鳝鱼面的做法家常做法视频(鳝鱼面的做法家常做法视频教程)

红烧鳝鱼面怎么做好吃

姜适量

步骤

鳝鱼面的做法家常做法视频(鳝鱼面的做法家常做法视频教程)

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起油锅，快火快炒鳝鱼片加入炸蒜末拌炒后先捞起备用

红烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

红烧鳝鱼的做法步骤22.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

红烧鳝鱼的做法步骤33.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

红烧鳝鱼的做法步骤44.倒入黄鳝段。

红烧鳝鱼的做法步骤55.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

红烧鳝鱼的做法步骤66.倒入生抽、糖调味。

红烧鳝鱼的做法步骤77.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

红烧鳝鱼的做法步骤88.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

红烧鳝鱼的做法步骤99.起锅装盆

鳝丝面怎么做好吃

与烧鳝鱼一样家常的，还有一碗暖人心意的鳝鱼面，有时候一顿吃不完的烧鳝鱼，我家老妈总是在第二天早上给我煮一把细面，浇上剩下的汤汁与鳝鱼就是一碗热气腾腾的鳝鱼面，心满意足地吃完好上学。私人桂宴的酸辣鳝丝面与记忆中的味道大不一样，却惊艳得多。鳝鱼切成丝状，烹调以酸辣味为重，鳝丝嫩而不散，面条也是口感筋道的粗面，很是酸爽开胃。

1、活鳝鱼2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）

2、发好的3朵，切成丝。

3、洋葱半个，切成丝。

4、红椒1个，切成丝。

5、香葱若干，切成段。

6、生姜1块，切成丝。

7、大蒜1个，切成丝。

调料

1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐

做法

1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的，做出来的味道才会鲜美。）。

3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。

浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

监利鳝鱼凉面汤怎么做

适量

鳝鱼凉面的做法也很简单

4、黄鳝羹：泡开，鳝鱼洗净沥干，瘦肉加盐剁碎，葱切粒，黄鳝、姜、切细丝，锅里倒油5分热姜爆香，放入瘦肉末煸炒至变色，倒入，鳝丝一起煸炒2~3分钟，加点盐，碗里调好生粉，倒入锅里煮开，放酱油提色、盐、鸡精，出锅装盘撒葱花、胡椒粉、淋上香油即可。

首先我们要把鳝鱼切段，然后用油炸过之后红烧备用

然后我们要去把面条煮熟用花生油拌凉放到那里，然后再用鸡汤把它们倒到一起煮五分钟上面撒葱花即可

鳝鱼面筋汤的做法窍门鳝鱼面筋汤的做法窍门及步骤

鲍鱼汁

1、食材：黄鳝、姜片、香油、面粉、盐、水、小葱。

将蒜头切碎，放入油锅内炸蒜头酥，炸好后将蒜油及蒜酥分别置放备

2、将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。

3、醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。

4、汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。

6、番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼洗净撕成细丝。锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。

7、倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟。放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，放入苋菜，拌匀即可关火。

鳝鱼鸡蛋面的做法，鳝鱼鸡蛋面怎么做好吃，鳝鱼

主料

鳝鱼

g

鸡蛋

1个鳝鱼作为鱼，的优点在于从头到尾只有一条脊骨，没有多余的小刺，每一口都是肥嫩鲜香的肉。或是鲜香脆嫩，或是绵软酥烂，鳝鱼的鲜味总是来得很生猛，让人忽略掉它原本不太美好的外表，专心致志地品尝美味。

辅料

油适量

料酒

葱适量

步骤 1.新鲜鳝鱼洗净

2.切成小段放入姜，葱，料酒，拌一下 3.用锅把水烧开，下面，锅一开就把面捞出，备用

4.把黄鳝放入油锅煸炒一下 5.锅内放热水，煮两分钟打个鸡蛋

6姜适量.在煮两分钟把面条放过里煮两分钟就好了 7.到入面碗，撒点胡椒粉，盐，一碗营养美味的鳝鱼鸡蛋面就煮好了

鳝鱼意面的家常做法？

鸡精

做法

2.锅里放油，倒入图1中的材料

鳝鱼先清水洗过，加入米酒及醋抓拌静置一会再以清水冲洗

切片段(2~3公分)备用(鱼头不要)。P.S.鳝鱼切段前以斜刀来回轻轻的剁(菱格纹)，目的把骨头略略切断，以避免鱼骨影响口感。

高丽菜切片状，洋葱切粗丝，葱切段备用

油炸碗形意面

原锅下少许油，下葱段，洋葱炒香炒软，再下高丽菜拌炒一下，加少许水，调味后水滚再加入意面拌炒，加入炒过的鳝鱼，以太水勾芡，起锅前淋上香油即完成。

鳝糊面怎么做

作步骤反馈

1、把3个大蒜头用刀拍扁，

3、放入鳝糊。一定要炒一会后，待黄鳝略酥后，再放料酒，

4、然后放入盐、味精、酱油（是蒸鱼豉油）、糖、葱

5、加高汤。一般用宽卤3.将面条投入沸水锅中，旺火烧至面条浮起水面，片刻捞出，在凉水中漂净碱质，做成10个面结。拌、紧汤比较好。

6、煮一碗清汤面条，鳝糊浇在面条上就可以了。

鳝糊就是细的鳝鱼丝。

膳糊则是素食，把香菇切成细丝，略微炸一下，形态上取代鳝鱼丝。

丝煮面条怎么做好吃，鳝鱼丝煮面条的家常做法

适量

主料

盐适量

鳝鱼

1条

面条

辅料

葱1棵

蒜子

3个

老抽

五香粉

步骤

1.姜，葱，蒜，改刀

3.黄鳝活的下开水锅，(切记，按住锅盖)，煮熟捞起。

4.用手把鳝鱼肉剥下

5.热油，下葱姜蒜炒香，下剥好的鳝鱼丝翻炒，加盐，老抽，生抽，料酒，水，烧开下面条

6.开水，下面

7.黄鳝太补，女儿太小，所以我只取了三分之一的鳝丝，

监利鳝鱼凉面汤怎么做

在四川鳝鱼有很多种做法，其中压轴的可能要数火锅，简单也，毕竟这是一个无火锅不生活的城市。鳝鱼是要新鲜活杀，冷冻过的煮出来没有那种活色生香的滋味，在这一点上魏娘火锅居酒屋做得很棒。鳝鱼改刀成鳝片，可以面积地接触到醇厚的火锅底料，在红油锅底里几经起伏，鳝鱼既保留了应有的脆嫩，又充满了浓郁的香气和辣意，厚实饱满，吃起来异常满足。

主料：

鳝鱼

300g

拉面

500g

辅料：

空心菜

蒜适量

酱油

胡椒粉

绍酒

请点击姜适量输入描述

1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；

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2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

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3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

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4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

四川家常鳝鱼的做法

美的人间四月天已过三分之一，凄沥哀婉的清明节一过，顿时世间都变得景清气明起来。还是孩子时喜欢现在的季节，太阳不太灼烈，油菜花谢后田野间又变成了一片青翠，田里的水也不冻脚了，总爱跟着邻居家的哥哥们上天入地地撒野，偷胡豆，摸黄鳝，在油菜田里搞破坏，不玩到筋疲力尽誓不罢休。

摸黄鳝是当时稀罕的活动，小时候天不怕地不怕地挽起裤腿下田，看到黄鳝洞就出手，一个下午下来总能摸到好几条，虽然知道一身兮兮地回家会免不了一顿骂2、拍扁大蒜头用油煸香，但是内心总归是很有成就感的。

鳝鱼面

爱吃鳝鱼大概就是那时候养成的习惯，我妈妈很会做吃的，拿回家的鳝鱼被她熬成鳝鱼粥、蒜薹煸鳝段、泡椒鳝片等，那种从回家就守在厨房等待美味的幸福感，每一次都能够回味很久。近气温回升了不少，池沼田野里的鳝鱼在迅速变得肥美，爱吃鳝鱼的人幸福的季节即将到来，想要代表所有鳝鱼爱好者振臂欢呼。

四川人爱吃鳝鱼，从家常的干煸鳝片到滋补的鳝鱼粥，网红的鳝鱼面曾经创造了传奇，热辣的火锅与活剐的鳝鱼很配，油爆爆的江湖菜中也少不了鳝鱼的身影。总之，四川人对鳝鱼的热爱，大概只有江浙人能媲美了。

烧鳝鱼

鳝鱼算得上是一种家常食材，熟悉的应该还是家常味。大蒜烧鳝鱼是我家餐桌上的常客，所以对这道菜有一总莫名的亲切。轩轩小院的大蒜烧鳝鱼没有烈火烹油的豪气，没有大辣的鳝丝劲爽，吃的是一种温暖感人的家常味。鳝鱼脆爽入味，大蒜软糯鲜香，一股柔和的咸香味之中夹杂着微微的辣意，非常下饭。

在乐山的临江镇亲眼看到过临江鳝丝的烧制，油锅烧到滚烫冒青烟，葱姜蒜和盐菜等调料下锅耳边响起“轰”的一声，锅里锅外便是一阵颇为猛烈的火苗，掌勺师傅单手拎起炒锅快速地颠勺翻炒，不大的厨房瞬间被香味所充盈。冲入煮鳝鱼的原汤后调味，煮好刮下来的鳝丝下锅略煮半分，起锅后再浇一遍滚油，大手一挥撒上厚厚的鲜嫩的藿香丝和香椿叶，满眼碧色之下是让人无法忽略的鲜香。一箸入口，三春难忘。

在成都，想要吃到美味的临江鳝丝，田园印象算一家。专门从临江镇后街考察归来，还原了正宗的乐山风味，巨大一盆香辣的临江鳝丝里，能够吃到鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，复合的麻辣鲜香滋味让人回味无穷。

比起临江鳝丝更加重口的，是那些豪放不羁的江湖菜，厨师们擅长于火候的掌握，同时也将辣椒、花椒、仔姜等辛香料运用得淋漓尽致。蛙霸天虾就是这样一家用辣的滋味征服食客的江湖菜馆子，招牌的大菜有不少，鳝段味道真的很。鳝鱼切成拇指粗的段，圆溜溜的一截，嫩滑柔软又不失弹性，又是十足的鲜辣丰腴，一下子就可以辣得让人印象深刻。

同样作为经典川菜的还有一道鳝段粉丝，以红杏酒家出品的为知名。鳝段粉丝听起来平凡无奇，看起来却十足，宽汤大油烩制，红亮油润的粉丝上铺撒着鲜嫩的鳝段，麻辣鲜香中带着微微的酸，鳝段虽然不多，但是每一口都是精华。

春色正盛，天气不可避免地一天天温暖起来，鳝鱼越来越肥美鲜嫩，一起等待即将到来的鳝鱼季吧。