正是提香的物质，所以如果你要炖汤，可以选择干香菇，香味会比鲜香菇炖出来的浓郁一些，而鲜香菇就没有这么好的效果。

10、鲜香菇在干制时，营养成分并没有随水分流失，而是被很好的保留下来了。

11、所以总体来说，鲜香菇和干香菇在营养成分上没有太大别。

12、但非要说别，还是有一些细微的。

13、比如鲜香菇中的麦角固醇，经过干制时的阳光照射，会转化为维D，所以干香菇的维D含量会更高。

14、不过比较微量，一般都可以忽略不计。

15、鲜香菇内水分含量较多，吃起来口感嫩滑，肉质也比较细腻。

16、而干香菇在干制的过程中，流失了太多的水分，所以吃起来口感不细腻，会比较粗糙。

17、而且，干香菇相比鲜香菇来说，不太容易被消化，所以不建议老人和小孩吃太多。

18、鲜香菇中的锌含量较多，也比较容易消化，所以家里有老人和小孩的，做菜做饭尽量选用鲜香菇。

19、菌汤用干货还是新鲜2 鲜笋菌菇汤2、竹笋、腐竹和香菇分 蘑菇的营养分析别切片。

20、3、锅中水烧开，放入竹笋煮上2分钟捞出备用。

21、4、再把腐竹焯烫一下备用。

22、5、鲜香菇也焯烫备用。

23、6、再放入地皮菜焯烫沥干水分备用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。