猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法大全

怎么做好吃的猪蹄冻 3种猪蹄冻的不同做法步骤

冷水下锅，水煮沸，倒出洗净。

做法一：

猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法大全

猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法大全

材料

猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐

做法

1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净

2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

做法二：

材料

猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油

做法

1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可

2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。

5.凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。

做法三：

材料

猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。

做法

1.先热水煮猪蹄，把血水去掉

2.捞出来冷水洗净

3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~

4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了

5.煮到不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉

7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了

8.捞出来放进保鲜盒

9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室

猪蹄冻的做法

猪蹄冻食材准备小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。

猪蹄2个，生姜20克，香叶5克，花椒5克，八角5克，盐1茶匙，葱段，酱油，料酒少许。

方法步骤

1、将猪蹄洗净，斩段，放入开水锅中煮几分钟去除血沫，捞出洗净;

2、另起压力锅，放入猪蹄，加入水没过猪蹄，水开后放入生姜，香叶，八角，蒜末，葱段;

4、将调料包，生姜，葱段取出，猪蹄取出后去骨，肉切小块放入在容器中;

5、然后将汤汁倒入其中，盖上保鲜膜，冷藏变硬即可。

煮的时间越长越浓稠，如果不能结冻，就再煮。

家常猪蹄冻的做法

猪蹄冻食材准备

猪蹄，葱段，姜片，大料，料酒，盐适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净后去毛，倒入凉水锅煮开，捞出洗净;

2、将猪蹄放入电炖锅中，加入葱段，姜片，大料，料酒，盐，盖锅后煮至脱骨;

3、不烫后取出猪蹄去骨，将肉且小片放入保鲜盒中;

4、然后将汤中的葱姜调料去掉，倒入保鲜盒中，晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。

如果用电压力锅或者高压锅炖，一次将水加足，熬至浓稠。

花生猪蹄冻的做法

猪蹄冻食材准备

猪蹄，猪皮，花生少许，大料包，葱姜少许，生抽，香油，香菜，盐。

方法步骤

1、将猪蹄洗净剁开，猪皮切块焯水后放入锅中;

2、然后加入大料包，葱姜片和少许生抽煮开;

4、捞出后将猪蹄和猪皮，花生，汤汁过滤待用;

5、猪蹄去骨，取肉和猪皮撕碎放入保鲜盒中，然后倒入汤汁;

6、放凉后放入冰箱冷藏几小时，取出后切片或块，加入生抽，香菜，香油，盐等拌匀即可。

这样做出来的冻不是透明的，冻凝结后去掉表层油后更好。

猪蹄冻放多少水合适

space

一斤猪蹄九斤水，小火慢炖，炖至肉与骨头完全分离，就不多了

水不要太多 要看的你的猪蹄有多大 要是剁的很小块的话水可以稍微少一点14 先用大火烧 烧开了以后除去血泡后改用小火慢慢的炖

没过猪蹄就可以了

煮猪蹄冻放什么调料

14、玉米杂蔬粒焯水，捞出用凉水降温。

煮猪蹄冻要准备三只猪蹄，适量的芝麻，一块生姜，适量的米醋，半根大葱，几粒丁香，适量的料酒，两个八角，一小块桂皮，适量的生抽，少许白糖，两片香叶，适量的食盐。

猪蹄对半切开，然后拔去，泡在清水里去除血水。

准备八角，香叶，桂皮，丁香放入纱布之内。

准备葱与生姜备用。

锅中放大量的水烧开，放入猪蹄焯水，捞出来放温水清洗干净。

然后把猪蹄放进压力锅，加没过猪蹄的水，放入葱段和切好的姜片与香料包。

再加适量的食盐与料酒，然后按煮猪蹄键。

上汽之后压50分钟，煮至猪蹄脱骨。

放凉之后，戴上一次性手套，把猪蹄的骨头3、然后加入花生，小火煮3小时后煮至猪蹄软烂;都去掉。

然后把猪蹄肉与汤汁倒进锅中，继续煮到肉汤粘稠，汤越少肉冻就会越硬。

然后用勺子撇去上层的油脂，把猪蹄冻倒入容器中，放凉之后放进冰箱冷藏。

将大蒜捣成蒜泥加适量的盐，白糖，香蕉米醋，香油芝麻做成蘸料。

猪蹄冻切成块状就可以食用啦。

做猪蹄冻放牛肉好吗

做猪蹄冻可以放牛肉，也可以不放牛肉，下面来看看一个简单的猪蹄冻的做法：

水晶蹄花冻

【主料】 猪蹄2只

【调料】 八角1颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，盐适量，料酒30克，清水适量

【蹄冻蘸料】 大蒜，葱末，生抽、醋、盐、辣椒油

【蹄花拌料】 大蒜、小葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青辣椒、盐，醋、生抽、辣椒油

【制作】

1. 猪蹄去掉肉眼可见的毛，必要时用刮刀去掉；买的时候可让商家给一劈两半，可节省烹饪的时间；

2. 清洗干净后入高压锅中，放八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒；

3. 倒入适量凉水，因为高压锅失水少，所以水量不宜过多，以高出猪蹄3指厚左右为宜；

5. 直接上手，将大小骨头给捏出来，有的小骨头只有黄豆粒大小，一定要捏出来，防止食用过急时发生危险；将大块的皮和筋肉切小块；这是一只的量，剩下的一只另做凉拌蹄花用了，另有做法讲解；

6. 将蹄花分成两半，入玻璃保鲜盒中，再舀入适量的猪蹄汤，用小勺搅拌均匀，使蹄花均匀地分布在盒中；稍凉后盖上盖子，入冰箱冷藏保存数小时，直到冻结实；

7. 这是冷藏凝固后的蹄花冻，表面有一层厚厚的油脂，用小勺刮17、做好的猪蹄冻从冰箱取出。出来，炒菜或者做馅做饺子都非常香；

8. 将蹄花倒扣在案板上，切成薄18厚均匀的片或者块，蘸蒜醋汁食用。

青笋怎么烧猪蹄酸辣味

材料：猪蹄500g、青笋100g、泡椒3g、八角2g、草果3g、桂皮3g、老姜5g、葱6g、生抽5ml、老抽3ml、白砂糖10g、料酒5ml、盐8ml、味精3g。

3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。

4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。

5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐和鸡精。

材料

猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐

做做法：法

1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净

2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入泡椒，八角，桂皮，草果，老姜。脱骨

3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

打猪蹄冻的做法

将煮好的猪蹄去骨头。

1锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。

2焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。

3高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。

4加入少许料酒。

5放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。

7将葱、姜片、八角捞出。

8猪蹄捞出。

9汤留用。

10

11

剩下肉、猪皮、蹄髈筋。

12

将其切小块。

136.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮

取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。

晾凉。

15

放冰箱冷藏室，冷冻成型。

16

从冷藏室取出，去掉表面一层油。

17

剩下的切小块。

冻上的猪蹄放在开水里烫为什么会变黑呀

注意事项市场上有抽去蹄筋的猪蹄售卖，购买猪蹄时需要注意刮外皮时，让刀刃斜刮，效率就会提高，但是要注意用刀安全

本来就黑的。冻了冰是白色的，一化开，水透光，显得黑。

冻猪蹄用水焯时连皮带肉都变黑了不宜食用。

炖猪蹄做法如下：

材料

主料：百合(干)200克，猪蹄500克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克

做法

1.将百合去皮，洗净；

2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；1、买来的猪蹄洗净，顺着骨节切成块。2、把猪蹄放入凉水锅内，大火烧开煮至血沫浮起。

3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；

4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

猪蹄冷盆的做法大全

5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖。

猪蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，酱油，盐，料酒少许

做法

1.猪蹄排骨洗干净备用。

2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下，把浮沫去掉！

3.把烫好的猪蹄和排骨加热水，酱油，盐，八角，花椒，料酒用高压锅炖40分钟

4.炖好了以后把猪蹄，用刀分解一下，尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉，就成冻子了，直接盛盘就可以吃了！

3、猪蹄从锅内捞出冲洗干净。

4、生姜拍松，葱打结。

5、把猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮放入高压锅内。

8、高压锅放在火上，大火烧开后，加盖上汽以后转小火煮1小时。

9、待高压锅内无压力时开盖，捞出葱姜、八角、桂皮和猪蹄块。

10、猪蹄晾至不烫手时，把皮和肉都剔下来，切成丝。

11、把猪蹄的皮肉再放入高压锅内的猪蹄汤中。

12、加入1茶匙的盐。

13、锅内再加酱油、白糖和胡椒粉，大火煮开，加盖上汽以后再煮1小时。

15、煮好的猪蹄汤冷却至室温时，放入玉米杂蔬粒搅匀。

16、把锅内的所有材料倒入一个大的容器中，放入冰箱冷藏5小时以上至完全凝固。

18、用小勺刮去表面的猪油。

19、刮干净猪肉的样子，猪蹄冻表面看起来很清爽。

20、把盛猪蹄冻的容器倒扣在案板上。

21、切下一块，修成长条形。

22、切成大片放入盘中。

23小贴士、大蒜切末。

24、除辣椒油外所有的调味汁材料拌匀。

25、把调味汁浇在猪蹄冻上。

26、猪蹄冻上放入蒜末、辣椒油、熟花生、熟芝麻、葱末拌匀即可。

猪蹄冻的家常做法步骤怎样清汤

6盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。

主料：猪蹄2个、黄豆1小碗

配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量

1、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。

2、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。

3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜1、猪蹄飞水后捞起备用。片和没过材料的清水，合盖炖煮。

4、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。

5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。

6、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。（冬天在室温就可以，如果是气温较高的话就放冰箱。）

1、焯水时候可多加些料酒，然后用流水冲洗两次，这样能去除猪蹄的腥味。

2、如果想要脱模造型好，可用隔温水浸泡容器，再用牙签走一圈，就能轻松倒扣。

“肉皮冻子”怎么做？

10、加入熬猪蹄的汤，室温黄豆猪蹄冻的做法，因为是用压力锅来做的，方法简单外还非常省时省力。做好的猪蹄冻入口即化，非常美味。深受儿童洗好，就像是在吃咸味儿果冻一样。不过因为黄豆猪蹄冻是凉品，所以体弱的老人和小孩子们在天冷的时候少吃，以免引起肠胃不适。晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜。

高压锅做猪蹄冻的方法

步骤 2

猪蹄冻（高压锅版）的用料

锅中倒入油把花椒粒炝黑，关火捞出花椒粒。

猪蹄 3只生抽 适量老抽 适量料酒 适量香叶 1片八角 3个桂皮 1块花椒 1小把冰糖 10克盐 适量姜 3～5片葱 3段蒜 3～5瓣

猪蹄冻（高压锅版）的做法步骤

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步骤 1

猪蹄剁块放到清水中浸泡一会儿，撤出里面的血水。

步骤 3

步骤 4

油热放入大料，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪蹄翻炒，猪蹄翻炒片刻沿锅边倒入适量料酒烹一下，再倒入生抽、老抽翻炒。

步骤 5

放上冰糖翻炒，倒入适当的水，换锅，把猪蹄倒入高压锅放上适量的盐，开锅后小火15分钟。

步骤 6

时间到，关火焖一下。高压锅拍完气后，打开锅盖一锅色香味俱全的猪蹄汤做好了，肉香香的，糯糯的，这时骨头都软软了，等凉了后就是一锅胶原蛋白猪蹄冻。

日常生活中女性朋友都知道，经常吃猪蹄冻是可以美容养颜的，因为猪蹄中富含大量的胶原蛋白，可以有效的防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老，我们在做猪蹄冻的时候，一定要把水一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。那么到底怎样才能做出肥而不腻的猪蹄冻呢。

步骤/方法：

1、 先将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，做蹄花冻时猪蹄切的可以大块一点，将猪蹄放入开水中煮两分钟捞出来，用凉水冲一下，可去掉腥味，然后切块备用，这样煮出来的汤才清澈好吃。

2、 再将焯水洗净的猪蹄放清水锅中一起煮开，等煮到五成熟然后就捞出稍凉，汤倒入盆内澄清待用。猪蹄是很多人喜欢吃的，猪蹄中富含大量的胶原蛋白，不仅可以有效的防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。

3、 接着把澄清的原汤放入锅中，放入猪蹄，加入适当的调料，加一些料酒，八角，香叶，葱姜，花椒和生抽进行长时间的熬制，然后再冷却，猪蹄和汤就会凝固在一起，待猪蹄冻变硬后就可以切块了。

注意事项：

注意事项：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬，如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。