今天小深来给大家分享一些关于卷凉皮的做法和配料窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

卷凉皮的做法和配料 卷凉皮的做法和配料窍门卷凉皮的做法和配料 卷凉皮的做法和配料窍门


卷凉皮的做法和配料 卷凉皮的做法和配料窍门


1、在家做凉皮，看似简单，但并不容易成功，这其中有不少细节都可能会导致失败，比如说面粉的选择，洗面的方法，面粉水的沉淀和处理等等。

2、凉皮想要好吃，调料也是非常重要的，在家做凉皮可能没有外面卖的凉皮调料多，但有三样调料是必不可少的。

3、分享家庭版凉皮的做法和需要注意的几个细节，学会了包你在家也能做出劲道爽滑、香辣解腻的凉皮。

4、---【自制凉皮】---准备食材：高筋面粉600克、清水适量、盐适量、辣椒油适量、大蒜几瓣、白芝麻适量、生抽适量、陈醋适量、鸡精少许、黄瓜丝少许。

5、想要做出劲道的凉皮，面粉的选择比较关键，一定要选用高筋面粉，很多人做凉皮不成功，一部分原因是因为面粉的筋度不够，而且用高筋面粉来做凉皮，可以产生更多的面筋。

6、做法步骤1. 直链淀粉：面筋。

7、大米中很少。

8、面粉中很多。

9、：1、首先把600克面粉放在盆中，加入300克左右清水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成软硬适中的面团，密封静置醒面30分钟。

10、面团醒好以后加入没过面团的清水开始洗面，像平时揉面一样揉搓面团，洗到水的颜色变成奶白色，而且有点沾手的感觉就可以了。

11、把洗出来的面浆水过滤一下，倒入一个干净的容器中备用，接着加入和面团持平的清水继续洗面，一共要洗面5-6次，直到洗面的水变得清澈，面团也变成一小坨面筋就可以了。

12、把洗出来的面筋控掉表面多余的水分，放在盘中加入少许酵母揉均匀，醒面30分钟，蒸锅中坐水，把面筋凉水上锅蒸，大火蒸10分钟左右。

13、把蒸好的面筋晾凉后切成小丁备用。

14、把洗出来的面浆水静置4小时左右，把表面的一层清澈见底的水倒掉不要，加入2克盐、1克食用碱搅拌均匀，把盐和食用碱充分融化。

15、煮至面皮成型，中间鼓泡后取出，迅速放入凉水中过凉，然后揭起，放置备用。

16、依次把面浆水全部做成凉皮。

17、凉皮需要大蒜水、辣椒油、醋、香油、麻酱等配料。

18、各地的凉皮种类不同，有米皮、面皮、酿皮等。

19、凉皮与米皮有些许不同，凉皮更为清凉爽滑，米皮则更为绵软细嫩。

20、凉皮口感香滑软嫩，酸香麻辣，清爽可口，常见配料有辣椒油、蒜、醋、麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝等，营养丰富需要的调料有：面皮、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、绿豆芽、面筋、油泼辣子、调料水。

21、2将整块凉皮放凉切条，准备一碗的量。

22、3面筋上锅蒸熟切丁，小丁为好。

23、陕西凉皮调料,凉皮需要哪些调料。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。