巴氏杀菌牛奶 巴氏杀菌牛奶常温下可以放多久

巴氏消毒奶是否安全？

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巴氏杀菌牛奶 巴氏杀菌牛奶常温下可以放多久

巴氏杀菌牛奶 巴氏杀菌牛奶常温下可以放多久

巴氏消毒法

即鲜牛奶先冷却，然后把du鲜牛奶加热到65℃，经过30分钟；或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的，而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。

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2、超高温灭菌法

也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部灭。经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。

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巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶有什么区别

牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别就是杀菌所用的温度不同。

平时做饭也是利用加热来达到杀菌的目的，高温杀菌采用的温度比较高，135-150摄氏度，4-10秒即可杀菌完成，高温可以完全破坏牛奶中微生物，保质期一般能达到15甚至30天，不同的包装，保质期会有所不同。

但是在高温杀菌的同时，牛奶也会流失一些营养物质和维生素，乳糖也会焦化，失去了牛奶原有的风味。而巴氏杀菌的杀菌温度在60-85摄氏度之间，温度较低，可以消灭97%的细菌，也是非常健康的，同时也保留了牛奶的营养物质，拥有牛奶的原有风味。

这就是平时每天都配送的鲜牛奶，这种牛奶缺点就是保质期短，7天左右，不过一般人们都会在配送当天或第二天就喝掉了，也不会存放太久。

饮用误区

1、乳饮料：有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶。

2、生奶：千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至，各制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。

3、久煮加热：牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。