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莴笋需要焯水吗

莴笋不需要焯水。

莴笋要焯水吗（芦笋是一个非常致命的食物）莴笋要焯水吗（芦笋是一个非常致命的食物）


莴笋要焯水吗（芦笋是一个非常致命的食物）


莴笋本身就是一种可以生吃的食材，它可以生吃，也就是凉拌，还可以炒着吃，莴笋里面含有非常多的水分，焯水的话会导致这些水分和营养成分流失掉，而且焯水的莴笋会变软，吃起来口感上就没有那么好了。莴笋可以炒也可以凉拌，而且不论是炒莴笋还是凉拌莴笋都是不用焯水的。

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋的主要品种

1、尖叶莴笋

叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。

2、圆叶莴笋

叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。

以上内容参考：

上世纪的莴笋才必须焯水，那时候莴笋和现在品种不一样还有很多淀粉。

现在莴笋生熟吃都不要焯水，不要刻舟求剑。

很多人依然在刻舟求剑。

莴笋要焯水吗

莴笋不需要焯水。

莴笋本身就是一种可以生吃的食材，它可以生吃，也就是凉拌，还可以炒着吃，莴笋里面含有非常多的水分，焯水的话会导致这些水分和营养成分流失掉，而且焯水的莴笋会变软，吃起来口感上就没有那么好了。莴笋可以炒也可以凉拌，而且不论是炒莴笋还是凉拌莴笋都是不用焯水的。

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋的主要品种

1、尖叶莴笋

叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。

2、圆叶莴笋

叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。

以上内容参考：

凉拌莴笋时，是焯水还是泡水？这一步做错会有哪些影响？

莴笋不需要焯水。

莴笋本身就是一种可以生吃的食材，它可以生吃，也就是凉拌，还可以炒着吃，莴笋里面含有非常多的水分，焯水的话会导致这些水分和营养成分流失掉，而且焯水的莴笋会变软，吃起来口感上就没有那么好了。莴笋可以炒也可以凉拌，而且不论是炒莴笋还是凉拌莴笋都是不用焯水的。

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋的主要品种

1、尖叶莴笋

叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。

2、圆叶莴笋

叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。

以上内容参考：

上世纪的莴笋才必须焯水，那时候莴笋和现在品种不一样还有很多淀粉。

现在莴笋生熟吃都不要焯水，不要刻舟求剑。

很多人依然在刻舟求剑。

凉拌莴笋的时候是不需要焯水的，提前把莴笋用盐水浸泡一段时间就比较好，否则会影响莴笋的口感，而且还会有一些苦涩的味道。用盐水浸泡一下就可以将莴笋的苦涩味道去掉，还会让莴笋的颜色一直保持翠绿，这样吃起来更加清脆爽口。

两半莴笋的制作方法是比较简单的，不需要焯水提前清洗干净并切成丝用盐水浸泡一段时间，味道就会比较好。制作这道菜的主要原料有莴笋，准备两颗左右就可以了，再准备适量的小米辣。接下来再准备一些调味品，需要葱姜蒜以及辣椒面，生抽香葱，蚝油白糖和适量的鸡精以及熟的白芝麻味道会更香一些。制作这道菜的第1个步骤就是需要提前把莴笋清洗干净，莴笋的叶子以及莴笋的表皮，都要削掉留出最嫩的部分购买的时候一定要购买新鲜的莴笋，凉拌起来，味道会更好，然后清洗干净，放在一旁空干水分备用。

如果做凉拌菜一定要用刮皮刀将莴笋刮的比较薄，再切成丝或者是用刮丝器，这样口感会更好一些。紧接着就可以把莴笋放入凉的开水中，加入适量的盐腌制半个小时左右，这样的莴笋颜色比较好看，吃起来也比较爽脆，颜色会呈现翠绿色。接下来就可以准备调味品，将提前准备好的小米，辣葱姜蒜切成末放入碗中，再加入适量的辣椒面和熟白芝麻。

此刻就可以起锅烧油，当锅中的油烧热之后，将油倒入调味料中边，倒边搅拌要分三次倒进去，这样的调味品会更香，一定要把调味的香味激发出来，再放入白糖，鸡精，蚝油香醋生抽放在一旁备用。一个步骤就是将莴笋和调味品充分的搅拌在一起，这样美味的食物就做好了。