五花肉炖土豆_五花肉炖土豆茄子的做法

五花肉炖土豆的食谱告诉你，让你做菜好吃又好看

导语：五花肉炖土豆的食谱告诉你，让你做菜好吃又好看

五花肉炖土豆_五花肉炖土豆茄子的做法

五花肉炖土豆_五花肉炖土豆茄子的做法

五花肉炖土豆_五花肉炖土豆茄子的做法

腊月二十六是吃年肉的时候，传统里一直有腊月二十六，一起吃年肉的传统，这年肉就是猪肉。

过年的时候各式各样的猪肉做法，是必不可少的。

食谱：【五花肉炖土豆】

所需食材：五花肉土豆葱姜八角桂皮香叶白芷

调味料：盐鸡精蚝油生抽冰糖老抽

1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净

2、接下来开始切五花肉，先切成肉条，再切成小肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

切好的肉块，直接盛入盘中

3、接下来准备一些土豆，先削皮再洗净，然后再切成滚刀块，把切好的土豆放进盆中，准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，再准备八角桂皮香叶白芷放入盆中

4、锅中烧油，然后放入五花肉煸炒，先炒出里面的水分，然后再炒出里面的油脂，煸炒出里面的油脂，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，盛出，把多余的油给倒掉

5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，炒到呈现枣红色的时候，继续不停地翻炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，把五花肉给放进去，然后再放入葱姜大料继续翻炒，

6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮开，再添加开水，开水要没过五花肉，然后再添加盐生抽老抽冰糖蚝油调味，然后盖上盖子小火炖1小时左右

7、炖好后，打开盖子，然后把辣椒大料都给捞出来，之后再把土豆块给放进去，继续焖10分钟

8、焖好之后，开大火收汁，收汁好之后，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但留在身边的其实不多。

除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，精选了下面这本《舌尖上的菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常收藏做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。

其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。

限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？

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猪肉炖土豆的作法

猪肉炖土豆

材料

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法五花肉要洗切成牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

猪肉炖土豆如下:

配料:土豆、猪肉、酱油、美味、玉米油、盐、酱油、花椒粉、大葱。

步。准备食材。

第二步:大葱切碎，猪肉切块备用。

第三步。热锅里的油放凉，烧开。

第四步。将葱花炒香，再将猪肉炒至变色。

第五步。加入切好的土豆，翻炒。

第六步，加入生抽、蚝油、鲜香、花椒粉，用酱油翻炒。

第七步。加入适量的水，大火烧开。

第八步。煮开后，加入适量盐，再小火煨至软烂，留少许汤汁。

土豆的功效:1、瘦身。

土豆对人体有奇妙的作用。瘦子吃了会胖，胖子吃了会瘦，经常吃会更瘦。土豆有减肥、保持血管弹性、排钠排钾等作用。

2.美女。

土豆有很好的护肤养颜作用。新鲜的土豆汁直接涂在脸上，美白效果显著。

3.吃好人品。

食物能影响人的情绪，是因为其中所含的矿物质和营养物质能作用于人体，改善精神状态。

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。

2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。

待水烧开以后，肉也可以捞出来了。

3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。

4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。 等到肉炖到水不过炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了

7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。

8、放鸡精，关火。出锅。

先把猪肉红烧了，熟了之后把切好的土豆放进去

再炖一会儿，别让土豆炖散了

就好啦

顿好的红烧肉与土豆一起烩菜。

红烧肉炖土豆的家常做法步骤

原料

五花肉700克，土豆2个，啤酒2瓶，葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。

调料

红糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

做法

步：把五花肉洗净切小方块备用，锅烧热倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂。

第二步：把五花肉煸炒至外表微黄即可出锅放盘子里备用。

第三步：锅烧热倒入一小勺油，放入三小块红糖炒糖色。

第四步：中火慢炒，把红糖炒至冒泡泡呈枣红色即可。

第五步：然后倒入五花肉大火炒一分钟，使每一块五花肉都裹上糖色。

第六步：倒入适量的啤酒没过五花肉，再调入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一小勺盐大火煮开。

第七步：准备几片姜片，两棵葱打成结，桂皮1小块，八角3颗，香叶3片

第八步：把准备好的香料倒入锅里，用铲子翻拌均匀，盖上盖子转中小火焖40分钟，中途要开盖翻动一下，防止粘锅烧糊了。

第九步：红烧肉快煮好时，把两个土豆削去皮再切小块，切好放盘子里备用。

第十步：红烧肉煮得不多了，再倒入切好的土豆翻拌均匀。

第十一步：盖上盖子小火再焖煮10分钟。

第十二步：10分钟后筷子能轻松土豆里就说明熟了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。

土豆烧五花肉的做法

五花肉炖土豆的具体做法如下：

1、准备材料：五花肉洗净切块；土豆去皮切块；葱切段；姜蒜切片。

2、将五花肉冷水下锅，锅中加料酒，焯水后捞出。起锅，倒入肉块翻炒出油，随后捞出。再起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒至焦糖色。再加入肉块，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，红辣椒进行翻炒。

3、再加入1勺老抽，2勺生抽，适量清水，炖30至40分钟左右，时间依据食材酌情处理。

4、肉炖烂后，加入适量盐，再加入土豆块，炖10分钟。

5、等到土豆炖软后，大火收汁即可出锅！一道美味的五花肉炖土豆就做好了。

五花肉选购技巧

1、看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

2、看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

3、看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

4、用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。

猪肉炖土豆怎么做好吃

主料：五花肉50克、土豆300克。

辅料：姜2克、葱10克。

1、准备姜丝，葱段，五花肉切片，土豆刮皮切块。

2、锅中倒入食用油，倒入肉片，煸炒至变色。

3、加入八角，倒入姜丝、葱段、肉片。

4、倒入十三香、土豆，翻炒均匀，加水。

5、倒入生抽、盐，大火收汁。

6、出锅装盘，猪肉炖土豆即可制作完成。

准备材料：土豆、肉、葱姜蒜，辣椒

1、土豆削皮，切成滚刀块，备用

2、猪肉，切丁，备用

3、葱姜蒜，辣椒，切好，备用

4、热锅，入油，放入葱姜蒜 辣椒，煸香

5、放入猪肉，煸炒出油，加入酱油，冰糖

6、放入土豆，继续翻炒

7、然后转到电饭锅中，加入适量清水

8、完成了

猪肉炖土豆，怎么屯都好吃爱吃就可以，把自己爱吃的东西都喝好就可以做好吃的。

今天做了加长版五花肉炖土豆，太好吃了

土豆炖五花肉窍门

土豆炖猪肉是民间的一种深受欢迎的家常菜，制作原料主要有土豆、五花肉等，口味鲜美，色香酱红，营养丰富。一碗好的炖肉能让满桌芬芳，一种合适的食材搭配到炖肉中，能让其更上一层楼，然而土豆就是这样的食材，非常适合用来炖肉，在土豆炖肉的做法中，我们可以看到土豆那千般变化。下面给大家分享一个土豆炖猪肉的简单做法！

准备食材:

五花肉、土豆、葱、姜、蒜、冰糖、五香粉

制作过程:

1、五花肉洗干净切方块状，将土豆去皮洗干净切块。

2、把五花肉冷水下锅，加入少许黄酒去腥，大火烧开，出锅。

3、热锅放入油烧烫，放入冰糖煮熔化成焦糖色，倒入五花肉炒均匀上焦糖色。

4、加入葱姜蒜、黄酒、酱油、五香粉让五花肉均匀入味，加入没过肉的清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟。

5、放入土豆、盐和清水大火烧开转小火慢炖20分钟。

6、打开盖子，如果汁比较多，大火煮稠，出锅装碟。

小提示:

1、五花肉要选肥瘦均匀的，否则容易柴。

2、土豆容易粘锅，所以要先煮五花肉至半烂，才放入，煮的时候要注意水的多少，多会柴，少容易粘锅。

五花肉炖好捞出，再炖土豆，土豆八成熟，把红烧肉铺上，美食

土豆炖猪肉的做法？

五花肉切块，拌酱炸过，炒锅炸过花椒、大料、辣椒后炒肉，根据口味加盐等料，加水炖20分钟，加土豆块，土豆熟透就可以了

按炖猪肉的方法将猪肉炖熟。之后将土豆切块放入，待土豆熟了即可。

土豆炖猪肉的制作原料：

主料：土豆、五花肉。

辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒

土豆炖猪肉的做法：

1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；

2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；

3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；

4、待汤汁收的不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可

肉是熟的咋办？