麻辣笋干家常做法_麻辣笋怎么做好吃

请问一下笋干梅花肉的做法？

笋干梅花肉的做法

麻辣笋干家常做法_麻辣笋怎么做好吃

麻辣笋干家常做法_麻辣笋怎么做好吃

1.笋干洗净泡水2-3小时，洗净再煮开水汆烫后，捞起来洗净切段备用。

猪肉切大块洗净汆烫后，捞起洗净。

起油锅把猪肉炒至表面微焦，加入少许米酒。

笋干放进来加调味料 2.加水煮滚

3.滚5分后，放进免火再煮节能保温锅，加进蒜闷1-2小时。 4.煮好撒点香菜超对味。

笋干梅花肉的家常做法

（全部） 梅干扣肉

用料：五花肉,梅干菜,八角,大料,姜,老抽,盐,蒜

梅干菜肉

用料：熟猪肉块,散装梅干笋干怎么做好吃呢，这种做法你试过了吗菜,植物油,盐

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梅花酥饼干

用料：黄油,高筋粉,鸡蛋,糖霜

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五花肉梅干菜馅

用料：梅干菜,五花肉,猪油渣,蒜头,姜,黑芝麻,葱,辣椒面,盐,生抽,胡椒粉,糖

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用料：梅干菜五花肉馅,面粉,酵母粉,盐,油,温水

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梅菜干炒五花肉

用料：梅菜干,五花肉,红辣椒,青辣椒,油,盐,生抽

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装盘用料：梅干菜,五花肉,生姜,老抽,味精,糖,盐,五香粉,料酒

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用料：五花肉,梅干菜,八角,桂皮,香叶,冰糖,葱段,生姜片,生抽,老抽,麻辣鲜,料酒,砂糖,麻油

19480浏览105收藏 更多菜谱

1梅干扣肉

2梅干菜肉

3梅花酥饼干

4五花肉梅干菜馅

5梅干菜五花肉饼

6梅菜干炒五花肉

7五花肉蒸梅干菜

8梅干菜扣五花肉

9冬笋烧梅干菜

10竹笋梅菜

【菜品】：干笋五花肉

【烹饪步骤】：

1、将买回来的干笋尖用大盆装起来，向盆中倒入清水，提前一个晚上浸泡，注意中途要换几次水。

2、将浸泡好变得膨胀的干笋装入盘中，买回来的五花肉用清水冲洗干净备用。

3、将五花肉切成如图所示，大小合适的肉块。

4、向锅中加入适量的食用油，直接将五花肉和花椒、八角、香叶等调料一起倒入锅中。

5、开火后用铲子不停地翻炒五花肉，等到五花肉颜色渐渐变浅，并且肉块稍微变小之后，向锅中倒入适量的料酒。

6、梅干菜五花肉饼再倒入适量的酱油，继续翻炒五花肉，等到上色均匀之后，向锅中倒入准备好的热水，水量视情况而定。

7、把干笋尖倒进锅里，盖上锅盖，小火加热至锅中汤汁减少，适量添加一些食用盐，炖好后关火出锅即可。

笋干梅花肉就是五花肉和笋干一起红烧，放上香料 。

这是一道硬菜，很香 。

用料：肉，笋干，蒜，米酒，香菜，酱油，糖，盐。

做法：笋干洗净泡水2-3小时，洗净再煮开水汆烫后，捞起来洗净切段备用。猪肉切大块洗净汆烫后，捞起洗净。起油锅把猪肉炒至表面微焦，加入少许米酒。笋干放进来加调味料。加水煮滚5分后，放进免火再煮节能保温锅，加进蒜闷1-2小时后即可。出锅好撒点香菜。

笋干洗净泡水2-3小时，洗净再煮开水汆烫后，捞起来洗净切段备用。猪肉切大块洗净汆烫后，捞起洗净。起油锅把猪肉炒至表面微焦，加入少许米酒。笋干放进来加调味料

加水煮滚

滚5分后，放进免火再煮节能保温锅，加进蒜闷1-2小时。

煮好撒点香菜超对味。

炒笋干的做法，炒笋干怎么做好吃，炒笋干的家常

3、方法三

主料

五花肉蒸梅干菜

笋干

青椒

100g

红椒

100g

辅料

油适量

生姜

大蒜

豆瓣酱

鸡精

1.笋干用冷水泡发

2.然后切丝备用

4.生姜大蒜切片

5.锅热油，姜蒜爆香后，倒入青红椒丝翻炒，然后倒入笋干

6.继续煸炒

7.加入豆瓣酱

8.加入盐

9.加入鸡精，翻炒均匀

10.装盘

小贴准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。士

煮笋干的正确方法

3.青红椒切丝

笋干炒肉

【烹饪食材】：五花肉500克，干笋尖300克，食用油适量，花椒少许，八角少许，大蒜少许，红辣椒适量，姜适量，香叶少许，盐适量，盐少许，酱油适量，料酒少许,热水适量

笋干炒肉是一道非常下饭的家常菜，简单的烹饪方法，笋干和肉的味道相互融合，非常美味！

笋干炒肉的用料

五花肉g 笋干200g

青红椒各1个 蚝油2勺

酱油3勺 糖1勺

盐1/2勺 生姜1片

葱1根 蒜头2瓣

笋干炒肉的做法

步骤1

准备一些笋干。

步骤2

放入高压锅中加入适量水，煮1小时。

步骤3

煮好的笋干切成薄片。

切好的笋片放入清水浸泡一夜。

步骤5

蒜头切成片，生姜、青红辣椒切成丝，可以准备一些干辣椒或者泰椒，切成圈。

步骤6

五花肉切成片。

步骤7

锅中倒入油烧热，放入五花肉翻炒（油可以多一些）。

步骤8

将五花肉煸出部分油脂。

步骤9

放入青红椒、姜丝和蒜片爆香。

步骤10

步骤11

倒入2勺料酒。

步骤12

加入3勺酱油。

步骤13

加入2勺蚝油。

步骤14

加入1勺白糖，1/2勺盐和1/2勺鸡精，盖上锅盖，烧开后转小火焖10分钟。200g

步骤15

焖煮好加入2勺水淀粉勾芡即可。

步骤16

笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎健康食品。

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达0～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

笋干泡发的方法一：

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

笋干泡发方法二(烟笋干)

2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。

3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神也好吃。

4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。

笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。

笋干需要先放清水里泡发到笋干的3~5倍才能拿去煮! 而且想在煮涨可以拿去焖或者和猪脚等一起沌也可以! 而且一般好的笋干放清水里涨发到原来的3~5陪。 如果涨到7倍以上一般是非常老的笋干。 吃笋你吃“孟宗笋” 知道为什么我这么受青睐么? :孟宗笋是有机食品(在现代已经很难在我们的食物见到的食品了,多以农、化肥、饲料为主) 第二:孟宗笋含有很高的非水溶性膳食纤维,拥有瘦身、减肥、排毒、通便、美容、开胃的效果而且无任何副作用。(减肥、抽油去脂等减肥美容等方法的副作用我就不多说了想必大家都知道) 第三:孟宗笋口感味道好。(毕竟不好吃功能在好也没人多少人愿意吃) 第四:适合所有人群食用。用来送礼品也上上之选!

笋干炒肉丝

准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个

具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！

油焖笋干的家常做法

2放排骨炒用料

笋笋干腌制的时候加过盐的，所以炒的时候少用盐哦干 100克

五花肉 50克

葱 1棵

姜 适量

花椒 适量

耗油 适4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。量

生抽 适量

香油 适量

笋干泡发一晚后用水煮半个小时将笋干煮软烂，切成菱形块。

五花肉切片，葱姜切碎，葱叶单独放

耗油，生抽，花椒备好。

锅烧热，放油，放入葱姜煸香后倒入五花肉，将五花肉煸出油后放入耗油，生抽，研磨的花椒粉煸炒几下。

加入笋干继续煸炒,添加热水盖上锅盖焖5分钟，出锅前撒入葱叶碎，淋上几滴香油。

成品就是这个样子的。

小贴士

1、笋干一定要泡好，煮的非常软烂；

没有太阳天，怎么制作笋干？

5，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，继续炒，炒匀后放两茶匙十三香，木耳，兑水淹没食材，炖一个小时后调入盐，再炖半小时

没有太阳天，怎么制作笋干？

加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！

通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。

我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋多的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。

选晴天的时候买一些鲜笋。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒。很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。

其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里吃的菜。

有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？

竹笋制成笋干除了在太阳底下晒干外，阴雨天还可以采取烘干的方式制成笋干。

那么当天气不好没有太阳时，想晒笋干，到底有没有解决方案呢？ 是：有！

——【阴雨天如何制作笋干】——

阴雨天晾晒笋子，笋干不仅晒不干，而且时间长了还会长霉斑点变质。所以，在制作笋干前，一定要查询近一周的天气预报，毕竟天然晾晒出来的效果，万一遇到阴雨天，可采取以下四个方法补救。

方法一：水煮冷藏或冷冻

① 将刚摘下来的笋子，洗去外皮的泥巴和灰尘，沥干表皮水分，再沿笋尖处将笋外皮划开，口子呈直线状一直延续到底部（这样方便剥去笋外皮）；

② 剥去笋衣，将底部老硬的部分切除，若是小笋则不需要切开，若是大笋还需切成长薄片，厚度大约为0.5厘米左右；

③ 锅内倒入清水烧沸，转中火，将笋子放入沸水中，加入少许食盐煮至柔软或熟透，捞出，一般煮6~10分钟，控干水分，冷却后用保鲜袋装好；

④ 查询近几天的天气预报，若有晴好天，就将煮好的笋子放入冰箱冷藏室里保存，若未来几天连续阴雨天，则需将笋子放入冷冻室里保存，等到连续晴天再晒。

方法二：小火烘烤

步至第三步与上述方法基本相同，在这里就不在重述了。

这里指的小火烘烤有两种：一是在炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透；二是将笋子放入灶上的铁锅中，用小火慢慢烘烤，就像焙鱼一样。

方法三：烧箱烤

此方法需要家中有烤箱，将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上，烤箱预热170 后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却。

方法四：烟熏

这个方法在湖南炎陵广为运用，并成为当地特产叫烟笋干，颜色黝黑，有烟香味。先将煮好的笋子沥干水分后，放入通风处阴干2~3天，再将其用绳子或铁丝串起来，悬挂在灶上方，任其煮饭和炒菜的冷烟熏干，亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏，其实此法有点类似六熏腊肉。

方法五：沙藏和土埋

将刚挖或者摘的笋子，尖顶朝上，直接放入泡沫箱里，将湿润的沙子或者泥土将其全部掩盖住，再将泡沫箱放置无风无光直射的湿暗处，沙土要保持潮湿，见干便喷些水雾，直到晴好天才拿出来晾晒。

——【内容总结之“小雅的碎碎念念”】——

⑴ 新鲜笋子煮沸焯水时间，一般不超过10分钟，小竹笋煮沸时间不宜长，时间长了会煮软烂，特别是尖顶细嫩的部分，非常脆弱，晒成笋干烹饪后容易失去爽脆的口感。

⑶ 用炭火烘烤笋子，要特别注意安全，若放置室内烘烤建议不要放在卧室，烘烤的房子要保持良好的通风，并且晚上睡觉前将碳水熄灭，防止中毒。

——【关于晒笋干相关问题疑惑解答】——

煮沸笋子为什么要添加食盐？

大部分鲜笋有苦涩味，因为鲜笋含有草酸、可溶性单宁、游离苦味氨基酸等物质，而这些物质就是鲜笋苦涩味的来源，其中可溶性单宁起主导作用，是造成鲜笋有苦涩味的罪魁祸首， 所以经过沸煮不仅使笋子不会变老，而且可以分解单宁这些物质。加入食盐后促进单宁这些物质加速分解和分解，另外，还能保持笋子鲜亮不变色。

其实，晒干后的笋干与鲜笋的吃法大致相同，不同的是脆性和韧性大大增加， 蒸、炒、焖、煨、煲汤均可，与带肥的肉类搭配焖炒效果尤佳，既能吸取肉汁而增加笋丰盈饱满的肉香口感，又能减少肉质的油腻。干 笋食用前要用热水浸泡3~5个小时，所以要提前浸泡至柔软。笋干炒五花肉、笋干炒腊肉、笋干炖老鸭等，这些都是笋干在菜肴中常见的吃法。

笋干要如何保存才好？

晒干的 笋干遇水分会回潮， 时长霉变质，若量少建议用保鲜袋装好， 放入冰箱冷藏， 若量多则需放入干净的容器里密封保存，一般保存1~2年不会有什么问题，当然时间长了，品质有所下降。

有人说春笋是发物，晒成笋干还会有发性吗？

尽管笋子富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物和多种维生素、多种氨基酸等营养物质，但在中医学界认定 笋是发物，特别是春笋， 能够诱发某些疾病复发，有病史和过敏体质的人群尽量少食，尤其是大病初愈者不要吃， 至于干笋还是不是发物，相关文献并没有另行，所以不敢妄加评论， 为了安全起见上述人群要慎食，食前可咨询相关权威专家或医生。

好了，关于没有太阳天，怎么制作笋干的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。

又到一年一度竹笋大出的时节了，做笋干没太阳倒是个事，以前做笋干一般都是对半切，放水中煮好，袋子装起用重物压着，那样水会慢慢流出来，好多天都不会坏，等太阳天拿出来晒干。现在人去水都铝合金焊个盒子，用千斤顶把水顶出来。不过这么大片的都很难晒干，专业做笋干卖的都有烘房的。

这几天老郑采茶时侯也顺便挖了几条毛竹笋，我老婆倒发现了个好办法，直接刨成丝或者片，放锅里煮好，没太阳就一直泡着。有太阳的时候捞出来晒，因为煮笋的水烧开的，放个4到5天没问题，如果到那时候还没太阳，就得天天换水泡了，勤换水的话能放个一，二十天。

刨成丝或者片还有个好处，拿来吃的时候更方便。直接开水一泡开就可以开炒了。

图一是老郑前星期晒的，一天就干了。

图二是前天挖回来也是因为没太阳还在锅里泡着。鲜白的一点没坏。

图三是网上买的小工具，很适用。

个人还是建议有太阳的时候制作笋干，这个我个人制作笋干做法，大家可以试试新，还挺好吃的

1、挖笋

想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，的方法是选择锋利的，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。

3、煮笋

把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变，而且保存过程中容易变质。

笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后取出，再去掉水分放在通风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长，但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃。

Hi~大家好，我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后。

笋干就是竹笋直接晒成的，晒笋干如果没有大太阳的话很难干，并且很容易发霉。樱桃是广西人，一般在7.8月的时候就会有大量的大头竹笋（有的地方叫做麻笋）出来，种的多家里都吃不完，所以就会晒成笋干，七八月的天气虽然比较热，但是常常下雨，所以需要晒制笋干的话很容易坏，只能通过其它办法来晒干保存，下面我分享自己家常用的两种不用太阳晒笋干，也能把竹笋变成笋干的方法。

没有太阳怎么制作笋干？

方法一：土烤炉烘干法

1： 首先把新鲜的竹笋砍回家，然后把外层的壳去掉，然后切成0.5厘米厚的长条（不能太厚也不能太薄，太厚很难干，太薄烤干吃起来口感不好），切好后，用水浸泡两个小时(浸泡是为了把竹笋的涩味去除）。

2 ：浸泡好后，滤干水分，然后把竹笋铺在筲箕上，放进去烤炉进行烘烤（樱桃家的是烤桂圆肉的烤炉）是纯柴火烘烤的，一般烘烤一天半就干了，这个适合家里有土烤炉的，而且是有大量的笋的，。

1：把竹笋处理好后， （切竹笋方法见方法一） 放去焯水，焯水半小时，焯水后放入冷水浸泡一天，中途需要换几次水，因为烤箱是用电的，为了快速烤干，所以先把笋给煮熟，这样更容易干，再浸泡。

以上就是我家常用的除了太阳晒干笋以外的两种方法， 种方法适合烤大量干笋的，而且家里有土烤炉的，因为土烤炉很大，要烧很多的柴才能烤干，如果一点点的话就用烤箱烤，用烤箱烤比较方便快速。

大家都有制作过干笋吗，如果大家在没有太阳的时候想要制作干笋，可以参考我家制作干笋的两红焖笋干种做法哦。

喜欢樱桃的可以点点关注哟！

在大山农村里一年四季都能长出各种美味的竹笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多 美食 的辅料，比如笋干老鸭煲。。。

但是没有太阳，怎么制作呢。不用担心，现在 技术发达，我们可以利用烤箱制作，同样是切片，摆放在烤箱里面就行。还有就是可以用炭火烘干，这样更加有农村味道呢。办法都是人想出来的，这几个办法可以试试噢！

这次在老家，亲自上山挖笋再做成笋干，有了这次经历才知道笋干好吃，但做出来真不容易，从挖笋、剥外壳、削边皮、清洗、炖煮、压水、火烤、晾晒才成笋干。

没太阳制笋干有两种方法，1 用烘干房2 我们农村老传统阴干。在这讲一下阴干的一些方法，选一个通风的地方，让其自然阴干。如果是梅雨季节，还要放在密封好的房间里，用多个风扇强风扇，加个电火盆，不能用碳火一类的东西，否则笋干有烟熏味

烤箱烘干，在农村，可以放在大锅上面，我们小时候的衣服都是这么烘干的

干竹笋的做法大全家常

2：把浸泡好的竹笋铺在烤盘上烤一个半小时，中途注意首先准备好相应的食材和一些，然后将食材清理干净以后，放入锅中再倒上一些辅助，清炒，15分钟就可以吃了，这样做出来非常好吃，非常有营养。看火，因为每个烤箱的情况都不一样，每半小时要拿出来翻面一次，等到翻面两次以后竹笋就烤干了，烤干了以后就可以拿出来晾凉然后密封保存。

干竹笋的做法：

开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;开膈消痰配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干_底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。

方法如下：

方法二：烤箱烤干法

精选带皮五花肉约500克。

步骤

笋干约100克。

姜片适量。

八角适量。

冰糖适量。

生抽适量。

老抽适量。

料酒适量。

开水适量。

山楂适量（可选）。

步骤1

农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步骤2

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

步骤3

带皮五花肉，夹层越多越好，切成大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

步骤5

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤6

锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

步骤7

步骤8

步骤9

加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤10

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途不要揭盖。

步骤11

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。

笋干丝 吃法

2、方法二

笋干烧鸭

做法：

主料：鸭子半只、笋干100克

1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水

2、过凉水清洗斩块、准准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙备好佐料

3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味

4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀

5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可

笋干排骨

原料：笋干泡好 排骨焯水 木耳 青椒

1，葱姜蒜干红辣椒，八角

2，炒糖色，不需要我多说了。前面很多红烧类都有，油一定要多一些！

3，炒好糖色的排骨，颜色很红

4，放入笋干，葱姜蒜干红辣椒，八角煸炒出香味（两分钟）

6，大火收汁，放青椒

腊肉笋干

材料：腊猪面肉一块，笋干，辣椒，蒜头，鸡粉适量。

做法：

1、将笋干泡发，切段待用。

2、腊猪面肉用水氽透，切片。

3、起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。

4、下笋干炒匀，加清水，焖15分钟

5、由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。

千张结笋干冬瓜煲

材料 千张结200克 笋干少许 冬瓜100克

辅料 熟五花肉100克 青红椒洋葱少许 姜小块 蒜3瓣

调料 油1茶匙 盐1茶匙 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙

【做法】：

1、千张结洗净；笋干泡发洗净备用

2、冬瓜去皮、洗净、切块

3、青红椒切块，姜切片、蒜拍破

4、锅中油烧热，爆香姜蒜，下千张结翻炒

5、加入熟五花肉炒匀

6、加盐、胡椒，加点水焖煮2分钟

7、盛入砂锅内

8、倒入适量的水，大火煮开、小火慢炖煮5分钟

9、加入笋干，具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的不多没有时，加入小葱段即可关火！煮2分钟

10、再加入冬瓜煮2分钟

11、加入郫县豆瓣，继续煮上3分钟

12、放入青红椒洋葱，开锅后，调味即可

贴心叮咛：

1、因为要加入豆瓣，盐要适当的少加些。

2、冬瓜易熟，后下可保持原态，不至于煮的太烂。

3、血尿酸增高或者有痛风症的人群忌食豆制品。

简单的笋干烧肉做法：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

竹笋干怎么做好吃？

干竹笋常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。

竹笋干可以做成竹笋炒腊肉。腊肉切片后先爆香，然后加入洗净后的竹没有太阳天，怎么制作笋干？ 对于题主的这个问题确实感到有些困忧，因为 笋子多的时候就是春天 ，尤其下过春雨后，笋子齐刷刷的冒出来了，要不怎么有雨后春笋这个成语呢。春天的天，孩子的脸，说变就变，真的无法控制。而笋子扯出来后，在室内存放几天也会变老，即使 放置冰箱里冷藏，也会生长变老， 只是变老的步伐慢一些。何况一般晒笋干，鲜笋的数量都不会少，冰箱也许没有这么多剩余空间容纳它们。笋干。炒制几分钟后加水焖干。撒上葱段即可。

竹笋干炒五花肉吃。把五花肉切卤笋干成薄片下锅炒的特别香，之后加入干竹笋。炒熟了之后再出锅会特别的香，口感也特别好吃。

干竹笋怎么凉拌

料酒2勺 鸡精1/2勺

所需食材

1骨头煲汤，刚挑好的笋干放进去煲汤，要30分钟以上。

竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

制作方法笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中加入2、3粒冰块），控干水备用；

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；

1.选择淡笋干,将其事先放在温水浸泡24小时,记得中间要多换几次水,如果天气比较炎热的话,...

2.将泡发好的笋干捞出来,放入锅中,加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。

3.将煮好的笋干捞出来,切成丝或者撕成丝都是可以的。煮熟的笋干是非常好撕开的。撕得越细越好...

5.将蒜瓣拍碎,切成末,和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一...

笋干的做法，凉拌笋干怎么做好吃，凉拌笋干的家常做法

4.将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用、

凉拌笋干的家常做法

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法2

主料

笋干

辅料

香菜

风1、原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。味豆豉

1勺

醋3勺

盐1勺

糖1勺

生抽

2勺

剁椒

1勺

1.先将笋干泡发两至三天

2.泡发好后的笋干焯水

3.焯好后的笋干过凉水

4.将笋干切丝，太多了不好切，我就随便切小了，切小的笋干好入味

5.香菜洗净切段放入

6.放一勺糖，一勺盐，三勺生抽，三勺陈醋，一勺剁椒，一勺豆豉，这些可以自己适量放，将它们拌均匀

8.浇到笋干上拌匀即可食用