手感面条家常做法 怎样做手擀面条

手工面条和面做法窍门的介绍

擀皮

1、和面;一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。

手感面条家常做法 怎样做手擀面条

手感面条家常做法 怎样做手擀面条

手感面条家常做法 怎样做手擀面条

4、在此期间，它可以打开和揉捏先把面条在盆里用清水漂一下，条件许可的话先煎鸡蛋，然后把水烧开，把面条捞起来再把水煮到沸腾，根据个人喜好适当下点蔬菜，面条打滑是起锅时侯，然后放些葱香菜类调料，根据喜好而定味道。。

2、把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水温不能高于室温5度以上，根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面境界后继续揉15~30分钟。

3、醒面;刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

4、擀皮;在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

5、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

7、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

8、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

9、切条;用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

12、煮面，把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

13、擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

14、改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。

15、做法：大火将炒锅烧热后放油2汤匙，放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

17、吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

求手擀面的做法和面技巧教程？

11.加入水，放上面条煮开就可以了

用料

主料；面粉800克。

辅料；盐少许。

美味手擀面的做法

1、面粉和成面团，醒30分钟。

2、面团压扁。

3、用擀面杖擀成面片。

5、面片折好。

6、面片切成条。

7、面条放点干面粉。

8、鸡蛋酱备好。

9、心里美萝和面：卜丝切好。

10、锅里放水烧开，放入面条煮熟。

11、放入凉水烧开。

12、捞出手擀面的制作方法面条，放入鸡蛋酱、心里美萝卜丝拌匀。

13、美味手擀面成品图。

手工切的面条被风吹干了,如何变软

50g

大锅烧水，水开了打开锅盖，把面条放在锅上方30厘米处，十分钟左右，面香油 20ml条就可以变软。

1方法/步骤分步阅读

手擀面的做法

:五个步骤

。步骤一:和面

窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中.

窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。

我家的自制手擀面配方怎么做

5. 将面团擀成厚度适中的面片，再用刀切成合适的条状，即可制作出手擀面。

-原料

精粉500克尽管外面刮风下雨，家里依然温馨，今日早餐牛肉手擀面，水200克，淀粉50克。

制法

将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。

配料：西红柿一个，鸡蛋一个，油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。

制作：1西红柿用开水烫一下，去皮，之后切成薄片。

2、锅倒少许油，待锅热后，放入葱、姜，西红柿，翻炒几下，西红柿变软后，加少许酱油。再在锅中加适量的水。（水的多少要根据面条份量，水少会陀的）

3、锅开后，放入面条，再烧把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。开后两分钟，打入蛋花，

4、依个人口味加入盐、鸡精，出锅，撒上香菜。

擀面怎么做好吃，手擀面的家常做法

1、盐加水融化后，倒入面粉内用筷子搅成棉絮。

材料

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。主料：面粉200g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、酱适量、苦菊适量、鸡蛋适量

家常手擀面

1一碗面粉打入两个鸡蛋，和成面团饧20分钟

2将饧好的面团擀成面饼（边撒干面粉边擀面），厚度约为2MM。

3撒上干面，叠起来成5CM宽，切成2mm宽的条。

4面条抖散后撒上干面粉防止黏在一起

5锅内烧热油，打入三3、加水可以加开水，这样比较节省煤气。多煮一会儿面条就熟了个鸡蛋，炒成小块，炒熟盛出待用。

6锅内倒入少许油，加入黄干酱、耗油，中火熬3分钟

8青椒切粒，苦菊切段

用全蛋和面，做出来的面条很劲道。

手擀面这样做更好吃

自制手擀面的做法

怎么和面做手擀面？煮多久？

为了不浪费剩余的天然酵母，我把天然酵母与高筋面粉和鸡蛋合到一起，加入少量的盐和成面团，把它干成手擀面，煮了吃味道还真不错！

材料

主料3/8：高筋面粉200g、天然酵母100g；

辅料：盐适量、鸡蛋1个

自制手擀面

2把面团放入面板上。

3用擀面杖改成薄片。

4撒一层面叠一层薄面皮。

5叠成一摞。

6用刀切成均匀的细条。

7拉开捋顺成手擀面。盐加水融化倒入面粉内用筷子搅成棉絮，用手不断揉捏棉絮成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟。面团醒发后再揉捏一遍，在案板上撒上干面粉并擀开面团成薄片，再切成均匀条状，撒上干面粉抖开，热水下锅煮熟即可食用。

和面时要硬一些，水分不要太多；如果立刻煮着吃手擀面，要冻到冰箱中，避免面粘在一起。

手擀面的做法

准备食材：面粉、盐、青菜、香油

2、再用手不9另起一锅加水烧开，煮熟面条，加上面码即可食用。断揉捏面絮，直到揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟大蒜 5瓣儿左右。

3、醒发后的面团再反复揉搓一遍，在案板上撒上干面粉后，用擀面杖将面团向四周擀开成薄片。

4、用刀将薄皮切成均匀的条状，撒上适量干面粉后，将面条抖开。16、将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

5、起锅烧水，水开后放入手擀面，煮熟后可根据自己的口味加适量青菜、香油，这样一道美味的清汤水煮手擀面就做好了。

手擀杂面条的做法，手擀杂面条怎么做好吃，手擀

盐生抽

步骤

2、擀出的面条厚度根据个人喜好来确定，爱吃劲道些的就加厚一些。肠胃消化能力弱的尽量擀的薄一些。

手擀杂面条的做法步骤11.绿豆200克。

手擀杂面条的做法步骤22.倒入磨粉中。

手擀杂面条的做法步骤33.磨好的绿豆面粉。

手擀杂面条的做法步与用的锅和火候，你处的地方啊，水质啊都有关系，骤44.过下筛子更细腻。

手擀杂面条的做法步骤55.加入一半或一半多的小麦面粉，加一点盐。

手擀杂面条的做法步骤66.和成光滑的面团，饧上半小时。

手擀杂面条的做法步骤77.擀面条。

手擀杂面条的做法步骤88.做好的面片。

手擀杂面条的做法步骤99.切成自已喜欢的宽，或细的面条。

手擀杂面条的做法步骤1010.做好的面条。

手擀杂面条的做法步骤1111.用排骨汤做了杂面条，放了点青菜，真是挺香的

手擀面的面和水的比例是多少

其实是我们日常生活中节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水ml.

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需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量.500g面粉加水多于ml,手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂,口感非常绵软,手擀面的成果大概也会变成一锅面片汤了.

手擀面的面和水的比例约为100：42。以下是详细的食材清单和制作步骤：

1. 普通面粉500克

2. 食用盐2克

3. 清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)

4. 干面粉适量(防粘用)

2. 烧水，水里放盐，如果准备碗里调味，可以不放，也可以少放。水要烧滚。制作步骤：

1. 取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀。

2. 淋入248克清水，将面粉和清水充分搅拌均匀，直至形成面团。

3. 在面团表面撒上适量的干面粉，防止粘黏。

面和水的比例大约是3:1,面要稍微硬些做出来的面条有嚼头。