菜炖蛋家常做法大全家常(菜和蛋做法)

炖蛋羹的做法

鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！

菜炖蛋家常做法大全家常(菜和蛋做法)

菜炖蛋家常做法大全家常(菜和蛋做法)

材分享一下我蒸蛋羹的方法：锅中水4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)开以后转中火，然后上锅蒸。10分钟或者12分钟吧，关火。焖2分钟。然后料

1杯半牛奶，50克糖，3只鸡蛋，半杯杂莓果或其它水果

1、先将鸡蛋和糖拌匀,再加入牛奶拌匀。

2、将蛋液过筛,倒入炖盅中。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

3、按下「焖/炖」键后选择「炖蛋/炖奶」程序。烹调时间设定为20分钟。然后按「烹调」开始煮。

4、配搭水果热或冷食皆可。

7种蒸蛋炖蛋方法，这么好吃怎么能不知道做

蒸水蛋

用料：

土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

做法：

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小猪蛋羹

用料：

土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法：

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2、加入清水，拌匀

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。

5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。

6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

柳橙蒸蛋

用料：

橙子、土鸡蛋、白糖

做法：

1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！

蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法：

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋青豆 10克羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

三色蒸蛋

用料：

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法：

1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色。

肉饼蒸蛋

用料：

猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮

做法：

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去

3、再撒一水55虾米

5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃

蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香！

猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。

西兰花蒸蛋

用料：

土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克

做法：

1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出

4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

炖鸡蛋的具体方法？鸡蛋搅匀加的是热水还是冷水？然后再放什么调料？要不要放油？

一直都想做 又担心会口感不好。今天终于给二宝儿蒸了这个蛋羹，很香呀宝宝吃腻了白水蒸蛋 一定要试试

家常炖蛋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 失眠食谱 营养不良食谱

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

口味：咸鲜味 工艺：炖 家常炖蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克

调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克 家常炖蛋的特色：色泽淡黄，味鲜质嫩。 教您家常炖蛋怎么做，如何做家常炖蛋才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

你是给宝宝炖吗？我以前看电视学到一种方法很好，就是边打鸡蛋便加水，用凉开水，用两蛋壳的水这样炖出的鸡蛋嫩，少加点盐调匀，再把锅里加凉水，把碗放屉上或者直接放锅里用中小火炖五分钟，再闷五分钟就可以了

肉糜炖蛋怎么做 肉糜炖蛋的小窍门

3、 鸡蛋炒到8、9成熟即可，装盘后余热还会使鸡蛋继续成熟，这样口感才滑嫩。

肉糜炖蛋是一道简单的家常菜，主料是鸡蛋和肉糜，辅料是黄酒、清水、精盐、味精等。将鸡蛋敲入碗内，再放入肉糜打散，然后加入精盐、黄酒、味精、清水等，用筷子搅匀，上锅进行炖煮即成。下面我为大家详细介绍一下肉糜炖蛋怎么做。

嫩滑炖鸡蛋的做法步骤 1 把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀 2 将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，在里面滴几滴色拉油。 3 蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出就好啦。

肉糜炖蛋如何做

1、准备肉糜炖蛋的食材：鸡蛋两只(约100克左右)、猪肉或牛肉100克、生姜5克、黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克。

2、将猪肉或牛肉洗净，剁成肉糜。生姜切成末备用，不喜欢生姜味的可以不放。将鸡蛋敲入碗内，放入肉糜和姜末打散。

3、再添加精盐、黄酒、味精、清水，用筷子搅拌均匀。将隔水炖锅的水烧开，再搅打一下蛋液。

4、然后将碗放入隔水炖锅中，炖10分钟左右，肉糜炖蛋即可炖熟。或者用微波炉高火蒸5分钟，也可以将肉糜炖蛋蒸熟。

谁知道怎样炖蛋啊

你说的是鸡蛋糕？

①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。

③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。

④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

有一种豆瓣酱炒肉炖蛋！先在容器里倒一半蛋炖，然后豆瓣酱炒好肉，等那些蛋炖的有点熟了，铺上豆瓣酱炒肉，再在上面倒上剩下的一半蛋，一起炖熟

打蛋，加适量盐，香油（视个人情况而定），然后加温水，然后隔冷水上锅蒸就好了。 不能用开水冲蛋，否则成蛋花了会分层。在晚上再扣个盖子或盘子，这样蒸出来的蛋嫩。

呵呵 什么是炖蛋啊

是蛋羹吗？也蛋糕

3个蛋3到4两水.上蒸笼8分钟就行.鸡蛋打碎在碗里搅搅好加水.水家好加盐味精.大活小火都行.上气6到10分钟就行.

先打蛋，加葱，盐，酱油（视个人情况而定）料酒，，然后加温水，然后放微波炉里转下，特别好吃！可以试下

先打蛋，加葱，盐，肉糜炖蛋的小窍门酱油（视个人情况而定）料酒，但不可以加味精，然后加温水，然后上锅蒸就好了。

打好蛋，加适量的油2、将鸡蛋打散。盐，还要加适量的水，然后上锅蒸七八分钟就可以的了

白开水煮，不损失营养

蒸蛋羹

怎么做好吃，芙蓉炖蛋的家常做法

姜丝适量

芙蓉炖蛋—送给中高考孩子的食谱：鸡蛋可以煮着吃、煎着吃、用油炒着吃、蒸着吃，但是用水来炒以前还真没吃过。这个做法是和屈浩学来的，在综艺十八街节目中有介绍，据说这道菜以前在他新加坡供职的大酒店每天会被点很多，是很热门的一道菜。

鸡蛋2个

看似简单的水炒蛋，做好也不容易。酒店会用高汤来炒蛋，火候的把握尤为重要，炒出的鸡蛋要滑嫩而不散，也不能出水。为了色泽好看营养也更丰富，我还加了红彩椒，吃起来真的是鲜嫩而不腻。特别适合中高考的孩子。(收起)

食材

主料

鸡蛋

2个

韭菜

15g

红椒

10g

辅料

盐1/4茶匙

步骤

1.韭菜择洗干净，红椒也洗净。

2.鸡蛋蛋入碗中。

3.韭菜和红椒切碎。

4.把韭菜、红椒碎放入鸡蛋中。

5.放入盐。

6.用筷子略搅。

7.炒锅中加入水。

8.锅内水烧开后倒入鸡蛋液。

9.炉火调成小火。

10.用铲子轻轻推动半凝固的蛋液。

11.沿着边转圈推动蛋液，只要半凝固就铲起来。

12.直到所有的蛋液基本凝固，即可盛出。

小贴士

1、 不可过度搅打蛋液，只要蛋黄搅散即可，这样炒出的鸡蛋白黄分明。

4、 用高汤代替水来炒蛋味道更好

营养又解馋的炖鸡蛋，是怎么做出来的？

小贴士：

法式焦糖炖蛋

食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖

做法：

（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。

（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。

（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。

（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。

普遍的鸡蛋炖法就是做茶叶蛋，简单方便 而且营养丰富 早餐吃一个到两个 喝一杯牛奶，非常简单

家常鸡蛋菜怎么做好吃

食材与明鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。细

韭菜150g

盐2g

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

难度简单

时间十分钟

口味清淡

工艺炒 韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1.

鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

2.

将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3.

把姜切成丝。

4.

锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

5.

锅中留底油爆香姜丝。

6.

7.

加入生抽翻细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法1炒均匀。

8.

倒入炒好的鸡蛋。

9.

快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

糖醋鸡蛋的做法

怎样炖蛋炖的又嫩又滑

小帖士-食物相克：

炖水蛋表面总是不光滑怎么办？大厨教你超简单做法。又嫩又滑超美味！

做法

步骤：1.先把蛋敲到碗里调匀，加入温白开在拌匀。2.蒸锅里的水必须沸了之后，再把炖蛋的碗放到蒸锅里边，大火蒸两分钟，小火12分钟。

把鸡蛋打成荷包蛋，然后再放到菜里面炖，比如说红烧肉里面再去炖的话，肉滑又嫩，而且味道更好

炖蛋羹的做法

2、 水炒蛋的过程中，一定要用小火，并不断用铲子推动已经凝固的蛋液。

材料

1杯半牛奶，50克糖，3只鸡蛋，半杯杂莓果或其它水果

1、先将鸡蛋和糖拌匀,再加入牛奶拌匀。

2、将蛋液过筛,倒入炖盅中。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

3、按下「焖/炖」键后选择「炖蛋/炖奶」程序。烹调时间设定为20分钟。然后按「烹调」开始煮。

4、配搭水果热或冷食皆可。

.蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美，质嫩，

加温水并与蛋液充分搅匀步骤10、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。；蛋和水的比例约为1：2

在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！

营养又解馋的炖鸡蛋，是怎么做出来的？

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

法式焦糖炖蛋

3、将蛋液过筛一遍

食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖

做法：

（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。

（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。

（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。

（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。

普遍的鸡蛋炖法就是做茶叶蛋，简单方便 而且营养丰富 早餐吃一个到两个 喝一杯牛奶，非常简单