大带鱼怎么做好吃又简单

6放入热油锅中炸，小火炸透。

直接像煮鱼那样做，简单方便。步骤是：

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带鱼粉家常做法 带鱼粉家常做法窍门


四，大火烧开，烧十分钟左右，收干汤汁。出锅。

喜欢辣味都可以放点小米辣。

所需食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量

制作过程：

1准备好食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量

2带鱼去鳞去内洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。

干炸带鱼，清蒸带鱼，椒盐带鱼，红烧带鱼，和糖醋带鱼，这些做法都很好吃，也比较家常。4放5克盐拌匀腌制一小时。

5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。

7都炸透捞出来。

8再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一下，这样外皮会更焦脆。

小提示：蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。三，热锅凉油，鱼段两面煎黄，放入所有佐料，加水，没过鱼。

香煎带鱼的家常做法

炸带鱼其实应该是裹面粉，这样带鱼才会更加的酥脆，需要把带鱼腌制一片再裹面粉

香煎带鱼的做法：1、带鱼洗净，食材：带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉。去除内，去掉表面白膜，切段。

辅料：鸡蛋1个、裹炸粉适量。

2、加入葱段，姜丝，盐，五香粉，孜然粉。

3、抓匀，送入冰箱冷藏腌制2小时。

4、准备好电饼铛，裹炸粉和鸡蛋，鸡蛋要打散，里面加少许盐调味。

7、均匀排入带鱼段。

8、盖上盖子，选择煎鱼烤虾程序。

9、煎到一半的时间时候，打开盖子看一下，可以翻面继续。

简单的带鱼家常做法

4、依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开。

1、把带鱼去头去尾去内清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+炸带鱼的时候可以裹面粉，这样炸出来会更好吃一些。炸带鱼时先把面粉糊调好，放上鸡蛋液和少许盐搅匀，把带鱼裹上面粉糊放到油锅里炸，炸到两面金黄就可以捞出来，全部炸好以后再重新炸一次，这样吃起来更脆。2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥。

10、程序结束，打开盖子，成品图：

2、捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用。

常见的带鱼都有哪些做法？

一，带鱼洗净斩段，晾干。

有红烧带鱼、糖醋碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉食材：带鱼2条、葱1棵、姜5克、盐2克、五香粉1勺、孜然粉2勺。和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。带鱼、香煎带鱼、酱汁炖带鱼、干煸带鱼等，这些做法能够体现带鱼的鲜嫩，而且避免了腥味。

带鱼常见的做法是香煎带鱼和红烧带鱼。将处理好的带鱼切断锅中，放入少许油，将带鱼煎至两面金黄后，加水放入调料，红烧。

炸带鱼，你还用面粉和淀粉？大厨们都用它，炸好又香又脆，没腥味

二，准备佐料：姜片、大蒜瓣、老葱，油盐酱醋，糖。

如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在首先我们准备好食材，把食材清洗干净，切开，放入盆中，再加入适量的调味品，把它们均匀地抓拌，然后放入锅中，再加入自己喜欢吃的酱料，锅开以后美食就做好了，非常的好吃。农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。

带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚方法。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实方法都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究方法和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。

准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。

炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。

炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱3再加入25克黄酒浆。

除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。

怎样处理好带鱼表面的，鱼做出来好吃无腥味？

3、锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放5、放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可。入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水。

带鱼表面的白膜只需要多清洗几次就能洗干净。主要清理掉带鱼的血液，还有鱼腹内的黑色膜，这样才能去除它比较大的腥味，然后再用来浸泡盐水，然后再用葱姜蒜，料酒腌制去腥

6、电饼铛预热，刷油。

如果想要去腥味的话，我们可以做一道啤酒鱼，首先我们要将鱼清洗干净之后再把它炖成一块儿，然后吃锅烧油把鱼下入，开始煎至金黄，之后可以放上辣椒，葱姜，蒜，然后将带鱼翻炒，然后倒入半瓶啤酒盖住盖子开始煮熟。

炸带鱼是裹淀粉？还是裹面粉？怎样做才会更好吃？

炸带鱼裹的是淀粉。方法带鱼切断控水后，一定要加入调味料放入冰箱腌制20分钟，这样才会更入味更好吃，炸带鱼裹淀粉好，淀粉不太吸油，吃起来口感薄脆是，先将带鱼用盐，胡椒粉腌制一下，然后再裹上淀粉起锅烧油，等油温绕的时简单的带鱼5、带鱼先沾满粉，再送入蛋液里，全身裹满蛋液。家常做法如下：候把带鱼放进去炸就可以啦。