农村年糕家常做法 农家自制年糕

怎么做年糕好吃

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

问题一：蒸年糕怎么做好吃 原料：

农村年糕家常做法 农家自制年糕

农村年糕家常做法 农家自制年糕

糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的）

做活面要用温水，想吃更粘的就用稍微热一点的水，枣提前泡过，蒸出得年糕更好吃，面和的不要太软，否则蒸出得年糕太塌，一定要铺屉布，不然蒸好后会很粘不好出锅，枣的多少根据个人喜好，不过还是枣多一点好吃法：

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。

温馨提示：

1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。

2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。

3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。

材料：

年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）

烹调步骤

2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅

3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,再放上肉丝,盖下锅盖焖一下

4.起锅前稍微拌炒一下即可

2》炒年糕

原料：

年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

3》炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

4》宁波炒年糕(图)

所需材料：

年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步骤：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

备注：

5》步步高升（XO酱炒年糕）

材料

● 免治猪肉/剁碎猪肉90克

● 椰菜[切片]90克

● 甘笋[切片]50克

● 新鲜冬菇[切片]5只

● 上海年糕[真装]2条[约克]

调料

● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙

● 上汤125毫升[1/2杯]

制法

● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。

● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

八宝年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。

原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。

做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。

炸花年糕

做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透......>>

问题三：自制年糕怎样做才好吃 糯米粉 500克

粘米粉 500克

热开水 400克

冷开水 500克

熟猪油 80克

糖桂花 适量

黑芝麻粉 适量

棉白糖 适量

做法

将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因为这个简单高 作的时候也不粘手 后来多次作发现 6:4 7:3 也都没有问题

屉布打湿垫在蒸笼上备用

将猪油加入（不喜猪油可用植物油） 然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入冷开水 搅拌均匀 （冷水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水没有用完 大概多了40-50克左右）

揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲

揉好面团 可加入桂花

这团是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面团

用了一个8寸蛋糕模整形 记得涂点猪油

将模具进冰箱冷冻15分钟左右 取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 （时间看年糕条的大小厚度而定 10-20分钟不等）

蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 放凉再取（如用防粘垫子则可以立即取出）

蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。

问题四：怎么样做年糕简单又好吃？ 辣炒年糕

年糕，和韩式辣椒酱都可以在超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃

：3-4个人分

年糕（5把 - 在超市能买到。用南方的年糕也没关系），水（4杯左右），辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺 - 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在一般的超市都能买。），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大葱（一点），圆白菜（一点）

1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。）先锅里面放水，水开了

以后，再放已经泡好的年糕。

2）为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候，把火小一点。（按照自己的口味不到太软的程度。）放辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以后，继续搅一搅。

3）尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候，放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。

（放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话，年糕变太软了。

其他做法

八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

炸白条糕

做法

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1、将1000克糯米和克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

贴士

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。

汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

豆沙年糕汤

1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚......>>

问题五：自己在家怎样做年糕 一、材料

红米500克、水适量

二、做法

1. 红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。

2. 红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。

3. 将米浆倒入可微波的碗中。

4. 中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉还比较烫手，很黏。

7. 把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。

8. 将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。

问题六：年糕坨的做法，年糕坨怎么做好吃，年糕坨的家常做法 食材用料

冰水适量

油(煎制用)适量

年糕坨的做法

年糕坨的做法图解22.然后用冰水和成团，看不到干面粉即可(千万不能和软了)

年糕坨的做法图解33.粽子叶洗净剪小块

年糕坨的做法图解44.分开放在蒸笼屉上

年糕坨的做法图解55.揪出糯米粉面团揉园

年糕坨的做法图解66.放在粽子叶上，留出距离防粘一起

年糕坨的做法图解77.锅中放清水，水开后放入蒸锅上，盖上盖大火蒸10一15分钟即可

年糕坨的做法图解88.出锅后放入窗外冻上，不粘手了放口袋保存，随吃随取很方便

年糕坨的做法图解99.吃时用少许油煎制两面金黄即可(也可用蒸熟在加热)

年糕坨的做法图解1010.粘上白糖食用

年糕坨的做法图解1111.非常软糯年糕坨

问题七：年糕怎样做好吃又简单 辣原料：糯米1000g、粳米g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。炒年糕的做法

1.将卷心菜，胡萝卜，洋葱洗净，分别切成粗丝；

2.年糕入沸水煮5分钟至软；

3.炒锅烧热，倒少许油烧热后，放入洋葱、胡萝卜丝略炒，再放入卷心菜煸炒片刻；

4.放入煮软的年糕，加些清水，烧开后放入韩式甜辣酱，口味重的话再放入少许辣椒粉和盐；

5.炒匀后煮约5分钟左右，至汤汁浓稠后收汁即可。

问题八：怎样做出好吃的炒年糕? 做法一

炒年糕

原料 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

做法 1、各种配料按需要，切成丝或块；

2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；

3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；

4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；

5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；

6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

做法二

作：

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。加上葱段翻炒均匀起锅。

做法三

辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

烹制方法：

1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；

2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

做法四

炒年糕配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

作：

1、洋葱、小油菜、葱切寸段；

2、加油将年糕煮半熟取出；

3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开；

4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

做法五

配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太、韭黄、虾油、糖。

制作方法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

做法六

主料：年糕、五花肉

辅料：野山椒、蒜、姜、葱

调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南风味炒年糕

做法：

1、准备好食材。

2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。

3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。

4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。

5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。

6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。

8、倒入年糕，翻炒入味即可。

做法七

韩式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块）。

1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。...>>

红豆 200g 小年糕 10根

1红豆清洗干净，用清水浸泡两小时。小年糕切成丁备用。

2先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖2小时，再用大火煮半小时至红豆起沙。

3加入小年糕丁和糖，煮至年糕软糯即可。

辣炒年糕的做法：

1.小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝2.锅中倒入少许植物油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒3.再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用4.锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀5.水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收干成浓稠状6.加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀（为防止煳底，需要用锅铲不停地铲动），根据个人口味加入适量的盐调味即可。

问题十：煮年糕怎么做好吃 我们这里有两种做法,不知楼主会不会做

一个是,汤年糕,一个炒年糕,一般汤年糕跟炒年糕要看个人的口味来加料,料你自己可以去菜市去买,我们一般用,虾或虾蛄,肉丝,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜欢什么菜就可以加什么菜拉,先教你汤年糕

一.先把年糕切成片或条,用冷水泡一下,然后把你喜欢吃的配料切好备用,锅里加油烧热,然后放点生姜片,如果喜欢吃辣可以加点辣椒,然后再把切好的配料放进去一起翻炒,不多的时候再把年糕捞起加如一起炒,记得火不要太小,大点没事,然后加点老酒跟盐一起炒,一两分钟然后加水等待烧开,记得常翻一下不要放水就不去动它了,不然会焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透说明已经熟了或用嘴巴去尝一下,如果可以的话加味精或鸡精即刻,

炒年糕的前提跟汤年糕一样,只是加少量的水使劲的炒,加少许酱油,也可以用嘴巴尝一下是否已熟或味道进去,加味精或鸡精就可以了

我们从小到大都是这样做的,我们这边人中午几乎都吃这个,很少做饭,都晚饭烧点好吃的,楼主,试试吧,蒸的会没味道的,油煎的太上火,味道也进不去,嘿嘿

年糕的家常做法 年糕怎么做

1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟

1、可以做韩式炒年糕，需要准备玉米油，辣白菜，韩式辣酱，胡萝卜，洋葱以及年糕，把洋葱胡萝卜切好，然后再把年糕放到锅中稍微煮一下，煮熟以后是比较软的，煮好的年糕放到清水当中浸泡，避免粘连在一起，锅中加入适量的油烧热，洋葱放到锅中爆香，然后再把胡萝卜丝放进去翻炒均匀可以适当的切细一些，等到胡萝卜变软以后就可以添加一些年糕翻炒，再加一些韩式辣椒酱继续翻炒一下，辣白菜放进去翻炒到年糕收汁就可以盛出来吃了。

2、还可以做红糖桂花年糕，需要准备红糖，桂花，年糕，首先在上面喷一些水蒸熟，切成条状蘸糖食用。锅中加入适量的水烧开，年糕放进去，再添加适量的红糖，用中火煮，需要不停的搅拌，然后收汁装盘，糯米粉1000克撒上一些桂花就可以吃了。

3、还可以做年糕排骨，需要准备淀粉，葱，盐，白糖，啤酒，排骨酱，生粉，白胡椒粉，白醋，八角，生姜，冰糖，年糕以及排骨，先把排骨放到冷水锅中焯烫一下捞出来，用温水清洗干净，锅中不需要放油，把排骨放到锅中煎到两面焦黄，煎完以后锅不用洗，加入适量的水，冰糖放进去，大火熬糖，熬化以后就可以改成小火，让它慢慢的变色，再加入半碗热水，充分的融合均匀，排骨放进去加一些白胡椒粉，八角，生姜丝翻炒一下，添加生抽，排骨酱翻炒均匀，一直炒到水分变干，排骨上色，加一些白醋，啤酒翻炒，盖上锅盖焖煮两分钟，开水倒进去，水要没过排骨，盖上锅盖转成小火慢慢的炖到熟烂，等到汤汁不多收干的时候，根据自己的喜好添加一些食盐，白糖调味，撒上一些葱花就可以吃了。

糯米面蒸年糕的做法家常做法

年糕坨的做法图解11.准备糯米粉和冰水

蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

年糕做法指导：

做法

9.做完要分放开来摆着，不能太久不要粉会裂哦（和我们平时做包子面一样表面会太干会裂）

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

红枣 一碗、黄黍米面 500克

做法

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

农村黄米面年糕怎么做

7、倒入适量的清水，煮一会；

用料

黄米面 一斤

枣 适量

温水 适量

黄米面年糕的做法

准备好材料，枣提前用冷水浸泡一个小时，黄米面用温水和成软硬适中的面团，

取一小块活好的面团，中间按一下放上两个枣，然后做成窝头状，再在上面按上三个枣，稍微整形一下，一个生坯就做好了，

锅里放足量的水，铺好屉布，放上生坯，水开后大火蒸二十五分钟

小6. 揉匀的粉团整7500g理成圆柱形。贴士

年糕家常怎么做好吃?

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

年糕怎么做好吃，炒年糕的家常做法

1.葱白切葱花，姜切末，排骨砍成块。

2.锅入小半锅清水，倒入排骨 ，焯去血水，捞出入凉水洗净，放入料酒、半勺盐、拌匀，腌制十分钟。

3.油锅烧至七成热，倒入排骨，中火炸透，捞出。

4.锅留底油，加入豆豉 炒香，放入葱、姜、排骨，翻炒片刻，淋入生抽、料酒 炒匀，加入小半锅清水，盖锅盖，大火烧开转小火煮至排骨酥烂。

5.放入年糕，煮至年糕软烂，放入半勺白糖、蠔油、生抽 拌匀，待汤汁收干。即可

年糕坨的做法，年糕坨怎么做好吃，年糕坨的家常做法

食材用料

冰水适量

油(煎制用)适量

年糕坨的做法

年糕坨的做法图解22.然后用冰水和成团，看不到干面粉即可(千万不能和软了)

年糕坨的做法图解33.粽子叶洗净剪小块

年糕坨的做法图解44.分开放在蒸笼屉上

年糕坨的做法图解5问题二：年糕怎么炒好吃 1》上海炒年糕5.揪出糯米粉面团揉园

年糕坨的做法图解66.放在粽子叶上，留出距离防粘一起

年糕坨的做法图解77.锅中放清水，水开后放入蒸锅上，盖上盖大火蒸10一15分钟即可

年糕坨的做法图解88.出锅后放入窗外冻上，不粘手了放口袋保存，随吃随取很方便

年糕坨的做法图解99.吃时用少许油煎制两面金黄即可(也可用蒸熟在加热)

年糕坨的做法图解1010.粘上白糖食用

年糕坨的做法图解1111.非常软糯年糕坨

煮年糕的做法，煮年糕怎么做好吃，煮年糕的家常

1.年糕取出一半。

2.然后切片。

3.锅里放一碗水，2段葱。

4.半勺郫县豆瓣酱和一个干辣椒。

5.半勺番茄酱，搅拌均匀。

6.开锅放入年糕和冰糖，要中小火。

7.放入枣肠和西兰花柄，大火收汁。

8.ok!

蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎么做

糯米

1500g

辅料

红枣

蜂蜜

步● 李锦记XO酱3汤匙骤

1.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。

2.把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。

3.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。

4.笼屉上铺好溼过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。

5.然后在红枣上再铺上一层糯米。

6.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。

7.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。

8.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。

年糕制作的家常做法大全怎么做好吃视频

自制年糕的做法步骤

1把糯米面拌溼（边拌边边搓成小颗粒状）。

2用手试试溼度：手一抓成团3一搓就碎开就可以了。

4蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。

5蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。

6面面出漂亮的膜就可以了。

7把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。

8整成长条状，放入冰箱冷藏。

年糕的做法，辣炒年糕怎么做好吃，辣炒年糕的家常做法

主料2人份

年糕1碗

辅料

蟹味菇1小盘 红萝卜1根 洋葱1个

调料

辣椒酱1勺 食盐1小勺 胡椒粉少许 植物油1勺

韩式辣炒年糕步骤1

准备好原材料；将锅烧热， 放少许油， 加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒步骤2

翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒；再加入适量的水和韩式辣椒酱

步骤3

加上盖一起煮上三分钟；再加入韩式年糕

步骤4

煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味；混合均匀后大火收汁即可

自己做的年糕怎么炒好吃

材料

年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

做法

1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜著切小段待用；

2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；

3、加入洋葱和鱼豆腐；

4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；

6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；

7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

撒年糕的做法，撒年糕怎么做好吃，撒年糕的家常做法

将红豆煮熟切碎，撒在蒸锅布上。把黄米面和糯米粉1：1的比例均匀撒在红豆上。（厚度在2厘米左右）

超市买回来的切片年糕怎么做吃

辣炒年糕（韩国招牌小吃） 我经常自己在家做,非常简单 做法如下: 1.锅中放少许油，微热后放入韩国辣酱&韩国大酱（2种料在超市均可买到，建议买小盒装，吃完在买）放入量约一勺，翻炒！爆出香味 2.在放入年糕，翻炒 接着在加入水（和年糕的高度持平即可）煮 3.水开后，关小火，放入少许盐 ，糖，在煮一会入下味就可装盘

炒年糕的做法大全

材料：

年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，肉丝。

韩式甜辣酱，白糖（不喜欢太甜的可以省去），少许盐。

辣炒年糕：

做法：

2、炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。

辣白菜原料炒年糕：

辣白菜适量、年糕300克。

做法：

1、辣白菜适量；

2、切片年糕300克；

3、水烧开放入年糕焯软后捞出；

4、埂里油烧热；

5、放入辣白菜煸炒一会；

6、放入年糕一起煸炒，不要让年糕粘在一起；

8、煮到汤汁收到只剩一点就关火盛盘即可。

年糕的10种吃法大全

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

年糕的10种吃法大全是：桂花红豆年糕、牛奶年糕、煎炸年糕、年糕红豆汤、韩式年糕火锅、番茄汤年糕、小炒年糕、烧烤年糕、年糕滑蛋、毛蟹年糕。

1、桂花红豆年糕

桂花红豆年糕，配料有红糖，桂花，白芝麻。做法就是简单的煮，将年糕切成小片，把水煮开，放入年糕，加入红糖一起煮，快煮熟的时候加入桂花和白芝麻。

2、牛奶年糕

牛奶年糕，配料有牛奶和蜂蜜，先把年糕煮熟，沥干水分再放入牛奶里煮几分钟，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。喜欢牛奶和年糕糯糯的口感的朋友可以自己做着吃。

3、煎炸年糕

煎炸年糕，配料有葱丝，孜然粉，盐，喜欢其它口味的朋友，可以根据自己口味选择配料。做法是，将年糕和葱丝放入锅中，用小火慢慢煎，煎至两面黄，放2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。入孜然粉，辣椒粉，盐。

4、年糕红豆汤

年糕红豆汤，一听名字就感觉是某种甜食汤，适合早上食用，比较清淡。不想在制作上花费太长时间和喜欢沙沙的红豆口感的朋友，记得用成品的红豆，超市都有卖的。

5、韩式年糕火锅

韩式年糕火锅，根据自己的口味放入各种调料，方便面，年糕，一起煮就OK了。

6、番茄汤年糕

番茄汤年糕，番茄和鸡蛋是日常的普通菜，加入年糕就不一样了。可以作为一道菜也可直接当作饭食用。

7、小炒年糕

小炒年糕，我们平常好像只炒菜，炒年糕听起来就不错。自己喜欢吃什么炒菜，就提前把年糕煮熟加入材料里，按平常的方法一起炒就行了。

8、烧烤年糕

烧烤年糕，有制作条件的，买半成品的小块年糕直接烤就行了，一边烤一边放上夹心年糕配料。

9、年糕滑蛋

年糕滑蛋，鸡蛋加上年糕的糯和滑。先将年糕煮熟，打好鸡蛋，将年糕和鸡蛋一起搅拌放入锅中一起炒就行了。

毛蟹年糕，现在正是吃螃蟹的好时候，像平常制作大闸蟹一样，将螃蟹和年糕加上各种自己喜欢的配料，喜欢吃鸡翅的再加上鸡翅，一起焖制。

怎么做年糕好吃

问题一：蒸年糕怎么做好吃 原料：

糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的）

做法：

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。

温馨提示：

1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，里脊肉洗净，卷心菜，洋葱，里脊肉分别切丝，胡萝卜切片，香葱切末，将所有材料准备好备用。，做出造型后容易裂开。

2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。

3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。

材料：

年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）

烹调步骤

2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅

3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,再放上肉丝,盖下锅盖焖一下

4.起锅前稍微拌炒一下即可

2》炒年糕

原料：

年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

3》炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

4》宁波炒年糕(图)

所需材料：

年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步骤：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

备注：

5》步步高升（XO酱炒年糕）

材料

● 免治猪肉/剁碎猪肉90克

● 椰菜[切片]90克

● 甘笋[切片]50克

● 新鲜冬菇[切片]5只

● 上海年糕[真装]2条[约克]

调料

● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙

● 上汤125毫升[1/2杯]

制法

● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。

● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

八宝年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。

原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。

做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。

炸花年糕

做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透......>>

问题三：自制年糕怎样做才好吃 糯米粉 500克

粘米粉 500克

热开水 400克

冷开水 500克

熟猪油 80克

糖桂花 适量

黑芝麻粉 适量

棉白糖 适量

做法

将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因为这个简单高 作的时候也不粘手 后来多次作发现 6:4 7:3 也都没有问题

屉布打湿垫在蒸笼上备用

将猪油加入（不喜猪油可用植物油） 然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入冷开水 搅拌均匀 （冷水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水没有用完 大概多了40-50克左右）

揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲

揉好面团 可加入桂花

这团是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面团

用了一个8寸蛋糕模整形 记得涂点猪油

将模具进冰箱冷冻15分钟左右 取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 （时间看年糕条的大小厚度而定 10-20分钟不等）

蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 放凉再取（如用防粘垫子则可以立即取出）

蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。

问题四：怎么样做年糕简单又好吃？ 辣炒年糕

年糕，和韩式辣椒酱都可以在超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃

：3-4个人分

年糕（5把 - 在超市能买到。用南方的年糕也没关系），水（4杯左右），辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺 - 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在一般的超市都能买。），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大葱（一点），圆白菜（一点）

1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。）先锅里面放水，水开了

以后，再放已经泡好的年糕。

2）为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候，把火小一点。（按照自己的口味不到太软的程度。）放辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以后，继续搅一搅。

3）尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候，放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。

（放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话，年糕变太软了。

其他做法

八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

炸白条糕

做法

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1、将1000克糯米和克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

贴士

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。

汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

豆沙年糕汤

1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚......>>

问题五：自己在家怎样做年糕 一、材料

红米500克、水适量

二、做法

1. 红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。

2. 红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。

3. 将米浆倒入可微波的碗中。

4. 中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉还比较烫手，很黏。

7. 把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。

8. 将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。

问题六：年糕坨的做法，年糕坨怎么做好吃，年糕坨的家常做法 食材用料

冰水适量

油(煎制用)适量

年糕坨的做法

年糕坨的做法图解22.然后用冰水和成团，看不到干面粉即可(千万不能和软了)

年糕坨的做法图解33.粽子叶洗净剪小块

年糕坨的做法图解44.分开放在蒸笼屉上

年糕坨的做法图解55.揪出糯米粉面团揉园

年糕坨的做法图解66.放在粽子叶上，留出距离防粘一起

年糕坨的做法图解77.锅中放清水，水开后放入蒸锅上，盖上盖大火蒸10一15分钟即可

年糕坨的做法图解88.出锅后放入窗外冻上，不粘手了放口袋保存，随吃随取很方便

年糕坨的做法图解99.吃时用少许油煎制两面金黄即可(也可用蒸熟在加热)

年糕坨的做法图解1010.粘上白糖食用

年糕坨的做法图解1111.非常软糯年糕坨

问题七：年糕怎样做好吃又简单 辣炒年糕的做法

1.将卷心菜，胡萝卜，洋葱洗净，分别切成粗丝；

2.年糕入沸水煮5分钟至软；

3.炒锅烧热，倒少许油烧热后，放入洋葱、胡萝卜丝略炒，再放入卷心菜煸炒片刻；

4.放入煮软的年糕，加些清水，烧开后放5、加入鱼露和糖调味；入韩式甜辣酱，口味重的话再放入少许辣椒粉和盐；

5.炒匀后煮约5分钟左右，至汤汁浓稠后收汁即可。

问题八：怎样做出好吃的炒年糕? 做法一

炒年糕

原料 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

做法 1、各种配料按需要，切成丝或块；

2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；

3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；

4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；

5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；

6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

做法二

作：

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。加上葱段翻炒均匀起锅。

做法三

辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

烹制方法：

1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；

2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

做法四

炒年糕配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

作：

1、洋葱、小油菜、葱切寸段；

2、加油将年糕煮半熟取出；

3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开；

4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

做法五

配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太、韭黄、虾油、糖。

制作方法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清● 李锦记XO酱3汤匙洗干净，切成丝。

3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

做法六

主料：年糕、五花肉

辅料：野山椒、蒜、姜、葱

调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南风味炒年糕

做法：

1、准备好食材。

2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。

3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。

4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。

5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。

6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。

8、倒入年糕，翻炒入味即可。

做法七

韩式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块）。

1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。...>>

红豆 200g 小年糕 10根

1红豆清洗干净，用清水浸泡两小时。小年糕切成丁备用。

2先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖2小时，再用大火煮半小时至红豆起沙。

3加入小年糕丁和糖，煮至年糕软糯即可。

辣炒年糕的做法：

1.小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝2.锅中倒入少许植物油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒3.再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用4.锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀5.水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收干成浓稠状6.加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀（为防止煳底，需要用锅铲不停地铲动），根据个人口味加入适量的盐调味即可。

问题十：煮年糕怎么做好吃 我们这里有两种做法,不知楼主会不会做

一个是,汤年糕,一个炒年糕,一般汤年糕跟炒年糕要看个人的口味来加料,料你自己可以去菜市去买,我们一般用,虾或虾蛄,肉丝,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜欢什么菜就可以加什么菜拉,先教你汤年糕

一.先把年糕切成片或条,用冷水泡一下,然后把你喜欢吃的配料切好备用,锅里加油烧热,然后放点生姜片,如果喜欢吃辣可以加点辣椒,然后再把切好的配料放进去一起翻炒,不多的时候再把年糕捞起加如一起炒,记得火不要太小,大点没事,然后加点老酒跟盐一起炒,一两分钟然后加水等待烧开,记得常翻一下不要放水就不去动它了,不然会焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透说明已经熟了或用嘴巴去尝一下,如果可以的话加味精或鸡精即刻,

炒年糕的前提跟汤年糕一样,只是加少量的水使劲的炒,加少许酱油,也可以用嘴巴尝一下是否已熟或味道进去,加味精或鸡精就可以了

我们从小到大都是这样做的,我们这边人中午几乎都吃这个,很少做饭,都晚饭烧点好吃的,楼主,试试吧,蒸的会没味道的,油煎的太上火,味道也进不去,嘿嘿

年糕怎么做家常做法

慈城手打年糕的制作过程分为七个步骤： 1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。 2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。 3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得不多为止。 4、：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。 5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面，使粉能充分均匀受热。 6、舂米（粉）：舂米粉是个技术活，舂得太过容易硬，舂得不足容易糊，将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱起舂头进行舂捣。旁边一人先进默契的配合，浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算，将石臼里的粉快速翻动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。 7、做年糕：将已经在石捣里舂透的粉团捧到做年糕的铺板上，进入做年糕的程序，铺板上放好一盘用黄膜和菜油做成的饼，用来做年糕时擦手，以防米粉粘手。做年糕前还要将粉团进行揉压搓，以求粉团柔韧糯软。传统做年糕时都用印糕板，年糕的正背二面都印有吉祥花纹，农村里的人都要把年糕做出元宝，利市头（猪头）、鱼（年年有余）的形状，点上红点，都是为了图个吉利，反映了发间习俗追求平安和谐的美好愿望，做年糕时，铺板上还放上一盆咸菜笋丝、豆酥糖、芝麻粉拌白糖，各人按自己口味，挑来做馅捏成年糕团，老的小的吃得津津有味，年味十足。[1]

先把糯米头洗一遍，然后放入没过糯米的水浸泡6~8个小时后安静的玩，周围抹上一点油放入青红丝马边儿放入一层糯米。一层大枣一层糯米。你吃甜的放一层红糖也可以。 再放一层葡萄干。倒入没过糯米的水。上锅蒸40分钟加长年糕就做好了，特别好吃。

炒年糕主料：螃蟹

火腿炒年糕

年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水主料，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。

早年制作年糕的工具

适量

在小的时候过年时常常看到大人把粳米蒸好了放到一个石捣臼里用舂头进行舂捣，然后做到手工年糕。这些做手工年糕的工具平时没人会去用，到快过年时才会拿出来，现在的我给大家介绍下他的做法和做的工具图。

年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。

2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。

3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得不多为止。

4、：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。约小均匀，为蒸粉作好质量准备。

5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面，使粉能充分均匀受热。

6、舂米（粉）：舂米粉是个技术活，舂得太过容易硬，舂得不足容易糊，将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱起舂头进行舂捣。旁边一人先进默契的配合，浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算，将石臼里的粉快速翻动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。

7、做年糕：将已经在石捣里舂透的粉团捧到做年糕的铺板上，进入做年糕的程序，铺板上放好一盘用黄膜和菜油做成的饼，用来做年糕时擦手，以防米粉粘手。做年糕前还要将粉团进行揉压搓，以求粉团柔韧糯软。传统做年糕时都用印糕板，年糕的正背二面都印有吉祥花纹，农村里的人都要把年糕做出元宝，利市头（猪头）、鱼（年年有余）的形状，点上红点，都是为了图个吉利，反映了发间习俗追求平安和谐的美好愿望，做年糕时，铺板上还放上一盆咸菜笋丝、豆酥糖、芝麻粉拌白糖，各人按自己口味，挑来做馅捏成年糕团，老的小的吃得津津有味，年味十足。

灰水年糕的做法，灰水年糕怎么做好吃，灰水年糕的家常

7、加入年糕和2勺生抽。

糯米粉

做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。

辅料

灰水

步骤

1.锅里加入之前准备好的灰水，用锅烧开

2.准备好糯米粉（一般家里做很这多的糍糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉，在很多农村里都是自家做米去搌的粉）

3.把锅里烧开的灰水加到糯米粉中（就像平时做面点的烫面是一个道理），一定要烫

4.开始烫好了粉，如果不够只要灰水还有温度都可以再加灰水（因为一开始大部分粉都烫到了）

5.和好的粉分一小半和成长条切块（方法和我们做刀切馒头一样的）

6.这是切出来的

7.然后就用压成形，四边都成半圆形（像香皂一样的形状）

8.看

10.下锅煮，煮到所有糍糕浮起有排队问题九：小年糕有哪些好吃的做法 20分 小年糕红豆沙的做法的形就可以起锅