家常蛋糕烤箱做法窍门_简单蛋糕烤箱做法

烤箱如何做蛋糕 烤箱做蛋糕的方法步骤有哪些

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，使用不锈钢盆。

如今越来越多的人选择在周末等期，在家里自己动手做些好吃的，尤其是吃货们，那烤箱做蛋糕的方法步骤是怎样的呢？接下来我们就一起看看烤箱做蛋糕的方法介绍。

家常蛋糕烤箱做法窍门_简单蛋糕烤箱做法

家常蛋糕烤箱做法窍门_简单蛋糕烤箱做法

家常蛋糕烤箱做法窍门_简单蛋糕烤箱做法

烤箱做蛋糕的方法，材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。

烤箱做蛋糕的方法，步骤1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

烤箱做蛋糕的方法，步骤2、将低筋面粉和盐混合在一起，筛入大碗中，并与细砂糖混合均匀。

烤箱做蛋糕的2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。方法，步骤3、在面粉盆中挖出凹槽，将打散的蛋液倒入凹槽内，再慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀。

烤箱做蛋糕的方法，步骤4、倒入鲜奶油搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态，倒入朗姆酒搅拌均匀，面糊就做好了。

烤箱做蛋糕的方法，步骤6、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

烤箱做蛋糕的方法，步骤7、放入预热好的烤箱中下层，以200度烤约25-30分钟左右即可。

关于烤箱做蛋糕的方法

做蛋糕的方法及配方？

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

备料：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油

1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合匀。

5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

你属什么呢？

蛋糕制作教程

鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

家庭自制烤蛋糕的做法，烤蛋糕的做法和技巧有哪些

材料图：

烤蛋糕步骤1

烤蛋糕的做法图解

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，使用不锈钢盆

步骤2

烤蛋糕的家常做法

面粉需要过筛

步骤3

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤4

一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

步骤5

5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

步骤6

加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

步骤7

加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

步整个流程就挺简单的，按照配方流程做就好了骤8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中

步用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！骤9

步骤10

将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

步骤11

步骤12

如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您

烤蛋糕成品图

烹饪技巧

蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发

如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就不多了

蛋糕烤箱的做法

制法：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

中文名

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。蛋糕

英文名

Cake

主要食材

鸡蛋，白糖，小麦粉，果汁，牛奶，泡打粉

分类

口味

甜、滑

快速

导航

样式由来口味分类价值简单做法分类食用注意甜蜜物语食物营养成分

起源

早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方与南方进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方的饮食习惯也跟着地改变。

从东征返家的士兵和商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

蛋糕早起源于西方，后来才慢慢的传入。

蛋糕制作教程

蛋糕的做法烤箱新手做多少时间

14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。

蛋糕是很松软很香的一种糕点，是用鸡蛋、面粉做成的，有的时候还可以加上牛奶或者其他的一些小配料。如果是想吃到纯正的蛋糕味道的话，建议买一个家用的小烤箱，因为可以很好地控温，而且是上下管加热，受热更均衡，更容易做出蓬松的蛋糕来。那么蛋糕用烤箱做要多少时间呢？

食物

蛋糕的做法烤箱新手做多少时间

烤箱做蛋糕预热大概5分钟就可以了，温度150℃，上下火烤，具体烤的时间要根据蛋糕的种类以及尺寸大小，小蛋糕的话烤的话可以烤20~30分钟，大一点的话可以烤40~50分钟。因为每个烤箱的实际温度都是不一样的，所以要根据时机情况去调。

烘烤的几分钟要经常检查烤箱，因为每个烤箱的温度和时间都不一致，以免烤糊。要检查蛋糕是否熟了，可以用牙签刺穿蛋糕的底部。如果牙签未沾有蛋糕糊，则表示已煮熟。

新手烤箱做蛋糕的做法窍门

每次制作蛋糕时，请根据食谱中的成分提前准备，注意在打蛋清时需要分三次添加糖：打发出大气泡时添加次糖；打发得稍微细腻时加入第二次糖；凝固成白色并加入第三次糖。

蛋黄液则要与糖，油和牛奶充分混合，然后将其与面粉混合。这时，一直向内搅拌，保持统一的方向。 ，将其与凝结的蛋清糊混合均匀，然后放入模具中设置好相应的温度烘烤。

蛋糕吃多了会导致身体上火，因为蛋糕里面糖分含量比较高，吃太多会增加肠胃的负担引起恶心、呕吐，也会导致脸色发红、口干舌燥的上火副反应，吃蛋糕的时候一定要控制量，吃太多也会引起血糖升高。可以多吃一些清淡的蔬菜和水果，多补充水分。

生日蛋糕的做法

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

简易版电饭锅蛋糕

11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。

材料：鸡蛋3到4只、牛奶（ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）

食材：

主料

低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g

辅料

淡奶油500g、草莓10颗、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力30克、白巧克力30克、柠檬汁数滴

步骤：

1.准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。

2.蛋黄与蛋白分开。

3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

4.再筛入低筋面粉。

6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。

8.拌好的蛋糕糊。

9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

13.将烤好的蛋糕片成三片。

15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。

17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。

18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。

19.把用巧克力做的插牌插上即可完成。

把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

2蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）

3用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。

4把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。

5现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式

630分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。

END

酱果的做法

1将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。

2将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒g白糖，淹2小时左右。

3李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。

END

蛋糕造形

1这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了

END

做蛋糕的技巧

1牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。

2砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

3面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

4蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是还是坍塌的。

5如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。

注意事项

果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。

在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散

【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）

【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，

把A部分搅拌均匀。

2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。

3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。

6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间30-35分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。13.抹奶油胚。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~

首先制作蛋糕胚。一般生日蛋糕的生日蛋糕胚都是戚风蛋糕。分为两大部分，蛋白部分和蛋黄部分。

蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它早起源于西方，后来才慢慢的传入，那么你知道，生日蛋糕要怎么做吗？

蛋糕的具体做法（有图!!!）

用微波炉做海绵蛋3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。糕

（四）电饭锅式蛋糕

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

，就成这样样子的糊糊了

把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)了泡打粉的话会很蓬松。

怎么用烤箱做简单的蛋糕？极详细！

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

你看君之的博客，里面有一款戚风蛋糕，特别简单。

的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时

制作步骤：

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

这里不能上图，你可以去他博客里看看。

材料：鸡蛋4个（室温） 低筋面粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 盐少许 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯

做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.

2．将面粉 糖 酵母 盐混合在一个碗里，再将蛋黄和牛奶 色拉油加进去，将所有高速绞拌均匀即可。

4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉里，没有大块的蛋白即可，

5．把混合物发在涂层油的模具里放到烤盘上，240度，时间根据模具大小而定

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 制作方法：北海道戚风制作过程：1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水（我是减半做的）2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态（塔塔粉的可以适量的加点，利于打发蛋清）。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。

我这是在中华美食交流找到的。

教你用烤箱做蛋糕的简单做法，步骤详细，在家就可以自己做蛋糕

蛋糕做法烤箱，教你用简单的办法和烤箱

如何用烤箱做蛋糕，家用烤箱烤面包的方法

现在很多都市白领由于工作时间长，身体疲惫，没有时间早起做饭吃，一般就在外面摊档随便解决。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理，长久下去会对身体造成无法弥补的损害。现在烤箱的普及，为您的身心健康带来了福音，可以在前一晚花不多时间就给自己做好早餐了，营养又卫生。

事前准备

1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。

3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粉。

6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

食材

低筋面粉65g、细砂糖40g、盐1g、牛奶160毫升、鲜奶油150g、黄油10g、朗姆酒5毫升、鲜李子4个、鸡蛋1个

步骤/方法

1.将低筋面粉和盐混合在一起，筛入大碗中，并与细砂糖混合均匀。

2.在面粉盆中挖出凹槽，将打散的蛋液倒入凹槽内，再慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀。

3.倒入鲜奶油搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态，倒入朗姆酒搅拌均匀，面糊就做好了。

4.在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油，然后将面糊倒入模具中8分满，把切成小瓣的李子随意放在面糊中，放入预热好的烤箱中下层，以200度烤约25-30分钟左右即可。

制作技巧3．将蛋白高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了

1.一边倒入牛奶一边搅拌，如果一个人比较难作，可以请个人在旁边辅助扶住碗，另一个人作搅拌。

2.在搅拌以后，液体内难免会有个别的面粉颗粒，所以要过滤一遍，面糊会更细腻顺滑。

3.现在正是李子，杏上市的季节，用这两样水果试试看吧，非常好吃。也可以使用其他的应季水果代替，比如桃子，苹果，梨，樱桃等。只要是水分不太大的，你喜欢的水果，用什么都可以，自己发挥吧。

4.在模具内涂抹黄油是为了防粘，清洗起来也比较方便，一定记得是薄薄的一层哦，不要太多。

5.这款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，烘烤时会鼓起，放置在常温会塌陷，这是正常现象，不要担心，别怀疑自己的烘焙手艺哦。

烤箱烤面包方法一

烤箱

食材

高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g

步骤/方法

1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。

3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。

烤箱烤面包方法二

烤箱

食材

纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g

步骤/方法

1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。

2.把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点！

3.烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。

君之烘焙，或者圆猪猪写的 妙手烘焙 书都是不错的。

找食谱来看着做，很简单得。微xin zcdq520 有食谱。

蛋糕制作教程