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1、炖牛肉技巧一 牛肉焯水时，如果等到锅中的水开再放入牛肉，牛肉遇到热水，表面的肉质就会出现紧缩的现象，这样牛肉里面的血水和营养物质就炖不出来了。

2、所以牛肉要冷水下锅炖，这样再经过慢慢的'加热，牛肉里面的血水就会被煮出来，不仅能保证牛肉的软嫩度，而且炖好的牛肉也没有腥味。

3、 炖牛肉技巧二准备一个调料包，包上少许的茶叶，然后放入锅中跟牛肉一起炖煮。

4、这样的效果不仅让牛肉熟得更快，而且炖好的牛肉，还有一股清香的味道。

5、 炖牛肉技巧三炖牛肉时，锅中还可以加入少许的白酒和米醋，少许的山楂片，这样不仅能让牛肉熟得快，而且肉质香嫩还没有异味。

6、第1步，首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的块儿，将切好的牛肉放入盆中加入少许的白酒，米醋，再倒入适量的清水，然后将牛肉浸泡半个小时左右。

7、第2步，准备适量的葱姜切成葱段，姜片儿备用。

8、然后再准备一个调料包，里边放入少许的八角，桂皮，香叶，山楂片，茶叶。

9、第3步，起锅倒入少许的油，油温烧至5成热时下入葱姜，干辣椒炒出香味，把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀，然后添加适量，清水用大火煮开锅。

10、开锅之后加入提前准备好的香料包，调入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，加锅盖炖40分钟以上。

11、第4步，打开锅盖，锅中调入少许的食用盐，然后再继续炖10分钟左右，直到牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。

12、上面撒上少许的香葱花即可食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。