豆腐煮鱼头的家常做法 豆腐煮鱼头怎么煮好吃

鱼头豆腐汤怎么炖

小贴士

食材：花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精

豆腐煮鱼头的家常做法 豆腐煮鱼头怎么煮好吃

豆腐煮鱼头的家常做法 豆腐煮鱼头怎么煮好吃

豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。

2，往鱼头中加入葱段和姜片，放少许食盐、料酒，用手抓均匀，腌制10分钟。

做法二

3，腌制好捡出姜片和葱段，往鱼头撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀。

7，盛出盆中，撒上香菜、葱花，吃一口鱼肉十分的肥美，豆腐鲜嫩又酥香！汤汁乳白浓郁，喝一口让人胃口大开！

1、鲢鱼也叫胖鱼头鱼、包头鱼，肉质肥嫩鲜美。煎豆腐和鱼头时，转动一下炒锅，防止鱼肉粘贴锅底。

2，做鱼头豆腐汤，我们不要去纠结到底用开水还是冷水，关键一点是要用大火来炖煮，汤汁才乳白浓郁。

鱼头豆腐煲此做法，不加一滴水，焖一焖就好，鲜香营养，家人爱吃

6、豆腐切块。

鱼头豆腐煲的做法也非常简单，鱼头想要更鲜香入味，需要提前加入配料腌制入味，建议放入冰箱里冷藏腌制1小时以上再焖，做这道菜我们不需要额外添加一滴的清水，锅底刷油铺上生姜片，然后摆豆腐块，放入腌制入味的鱼头块和腌制鱼头的料汁，直接盖上盖子焖即可，因为食材本身都带有充足的水分，砂锅相对密封的环境，让食材的水分不易挥发，而且焖煮加热的过程中还会产生水蒸气，所以不加水焖也不用担心糊锅，而且还能焖出不少汤汁来，都是食材的原汁原味，味道特别鲜。秋天，这菜常给家人吃，鲜香营养，比牛肉便宜，炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

准备配料：油少许、一勺生抽、一勺面豉酱（加面粉的豆豉）、少许料酒。

详细做法：

1、生姜洗净切丝、切片待用；鱼头洗干净切小块待用；豆腐洗净切成小方块装盘待用。

2、鱼头里加入适量的生姜丝、一勺生抽、一勺面豉、少许料酒。

3、搅拌均匀，让鱼头块充分的被酱料包裹着。包上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1小时入味待用。

4、准备一个耐干烧的砂锅，锅底均匀的刷6，把锅烧热，再放少许的食用油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后加适量的清水，开始调味：加盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，把鱼头、豆腐放入锅中，大火再次烧开，继续炖煮6，7分钟左右，待鱼头豆腐充分入味后，关火。上少许油。铺上一层生姜片。

5、在生姜片上摆上切好的豆腐块。

6、放入提前腌制入味的鱼头块，把腌制鱼头的料汁液一同倒入锅里。

7、不需要额外加一滴的清水了，盖上盖子，大火6.大概煲十分钟后就可以看到汤汁变白了。煮开转小火煮20分钟。

20分钟后，加入适量盐调味，少许葱段点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头豆腐煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，豆腐在底部吸收了鱼头的汤汁也变得鲜香嫩滑，虽然我们没有加入一滴清水，但豆腐和鱼头本身是带有一定的水分的，而且在焖煮的过程中会产生水汽，因此不需要加水也可以煮出汤汁来，完全不用担心会糊锅的问题。我们全家人都很喜欢这道砂锅鱼头豆腐煲，天冷了给家人做上一锅这美味，上桌热乎乎的，鲜香美味又营养，老少皆宜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

1、鱼头建议切成小块一些，提前加入配料腌制入味，不赶时间的话，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制1个小时以上，这样焖出来的鱼头更香更入味。

2、豆腐本身含有一定的水分、鱼头腌制后也含有水分，还有腌制鱼头的料汁，所以我们不需要额外加水了焖了，直接干焖也会出汤汁来的，这样味道更鲜香。

3、腌制鱼头用的料汁大家可以根据个人喜好来搭配，这里做的是面豉酱料口味的，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起，也是非常开胃下饭的。

鱼头炖豆腐

1，把花鲢鱼切下鱼头，将鱼头从中间对半剖开，再剁成大块，用清水冲洗干净血水，装盆备用。

用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。

很多食材都可以用砂锅来焖炖，这里要分享的是：鱼头豆腐煲，这道菜在4，把豆腐切大块，炒锅充分烧热，倒入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，煎至豆腐两面呈酥香金黄。(其实豆腐也可以不煎，直接下锅煮着吃，这就随个人的口味喜好了)我们当地特别受欢迎，很多餐厅里都有这道菜，做法也非常简单，鱼头虽然没有太多的肉，但鱼皮和鱼油胶质丰富，口感鲜香爽滑，还有美味的鱼脑，都是鱼头特别好吃的部位，鱼头和豆腐的组合简直是绝配，豆腐吸收了鱼头的汤汁也变得非常鲜香嫩滑，营养上也起到了互补的作用（动物蛋白和植物蛋白），简单焖一焖就好了，鲜香营养又好吃，我们全家人都很爱吃这道美味。

步骤：

4、加料酒烧开。

5、去掉血沫。

7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。

8、成品。

鱼头豆腐汤的家常做法

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

导语：大家都知道鱼和豆腐搭配在一起吃有利于营养吸收，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，不如接下来和我一起学习它的家常做法吧。

鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。

鱼头豆腐汤的【鱼头豆腐煲】家常做法

做法一

用料：

胖鱼头1个，北豆腐一盒，姜一块，

盐适量，生抽适量，葱两根，胡椒粉适量

1.胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。

2.热锅冷油放姜片爆香。

4.翻面再煎两分钟。

5.砂锅烧开一锅水，加入一小勺盐。把煎好的鱼头放水里煲。

7.放入切好的'豆腐一起煲15分钟。

8.放点生抽、胡椒粉、撒上葱花。

1.豆腐切成长方面型的厚一点没有问题的，鱼头需要先处理一下用高温油煎一下，加入一些酱油就可以马上装碗备用。

2.用煎鱼头剩下的油把葱姜蒜爆香再加入适量的水。在加水的过程中可以加入盐和一小块冰糖进去。

3.把锅里的水烧开。

4.再把豆腐和鱼头都倒入到锅里，用慢火煮二十分钟见汤呈白色的时候就可以出锅装碗了。装碗后可以加入一些香菜进去让鱼的味道更好。

包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的

鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少3.把鱼头块放里面煎两分钟。许，葱姜适量，干辣椒少许。

包头鱼鱼头炖豆腐的做法如下：

小贴士：

1、包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用，留下鱼头；

2、豆腐切大块并沥干水分；

3、红枣去核，枸杞用水洗净，生姜切丝，葱切小段备用；

4、平底锅热锅后倒入玉米油，放入鱼头小火煎，煎好后再煎鱼骨、边角肉；

5、将鱼头煎至金黄起锅沥油；

6、炒锅内放入鱼头、鱼骨，加料酒、姜丝，然后放入豆腐、枸杞、红枣，再加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅。

家常鱼头豆腐汤的做法

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

导语 ：鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。一起来看看做法吧！

1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。用料主料

鱼头1个 南豆腐2块

香菜1棵 小葱1根 姜3片 食盐1茶匙 香油数滴 水适量 植物油2汤匙

1.准做法：备所需材料

2.把鱼头洗净，切开两半

3.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

4.连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

5.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

6.盖上锅盖煮15分钟左右

7.把嫩豆腐切成小块

8.香菜、小葱洗净切成段

9.汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

鱼头豆腐汤怎么做法

准备食材：鱼头半个、豆腐2块、姜丝适量、葱适量。

制作食材：鲢鱼头1鱼头豆腐汤的做法1个

11.加入适量的盐、香油调味即可

辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒

调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段

制作流程

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

鱼头豆腐汤的家常做法

3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

制作贴士

1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4.煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

鱼头豆腐汤的做法2

辅料：姜片 枸杞

调料：料酒 盐

制作流程

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

3、鱼头小火两面煎黄。

4、煎鱼头中。

5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8、起锅时放葱。

鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝

人们做鱼头汤时，鱼头为什么常和豆腐炖汤，而不是常和马铃薯炖汤？

10.然后加入香菜和葱段

豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

制作食材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。汤

豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。

鱼头炖豆腐的做法

2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝;

用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。

【鱼头豆腐汤】

步骤：

4、加料酒烧开。

5、去2、鱼头姜蒜放入砂锅。掉血沫。

7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。

8、成品。

清炖鱼头简单的做法

1、鱼头提前用油炸了一下去腥。

清炖鱼头简5，锅中留底油继续烧热，把鱼头放入锅中煎，至鱼头表面焦黄，然后盛出来备用。生姜、大蒜切成片，大葱切成葱花。单的做法如下：

鱼头炖豆腐的做法：

1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。

2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。

3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。

4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。

5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。

6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。

7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。

鱼头其他做法：

1、剁椒鱼头

从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

2、鱼头豆腐汤

豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

3、豉汁蒸鱼头

鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！