菠萝古老肉的家常做法_菠萝古老肉的家常做法樱桃肉

菠萝咕噜肉的做法

导语：咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的`菠萝是节后的一道清肠开胃菜 怎么吃菠萝——菠萝咕噜肉

菠萝古老肉的家常做法_菠萝古老肉的家常做法樱桃肉

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食材：

主料:猪里脊肉350g、菠萝100g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g

辅料：油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个

步骤：

1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。

2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。

3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

7.让肉块均匀的裹满淀粉。

8.锅中油烧热倒入肉块炸制。

9.微金黄捞出。

12.可放在吸油纸上吸出油份。

13.锅中到油烧2.将里脊肉切成2厘米见方的块，加入少许盐，酱油，料酒，白胡椒粉，抓3将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠匀，腌制15分钟，将鸡蛋磕入盘内，打散，加入里脊肉抓匀，使肉表面裹上一层鸡蛋液。热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

14.在放入蒜末爆香。

15.倒入调好的酸甜汁。

1酱油面包糠 适量6.大火熬出香味。

17.加入菠萝。

18.再加入笋块和青红椒。

20.然后淋入水淀粉。

21.淋入香油。

22.翻炒均匀关火。

小贴士

菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。

猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。

菠萝古老肉 最正宗的做法

19.倒入猪肉翻炒均匀。

菠萝古老肉的做法是将菠萝切成丁，鸡肉切成爆米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆，上浆鸡肉丁，调番茄汁，加适量糖，炸鸡丁，炸两遍，放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅，番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，出锅。

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

菠萝古老肉的营养

菠萝营养丰富，维生素3.起油锅，把肉块均匀的C含量是苹果的5倍，又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

菠萝咕咾肉的特点？

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较主料：猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

说起糖醋味的菜肴，在广东的朋友们可能首先就会想到菠萝咕咾肉这道美味下饭的特色菜啦！咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为人士最熟悉的菜之一，常见于以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉做法简单，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火菠萝咕噜肉的做法味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，看起来非常的好看，是一道少有的色香味俱全的菜品！

1.将菠萝切去外皮洗净，切成2两厘米见方的块，青椒切菱形块。

3.将面粉和淀粉混合在一起，将酸甜口味里脊肉放在粉中，均匀的裹上一层粉，其余依样做好放置5分钟， 这样炸制时裹的粉就不会掉。

4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊肉炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄捞出控油。

5.下入青椒块滑油，捞出，控油待用，青椒在油里过一下就可以，时间不用长。

6.将锅内油倒出，加少许底油烧热，下入番茄酱炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，适量水淀粉，烧开，不停的搅拌，防止酱汁糊锅底。

7.搅至汤汁变得粘稠，下入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，下入肉段，尖椒块快速翻炒均匀，使每块肉都能沾满芡汁，关火盛出装盘即可。

正宗菠萝古老肉的做法详解，菠萝古老肉怎么做好吃

4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。

食材明细

调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜担仔卤肉饭的特色：

菠萝适量

肉丝 适量

番茄适量

葱 姜 黄酒 盐 适量

酱油 面包糠 适量

葱姜黄酒盐 适量

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

菠萝古老3.处理锅中食材。肉的做法步骤

1准备好原料菠萝

2番茄

4入锅炸熟

5将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝

求菠萝古堡肉的做法

·多倒点面粉，把鸡块滚上面粉，而且用手按按瓷实。

菠萝古老肉的做法详细介绍菜系及功效：粤3.6加入青椒、菠萝，拌炒均匀，加入适量味精，再翻炒一分钟即可。菜

菠萝古老肉的制作材料：

主料：猪肉150克,菠萝50克

辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克

调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克

菠萝古老肉的特色：

味酸甜,质地外酥里嫩。

教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 菠萝古老肉的制作材料： 主料： 酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。 辅料：暂无 调料： 淀粉 教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃：

·用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。

·油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。捞出。

·根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油菠萝古老肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，深受人们喜爱。肉质嫩滑、酸甜可口，菠萝的香甜味道与肉类搭配得宜，让人回味无穷。而今天我们将为大家介绍一款简单易学的菠萝古老肉的家常做法。，盐。

·锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。

·锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上

沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出另起油锅，下洋葱爆香后，加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。

菠萝古老肉怎么做法视频正宗

适量的生姜片、红辣椒

菠萝2个蒜瓣咕咾肉

食材：

五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱10克、醋20毫升、白糖8克

做法：

1.准备好食材，五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克。

2.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青2.准备好蔬菜。椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

3.五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。

4.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

5.锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

6.倒入适番茄酱。醋、白糖、清水。

7.放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

8.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

菠萝咕咾肉，有什么制作秘诀？

【菠萝咕咾肉】所需材料：猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个，油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

首先把菠萝洗干净切适量的盐、酱油、料酒、白糖、味精、淀粉片，在猪里脊的容器中加入盐和鸡蛋，腌制20分钟。加入淀粉清水，起锅烧油，把助理级炸至金黄，开小火放入菠萝和肉翻炒，放入调料进行调味，这样就做好了，这些都是我所知道的制作秘诀。

3.4倒入适量料酒，开火大火煮开，收掉料酒味。

需要先把猪肉清洗干净，切成块状，在上面裹上淀粉放到油锅当中油炸5分钟，再把菠萝切成块状倒入锅里，淋上胡椒粉，食用盐，就可以出锅。

材料一定要新鲜，猪肉腌制的时间一定要够，各种调料一定要齐全，缺一不可，炸猪里脊的时候火不可以太大，以免猪肉变柴变硬。

做粤菜一般要用哪些配料？

6淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘

菠萝古老肉的做法详细介绍

3.3加入适量盐、糖，翻炒均匀。

菜系及功效：粤菜

菠萝古老肉的制作材料：

主料：猪肉150克,菠萝50克

辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克

调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古老肉的特色：

味酸甜,质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 担仔卤肉饭的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜

担仔卤肉饭的制作材料：

主料：猪五花肉

辅料：鹌鹑蛋,米饭

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃

1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； 3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。 蚝油生菜的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜

蚝油生菜的制作材料：

主料：生菜600克,蚝油30克,

辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克

调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃

(1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；

(2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。 卤猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜

卤猪蹄的制作材料：

调料：味精1/6茶匙,冰糖193.1锅中放入菜油烧热后，先将洋葱、蒜末、姜片炒香。克,酱油1大

匙,海山酱1/4茶匙。教您卤猪蹄怎么做，如何做卤猪蹄才好吃

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 白斩鸡的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜

主料：嫩公鸡一只

辅料：姜茸5克,葱白丝5克

调料：精盐0.5克,花生油6克白斩鸡的特色：

说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好吃

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

菠萝古老肉的家常做法

10.然后再次复炸一次。

先准备好材料：

300克瘦肉（猪肉或牛肉，自己喜欢什么肉就拿什么肉~）

100克菠萝

1个洋葱

1菠萝咕咾肉的特点是酸甜可口个青椒

1.处理肉类。

1.1用刀在瘦肉上划上几刀，方便入味。

1.2加入少量盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟，让肉更加入味。

2.1菠萝去皮切块。如果菠萝新鲜，可以切成小块爆炒，如果太酸可以用糖水浸泡30分钟，然后用清水冲洗几遍，再切成小块。

2.2青椒、洋葱切丝，蒜瓣切末，姜片切细。

3.2将腌制好的肉加入锅中煸炒至肉变色。

3.5沿着锅边淋入适量清水，大火煮开后，收小火慢炖15分钟，让肉变得更加软嫩。

，一道美味的菠萝我用的是罐头菠萝，切一下就好了，然后家里正好没有猪肉，就用了鸡胸脯肉代替，味道也蛮好，而且没有情红椒，只放了半根胡萝卜冲数。古老肉焖制完成，外焦里嫩，浓香味美。一般配米饭或者面条都可以，简单做法，入味好吃，大家可以自己试试哦~

菠萝古老肉——秀色可餐的做法有哪些？

11.金黄捞出沥油。

菠萝咕噜肉的做法

猪肉切成小方块，放进大碗菠萝咕噜肉的做法

加入1小勺盐菠萝咕噜肉的做法

加入1小勺生粉菠萝咕噜肉的做法

加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟菠萝咕噜肉的做法

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起菠萝咕噜肉的做法

小番茄和青椒切成小块备用菠萝咕噜肉的做法

腌好的肉里磕进一个鸡蛋菠萝咕噜肉的做法

加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）菠萝咕噜肉的做法

搅拌均匀，白斩鸡的制作材料：让每块肉都挂到糊，没2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液菠萝咕噜肉的做法

锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟菠萝咕噜肉的做法

捞起沥油菠萝咕噜肉的做法

肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油菠萝咕噜肉的做法

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）菠萝咕噜肉的做法

倒入炸好放凉的肉菠萝咕噜肉的做法

快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可