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电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭锅做蛋糕怎么能蓬松起来电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭锅做蛋糕怎么能蓬松起来


电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭锅做蛋糕怎么能蓬松起来


1、1 电饭锅做蛋糕为什么塌 1、蛋糕没有煮熟 蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷，建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候，电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有蛋糕键的用煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才能停止加热。

2、2、出炉后没有马上倒扣如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现塌的情况。

3、所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

4、3、加热时间太长致蛋糕过干在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，导致蛋糕回缩、塌陷，一般蛋糕加热控制做蛋糕一定要低筋粉在20-30分即可。

5、面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷，是把面粉中的杂质去掉，可以过筛，这样既可以缩短面糊的搅拌时间，还能避免泡打粉分布不均，搅拌不均匀的现象。

6、5、加热过程中打开盖子看在加热过程中，不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩、塌陷的情况，建议等蛋糕完全熟了，再焖几分钟拿出比较好，会更加香甜、松软。

7、6、蛋清打发不够如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象。

8、打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。

9、2 电饭锅蛋糕塌了怎么办除了不美观外，可以放心食用。

10、电饭锅做蛋糕塌了无法通过其他办法再让其蓬松，只能是宣布美食烹饪失败，不过只要蛋糕里面是熟了的，就可以放心吃，如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的话，那就去掉底部的焦糊部分，吃剩下完好的部分。

11、3 怎么防止电饭锅蛋糕塌1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

12、2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。

13、3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。

14、判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

15、4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。

16、5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。

17、4 怎么做电饭锅蛋糕不塌4、面糊没有搅拌均匀食材：低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油。

18、做法1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。

19、2、接着加入一勺食用油搅拌均匀，用没有特殊气味的玉米油，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。

20、3、50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回塌。

21、一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。

22、4、接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。

23、5、电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。

24、6、时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回塌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。