养殖甲鱼炖鸡汤的做法 养殖甲鱼炖鸡汤的做法大全

广东水鱼煲鸡汤的做法

广东水鱼煲鸡汤的用料：甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。

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广东水食材准备鱼煲鸡汤的做法：

1、甲鱼去内洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。

2、鸡洗净，用刀剁成小块儿。

3、锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。

4、把甲鱼、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。

5、炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出野生甲鱼煲鸡汤它是以野生甲鱼为关键原料然后再再加鸡脯肉根据煲的烹饪方式制做出去的一种滋补汤，其口味美味爽口而且针对身体的益处十分多，例如能够锁精培元、提高骨骼抗压强度、增强抵抗力这些，特别适合已经长个子的青少年儿童亦或是是病后初愈者服用，其做法有很多，下边就来详解一下野生甲鱼煲鸡汤的做法有什么。葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。

滋补甲鱼汤的做法?

火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片.

制作乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内漂洗干净；4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6. 拣去姜、葱，调好味即可。贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡 - 又名乌骨鸡、鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、.

原料： 甲鱼一只(大约500克左右),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

制法：

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时不多够了,大的么再加60分钟吧.

1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时不多够了,大的么再加60分钟吧.

滋补甲鱼汤有以下两种做法供参考：

一、食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山(干)15克,枸杞子10克

甲鱼汤

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、并洗净；

2. 将山去皮，洗净后切成块；

一、食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

21、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥同用。

山(干)：山恶甘遂、大戟，不可与碱性物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

黄芪甲鱼汤

原料：甲鱼1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克。

调料：精盐8克、味精5克、黄酒20克。

作：甲鱼煮时加入黄酒和姜片，这样能有效去除腥骚味。

①黄芪洗净，甲鱼宰洗干净斩段，生姜切片，葱切段。

②锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻，捞起待用。

③取炖盅一个，把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内，入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

功效：黄芪性温、味甘，能补气升阳、固表止汗，是大补元气之，适用于气虚衰弱、中气下陷、脱垂等症之治疗。甲鱼性平味甘，可益气补虚、滋阴凉血，带用于治崩漏带下、腑虚损诸症。此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、脱垂之功效。

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

注：

1.撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料。

滋补甲鱼汤的做法如下：

1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内,头爪。

2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

炖一炖就行了!

怎样熬制甲鱼汤

6鸡脯肉也在开水里煮一下，片掉泡沫塑料，并控干

做法一

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山(干)15克,枸杞子10克

甲鱼汤

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4甲鱼杀好，切块。克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、并洗净；

2. 将山去皮，洗净后切成块；

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成

甲鱼可否与乌鸡放在一起炖汤有什么功效

有饮食常识的人都知道，甲鱼全身都是宝，它全身最鲜嫩，吃且营养的部分，常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法，非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。

材料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法：

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内漂洗3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了干净。

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

提示：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

甲鱼乌鸡汤的做法，你都学会了吗?这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食，赶紧为自己的家人做一做吧!

乌鸡甲鱼汤的做法

原料7.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

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乌鸡甲鱼汤的做法

原料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

乌鸡甲鱼汤的做法

原料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

这道菜很有名了，另一个菜名就是霸王别姬。

是初春和冬季的上等佳肴。功效：滋养肺阴，温煦肾阳。

可以一起炖，有滋补养颜的功效

甲鱼煲鸡汤放什么材料

调味料:

甲鱼煲鸡汤可以放黄芪、当归、枸杞、红枣、山参等。

做法二

甲鱼鸡汤是一道由甲鱼、鸡汤、黄酒等做成的美食。其主要原料就是甲鱼，而且甲鱼的有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。而且甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。

甲鱼煲鸡汤的做法

作 法:

甲鱼煲鸡汤的做法大全

甲鱼煲鸡汤的做法大全，鸡和甲鱼都是非常好的养生食材，一起煲汤才可以发挥它们的功效，是再加点其他的材一起，下面是为大家分享的甲鱼煲鸡汤的做法大全。

甲鱼煲鸡汤的做法1

甲鱼鸡汤的'做法

准备好汤料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下

甲鱼在市场让杀好的，回家清洗干净待用。煮水放2勺料酒，甲鱼过一下热水，捞起

母鸡杀好洗净。煮水，把鸡也过一下热水，洗去血水

把所有材料全部放进砂锅，加入适量水，先大火煲半个钟，小火一个钟，放盐，开喝

甲香菇鸡汤鱼煲鸡汤的做法2

水鱼鸡汤的做法

备好材。如图，枸杞出锅前15分钟再下哦。

鸡肉洗净备用，水鱼用清水清洗一边，然后用姜片料酒开水没过壳，煮几分钟，捞起剥掉身体外的那一层皮。过程太过残忍，就不放了

鸡肉也是放姜片料酒煮出肉沫，再捞出洗净备用。

把油末用勺子盛出来。

加调料，出锅美滋滋。

放上我可爱的猫猫，他次见到水鱼。

小贴士

水鱼皮，趁热剥，要不很难剥哦，千万不要过冷水哈。

甲鱼煲鸡汤的做法3

老母鸡王八汤的做法

先说处理王八，捅，剁了头，先接着血，泡高度白酒喝，这是好东西，不过要小心寄生虫。开水焯一下，去了一层膜，不然很腥气，剁碎了泡水里备着

老母鸡泡泡就开始放砂锅里炖，放上葱姜老山参就行，开火后转最小火，两个小时后放入王八，炖一小时，放枸杞，盐，胡椒，山，出锅前放点蚝油。

王八头吃完留着辟邪，王八壳吃完洗净晾干放米里不生虫子。

土鸡炖甲鱼的做法步骤图，土鸡炖甲鱼怎么做好吃

甲鱼烧土鸡的做法

鸡肉切块、洗净。

准备配料。

甲鱼块焯水，去除血水。

鸡块也焯水去除血水。

猪油热锅，下生姜、红头蒜、京葱、蒜子煸香。先下鸡块炒至皮肤焦黄皱起。

倒入甲鱼块与鸡块同甲鱼乌鸡汤的做法炒至锅内无水份。

倒入胡萝步：准备一只一斤左右的甲鱼，不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好，拿回家之后，清洗干净，把腹内的油脂也抠除干净，用开水烫一下，把甲鱼表皮的膜撕去，再剁成块，备用。卜片，八角、香叶。

倒入一听啤酒、酱油、醋，放入适量冰糖、盐。

另起砂锅，烧至发烫。

炒锅转入砂锅，大火烧开。

小火焖煮一小时。

甲鱼炖鸡汤的做法 甲鱼炖鸡汤的烹饪方法

大补。

1、原料：甲鱼1只、鸡汤750克，黄酒、盐、白糖、葱、姜各适量。

作 法:

2、甲鱼洗净去内，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块。

3、甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮好后即可食用。

甲鱼乌鸡汤的做法窍门

主要材料

有饮食常识的人都知道，甲鱼全身都是宝，它全身最鲜嫩，吃且营养的部分，常被人们用来做汤食用。今天就给大家介绍一道滋补佳品甲鱼乌鸡汤的做法，非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。下面就看看甲鱼乌鸡汤的做法的具体介绍。

扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸.

甲鱼乌鸡汤的做法介绍

甲鱼乌鸡汤的做法：

材料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

甲鱼乌鸡汤的做法：

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内漂洗干净。

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼乌鸡汤的做法介绍

甲鱼乌鸡汤的做法提示：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

甲鱼乌鸡汤的做法介绍

甲鱼乌鸡汤的做法，你都学会了吗？这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食，赶紧为自己的家人做一做吧

材料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法：

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2.再放在90℃的水中烫一下捞起。

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内漂洗干净。

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6.拣去姜、葱，调好味即可。

功效与作用：

我国自古把甲鱼作为美食，民间还有“冬病夏治”，趁着夏天喝甲鱼汤进补身体的说法，可见甲鱼的用价值是非常高的，趁着炎热的夏天吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增强免疫力的作用。非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食。

乌鸡炖甲鱼

gaopingzhao

中级

炖咸鲜

一小时

主料

乌鸡1只

辅料

红枣5个

桂圆7个

配料

姜25克

大葱25克

盐10克

味精2克

料酒25克

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

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1.先把乌鸡洗净。

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2.剁成小块。

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3.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

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4.剁成小块。

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5.然后用沸水焯，出水后洗净。

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6.再把乌鸡放入热水中淖一下。

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8.放入葱、姜、料酒、盐。

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9.放入红枣、桂圆。

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10.用大火烧开。

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11.转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

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12.盛入碗中，就可以吃了。