肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法视频教程

肉末茄子的家常做法简单又好吃

12、成品。

简单又好吃的肉末茄子家常做法如下：

肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法视频教程

肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法视频教程

材料准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖。

1、肉末先剁好，大蒜切末。

2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。

3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟。

4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香。

5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿。

6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白4、起锅加入比炒菜多一点的植物油，将茄子煎一下，不用过油，将茄子条煎软盛出备用。糖调味。

7、用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。

炒茄子怎么做？

切好的茄子放冷水中，就不会变黑。

用料1

茄子 一个

葱末

姜末

蒜末

泡辣椒 剁碎

郫县豆瓣 一勺

用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)

盐 5克

花椒粒 5克

生姜丝 5克

料酒 两勺

生抽 一勺

老抽 半勺

香醋 两勺

白糖 两勺

用料3 (经典鱼香汁)

香醋 3勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 半勺

白糖 2勺

味精 半勺

炒茄子的做法

茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以连皮吃炒茄子的做法 步骤1

切成小长条炒茄子的做法 步骤2

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入炒茄子的做法 步骤3

小火慢慢煸炒炒茄子的做法 步骤4

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些炒茄子的做法 步骤5

用盘子盛出炒茄子的做法 步骤6

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎炒茄子的做法 步骤7

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入炒茄子的做法 步骤8

倒入茄子条炒茄子的做法 步骤10

烤箱中的美食翻炒几下炒茄子的做法 步骤11

肉末茄子的家常做法步骤

- 做法 -

用料：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。

步骤：

1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

3、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。

4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。

5、茄子腌制后，用手攥干水份。

6、起锅倒入花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。

7、再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。

8、倒入蒜末、辣椒碎煸炒出红油和香味儿炒茄子的做法 步骤9，煸炒出香味。

9、倒入茄子条，继续翻炒均匀。

11、等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。

怎样做肉末茄子好吃

肉末茄子是一道比较简单的家常菜，做起来非常简单方便。首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了。

肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。

肉末茄子是最普通的一种，家常下饭菜做起来很简单，主要是要掌握好火候，各种料汁调好之后把火候掌握好，做出来的就一定会可口的。

肉末茄子

肉沫茄子做法

肉末茄子

茄子油炸熟，肉末豆瓣酱炒香加水加茄子

肉末茄子咋做？

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

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肉末茄子

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- 用料 -

茄子2条

瘦肉1块

盐适量

鸡精少量

油适量

酱油少量

1.

准备材料。

2.

茄子洗干倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）炒茄子的做法 步骤12净，斜切成小块，加入少量盐，这样茄子才不会吸太多油。

3.

蒜头切碎备用。

4.

锅热入油，大火加入蒜头，翻炒出香味。

5.

加入茄子翻炒。

6.

加入适量开水。

7.

8.

瘦肉洗干净，切小块，剁成肉末备用。

9.

将肉末加入锅中一起炒。

10.

把肉末炒熟，加入适量盐，少量鸡精，滴入3滴酱油调味。

11.

起锅～

12.

可以品尝了～

- 小贴士 -

肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

茄子油炸熟，肉末豆瓣酱炒香加水加茄子

肉末茄子

肉末茄子

肉末茄子家常简单做法

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边，加入葱末、姜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒香炒干，放炸好的茄子，酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖小火焖烧，出锅前放入适量味精烧炒即可

肉末茄子家常简单做法

肉末茄子家常简单做法，肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜。它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法。

肉末茄子家常简单做法1

茄子挤水后还有营养吗

茄子挤水之后会有一部分的营养流失，但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜。每次在家烧茄子时，总要将茄子用盐水泡一会，之后挤掉多余的水分。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同，它的植物细胞跟海绵十分相似，在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分，导致茄子油腻不堪、难以下咽。

用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度，减小茄子的营养损失，让炒出来的茄子不会发黑，另一方面，经过食盐的渗透后，茄子的质地会变得更加紧密，炒的时候会减少吸油量，使得成品细腻、爽口，同时也加快了茄子的入味时间，省油又健康。

肉末茄子家常简单做法2

食材

主料：紫线茄280g，肉末160g；

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量

家常菜茄子做法。步骤

1、准备食材。

2、紫线茄子切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水份。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小贴士

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。

2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。

3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。

3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

茄子做法家常简单

肉末烧茄子的做法

风味茄子的家常做法简单又好吃：

主料：长茄子2根、蒜一头。

辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤：

1、长茄中间切断，泡开两半。

2、上锅蒸8分钟。

3、用筷子一戳就透就好了。

4、晾凉后撕成条。

5、按照给出的量调个料汁。

6、浇在上面。

7、撒上蒜碎葱碎。

8、浇上热油即成。

茄子做法家常简单

做法步骤：

1、腌制

想要茄子不吸油，其实方法很简单，只要将茄子切好之后，在上面均匀撒上少许盐。将茄子腌制15分钟左右，然后将腌制出的水分完全拧干，这样在继续炒制时就不容易吸油。

2、煸炒

由于茄子内部组织比较疏松，因此也是导致它吸油的一个关键原因。所以在烹饪时，大家可以先将茄子切好，放入炒锅中小火煸炒，当茄子微微发黄时，说明茄子中的水分已经基本被煸干，这个时候在烹饪茄子就不会出现太油的情况。

3、9、成品如下。裹粉

茄子在烹饪中，采取油炸的方式既能够保留营养和口感，同时也让让茄子的味道更香浓。但是，如果炸制方法不得当的话，就会导致茄子吸油太多，影响最终的菜品味道。其实，想要让炸制的茄子不油腻也很简单，只需要将茄子切好之后，用盐水浸泡10分钟，然后捏干水分之后，均匀的裹上淀粉，大火炸制，这样茄子不仅不吸油，而且口感和味道也会非常好。

看了上面的介绍之后，相信大家对于炒茄子不油的方法已经有所了解。爱吃茄子的烹饪们，可以按照这些方法来制作美味又健康的茄子！

肉末茄子得做法

特色：

原料：

茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。[美食]

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

柔软润香,鲜咸适宜。

1、锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸,

记住油不要太多,

茄子生的很吸油,

熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。

提示：肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下。

肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。

肉末茄子翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

肉末茄子

茄子油炸熟，肉末豆瓣酱炒香加水加茄子

肉末茄子的家常做法步骤

结语：以上就是对“肉末茄子家常简单做法，茄子挤水后还有营养吗”的回答。大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软，所以在挤水的时候切不可太过用力，以免制作出来的成品不成型。

肉末茄子的家常做法步骤

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤。

肉末茄子的家常做法步骤1

1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。

肉末茄子的家常做法步骤2

瘦猪肉切肉末。

把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

大蒜切细粒，备用。

茄子洗净切成6厘米多的细长条。

把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。

干煸至茄子变软后盛出。

用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

另起油锅，放入切好的'猪肉粒，滑散煸炒至熟。

倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

小窍门

1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。

2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。

肉末茄子的家常做法步骤3

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。

准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。

茄子正在烤制中。

烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。

另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。

倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。

倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。

将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

小窍门

原料：茄子两根

配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱

调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒

烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）

1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。

2、3种酱的比例我用的是1：1：1。

3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。

肉末茄子家常做法简单

简单的肉末茄子家常做法如下：

材料准备：葱、姜、蒜、五花肉、茄子、生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉、砂锅等。

1、小葱两根，择洗干净，葱白部分切成葱段，小葱葱叶部分切成葱花，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中备用。

2、五花肉先切片，再切成丝10、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸。，把肉丝切成丁，削去外皮的长茄子，切成长条备用。

3、在小碗中加入两勺生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、半碗清水，加入淀粉用勺子搅匀备用。

5、将砂锅烧热，加入植物油，下入肉末翻炒，炒干淀粉 5克至肉末变色，下入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油。

6、下入煎过的茄子条翻炒，炒匀倒入水淀粉继续煮，淋入准备好的料汁，搅匀，下入葱段翻炒，撒入葱花点缀即可。