干泥鳅做法大全家常做法_干泥鳅营养价值及功效

干锅泥鳅怎么做好吃

16.上桌。

材料

干泥鳅做法大全家常做法_干泥鳅营养价值及功效

干泥鳅做法大全家常做法_干泥鳅营养价值及功效

干泥鳅做法大全家常做法_干泥鳅营养价值及功效

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒8.盛出备用。香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

泥鳅怎么做好吃，红烧泥鳅的家常做法

特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

红烧泥鳅的做法

1.把鱼洗干净

2.葱姜辣椒分别切好

3.锅里放适量油，把葱姜辣椒放进去炒香

4.再把豆瓣酱放入继续炒香

5.把鱼放入锅里，加适量清水，放入盐、料酒、大料慢慢烧

6.待汤烧到浓郁后撒上葱花就可以出锅了

步骤

1.青红椒备好待用（切片）。

3.葱姜蒜背好待用。

4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6.宰杀完以后，用开水烫一下。

7.去掉粘膜后，清理干净。

8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10.下泥鳅翻炒，再放主料入料酒翻炒。

11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

12.放入鸡精翻炒。

13.放入酱油、白糖翻炒。

14.放入白酒焖一会。

15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

泥鳅干怎么做好吃，农家洋葱炒泥鳅干的家常做法

食材

300g

100g

200g

辅料

油适量

盐适量

生抽

适量

料酒

适量

姜适量

蒜头

适量

泥鳅晒成干的方法、步骤如下：葱适量

步骤

2.青椒切粗丝。

4.把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5.盛出备用。

6.锅中放入适量油，倒入青椒煸香。

7.煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

3.第三步盐腌9.淋入生抽，料酒，盐炒匀。

10.炒至入味，加入葱花即可。

11.装盘上菜了！

干煸泥鳅怎么做好吃，农家干煸泥鳅的家常做法

洋葱

1.泥鳅选小一点的，这样吃的时候可以整条吃很过瘾，用水加姜片养了一晚上，可以把泥吐干净了。

2.然后把泥鳅放入锅中。

3.盖上盖开火加热焖至泥鳅不会动了。

4.开盖略煸。

5.倒入油炸酥。

6.盖上盖，让水蒸汽都跑到盖子上，用时约几秒钟就好。

7.开盖，这时的泥鳅已经炸干了。

9.另姜蒜切碎，葱切细，辣椒切细。

10.热油炒1.姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。香姜蒜，葱头粒。

11.待香料的香味儿出来，倒入炸过的泥鳅干大火炒香。

12.让泥鳅和姜蒜充分的炒匀。

13.加入辣椒，撒上盐，胡椒粉炒香。

14.炒至辣椒的香味出来，撒上葱花即可。

15.盛出装盘上菜了！

晒泥鳅干制作方法 怎样制作泥鳅干

做法

1、剖割，剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。

泥鳅

2、洗涤，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4、晒干，泥鳅鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

干泥鳅鱼的做法

泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列辅材：食用油500克、盐适量、辣椒面200g成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于沿岸的、日本、朝鲜、及印度等地。

干煸泥鳅怎么做好吃又简单

2.可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中

干煸泥鳅做法一，

泥鳅鱼干如何吃主要材料：

1.新鲜泥鳅由于粘液,很难处理

3.剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内

4.上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

5.取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)

6.上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)

8.辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精

9.出锅摆盘!

步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.

做法二，

泥鳅倒入锅内，盖上盖子，开火，至泥鳅不再动弹，约一分钟左右，关火，用生粉洗净泥鳅表面的粘液，剪开泥鳅腹部，掏净内

锅内热油，加少许盐，将泥鳅放进去小火炸透后，开大火炸酥，捞出，将姜蒜末倒进去炒香后加干辣椒段进去爆香，将炸好的泥鳅倒进锅内，加盐和生抽调味，将蒜苗倒进去翻炒几下出锅。

泥鳅怎样晒成干？

8.倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

1.步剖割

青椒

2.第二步是洗涤

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

正宗干炸泥鳅的制作方法？

7.花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)

干炸泥鳅的做法步骤

3.洋葱切片。

1泥鳅买回来养几天，让它把东西吐干净，每天记得换水

2泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以

3泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸

4泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然

5把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精

6出锅，装盘

晒干泥鳅怎么做好吃？

2.芹菜备好待用（切段）。

泥鳅鱼2000克

步骤：

泥鳅鱼烧回家后，养几日，把里边的东西吐出，着急赶时间的话，还可以滴几个方面菜籽油在里面，泥鳅鱼迅速便会吐干净。

养好的泥鳅鱼，用盐腌晕掉，炸的情况下就不容易乱跳。

食用油，舌尖上的美味的我国讲食用油的营养成分等于植物油，但比植物油划算，真实的价廉物美，更何况这还是自己种的呢。

锅中给油，烧到五六成热时，放进泥鳅鱼炸。

食用油炸泥鳅，油比4.第四步晒干较多泡，它是菜籽油的特性。

炸好的泥鳅鱼，此次的炸得较为干，因要放好几天。

7.添加盐

8.放好盐的泥鳅鱼。

9.辣椒面放到一个耐高温的盘内，倒进炸泥鳅的油，水温不必太高，以防烧焦掉辣椒面，再再加蒜和生姜沫。

10.把辣椒面拌入泥鳅鱼里，拌匀称。

11.拌好后的泥鳅鱼，香喷喷松脆的，色香味俱全。还可以置放一段时间后，回锅天赋加点水焯一下更美味。

泥鳅营养价值很高富含蛋白质多吃对身体健康有益 ，晒干的泥鳅怎么做好吃呢，可以把泥鳅用油炸一下然后加入辣椒炒也很美味下饭，也可以用干泥炖汤也是营养美味又健康！

1.姜切丝,蒜头切碎,葱切细备用。

2.青椒切粗丝。

4.把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5.盛出备用。

6.锅中放入适量油,倒入青椒煸香

7.煸至青椒香味出来,变软,加入洋葱一起翻炒。

9.倒入生抽,料酒,盐炒匀。

10.炒至入味,加入葱花即可。

11.装盘菜了。