肉馅菜谱家常做法 肉馅菜谱家常做法大全

馅怎么做好吃，酸菜猪肉馅的家常做法

16.调拌均匀，饺馅即成

食材

肉馅菜谱家常做法 肉馅菜谱家常做法大全

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所需食材

主料

酸菜

100g

猪肉

辅料

猪油

少量

花生油

少量

酱油

1匙

蚝油

1匙

鸡精

4g

蒜1颗

1匙 步骤

1.酸菜切碎、蒜拍碎。

2.锅下猪油下蒜爆花

3.下酸菜翻炒出香味盛起

4.猪肉剁碎

5.加生粉、酱油、蚝油、鸡精向同一个方向搅拌有粘性，下花生油拌均。

6.把炒好的酸菜倒进去

方法3、8.拿个小一点的碗装起来盖上保鲜膜放冰箱保存。

小贴士

酸菜加猪油先炒出香味，再拌进肉馅里，这样包出来的饺子吃起来才会又嫩又香。

一定要向同一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料才会有粘性、劲道。

拌好的馅要尽快食完

超简单菜谱家常菜做法？

饺子的馅料多种多样，猪肉大葱、猪肉芹菜、韭菜鸡蛋都比较常见的馅料，自己包饺子也想尝试一下各种馅料，今天分享的这种甜玉米胡萝卜鲜肉馅水饺，鲜！味道好极了！值得一试

总吃大餐，钱花得多又怕不健康;自己做饭，又担心搞出个“黑暗料理”难以下咽?看这里!来跟我一起学习吧!

具体如下：

炒肝尖的做法：

配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法：

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

4.炒匀后将出锅，撒上一点葱花做点缀。

豆角焖饭的做法：

配料：豆角、大米、食盐

做法：

1.豆角炒一下，加水烧开

2.倒进只有米的电饭锅里，加少许盐调味

3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了。

黑白菜的做法：

配料：鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油

做法：

1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片

2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳

3.听4醒面的时候调馅：放了葱姜鸡蛋蒜 5～6瓣的肉泥中加入适量盐、老抽、生抽和芝麻油拌匀，拌馅时朝着一个方向搅拌。到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就不多熟了，放盐起锅即可

木须肉的做法：

配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

做法：

1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散

2.放少许油炒鸡蛋，盛出

3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深以后放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜

4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅。

肉馅蒸蛋的做法：

配料：肉馅若干、酱油、盐

做法：

1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可。

胡萝卜玉米猪肉饺子馅的做法

500

水饺在饮食搭配之中是普遍的一种食品，在北方地区也是普遍，尤其是在一些关键的传统节日之中，通常是免不了水饺的出现。红萝卜玉米饺子是普遍的一款水饺种类，各位朋友们在家里也是能够 依据自身喜爱的包馅开展制做的，今日要和大伙儿详细介绍的是红萝卜苞米水饺馅的作法，喜爱莴笋的盆友还能够适度添加一些。

”早餐吃饺子？““谁大早上有时间包饺子啊？”不要有疑问，早餐吃饺子不是什么难事哦~不是有句非常励志的话”办法总比问题多一个“吗？哈哈~更何况”好吃不如饺子“也是一个啊~

食物用材

第二种，香味调馅。和种不同的是，把凉开水换成花椒水，一把花椒用50度热水泡半小时，去掉花椒，水用来打进肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使饺馅有了明确的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。

馄饨皮 500g红萝卜 一个半

甜玉米 1根生猪肉 600g

生鸡蛋 1个相克食物生姜沫 一点点

葱 1棵相克食物盐 1/3汤勺

白胡椒粉 适当吉士粉 2汤勺

红萝卜苞米肉沫馅饺子的做法

2.把生猪肉丁剁烂，这一全过程需要细心，添加少少的姜片末剁烂;

4.一个半红萝卜擦丝，1根苞米切玉米，1棵葱切葱段;

5.所有原材料混和，搅拌均匀，变成红萝卜苞米肉沫水饺馅;

6.加入适量水饺馅，放到饺皮正中间;

7.用手指蘸一点水，擦抹在饺皮靠里面的边缘，把正中间捏实;

8.把周围捏实;

9.把此外一边也捏实;

10.把周围的折边，各自捏向正中间;

11.此外一边也一样地，把周围的折边往正中间捏实;

12.排排坐，等入锅;

13.平常买东西回家的垫碟洗干净留着，用于装水饺，小馄饨，既便捷又非常容易放置，一碟碟的用薄膜袋封好，放入电冰箱速冻，煮的情况下拿出来;

14.水煮饺子也罢，蒸饺子也罢，蘸点老陈醋来吃，好美味可口;

15.皮薄馅足的水饺，你喜欢吗?

红萝卜的作用与功效有什么?

一、缓解视疲劳：红萝卜含有的β胡罗卜素会在肝中转换为维生素D，能缓解视疲劳，有科学研究显示信息，常常吃β胡罗卜素的人产生视力障碍的概率降低40%。

二、延缓衰老：β胡罗卜素还能在机体一切正常基础代谢中饰演抗氧剂的功效，协助体细胞缓解脆化的全过程。

三、防止晒伤：维生素D和抗氧剂可以维护皮肤免遭太阳伤害，多吃胡萝卜还能够防止痤疮、皮肤干、色斑、痘痘、肤色不均匀及其太早出现皱褶。

四、美容护肤：红萝卜常做为便宜却合理的面膜的成分之一。将捣烂的胡萝卜泥与纯蜂蜜混和，能具有和滋养的功效。

早餐吃什么？煮水饺！甜玉米胡萝卜鲜肉馅！

玉米鲜肉馅水饺你吃过吗？早餐煮饺子，简单又鲜美！

超市里的冷冻水饺保质期不是标注12个月就是360天，还是自己包饺子尽快吃完还新鲜些，你说是不是？

这款”儿童水饺“值得学一下，给早餐的餐桌多一种选择，挺好！

【选择食材】

鲜甜玉米：1个 胡萝卜：1根

一等面粉：650g 盐：1汤匙

生抽：3汤匙 葱姜水：5汤匙

【制作方法】

1、从冰箱中取出剁好的冷藏猪肉馅、新鲜的甜玉米、胡萝卜。甜玉米选择比较嫩的哈，这一点很重要！把胡萝卜擦丝后切碎、嫩甜玉米用刀切割下玉米粒清洗沥干，调入适量的盐。

2、分三次加入3汤匙的生抽，顺着一个方向手工搅拌，每次搅打到水分被肉馅完全吸收再加入下一汤匙的生抽哈。同样分5次加入5汤匙的葱姜水哈。然后加入胡萝卜碎和玉米粒搅拌均匀。

3、然后加入胡萝卜碎和玉米粒搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏备用。

4、面粉中加入1小匙盐，加入冷水和面，一边加入一边用筷子搅拌成絮状，此时停止加水了哈。

7、把面剂子揉圆压扁、擀成边沿薄中间偏厚的圆形饺子皮。取一个饺子皮放在手中，中间放好馅料。

9、看图可以脑补一下饺子有多么的乖巧，大约2个指节的大小，很是乖巧玲珑。面和的有点多、馅也不少，这么小巧的饺子还真是很考耐心呢~

10、如果现包现吃那就直接烧开水煮饺子就好了，如果不急着吃那就将饺子摆放在托盘上放入冰箱冷冻起来，待冻实后分装在保鲜袋里封好，随时想吃直接煮就好了，很是方便。

11、网上说的冷水下锅煮冻饺子尝试过，但是还是觉得开水下锅煮出的水饺更好吃！烧开水加入1汤匙的盐，下入水饺盖好盖子焖煮至沸，敞开盖子从中间加入1小碗凉水，煮至复沸，如此3次后饺子煮熟捞出盛盘。

12、根据自己的习惯准备好蘸料汁：生抽、陈醋、蒜泥、辣椒油、香葱、等等自己搭配，南北方吃饺子的蘸料各不相同，选择自己喜爱的就好哈。当然这种馅料的调味已经非常合适了，盐味合适、鲜度合适，即使是没有蘸料一样好吃。

13、小饺子乖巧玲珑，一口一个，这算是儿童水饺吧？鲜肉馅里的甜玉米崩裂出的香甜更是增加了一种味觉新体验，味道好极了！

今天分享的”甜玉米胡萝卜鲜肉馅“水饺喜欢就转发分享吧~先收藏起来以备有时间来实践一下，孩子很喜欢哦~

如果不知道早餐吃什么？不妨包点饺子冷冻起来，给早餐的餐桌多一份选择，只是好主意吧？

欢迎关注“雨婷私厨”，每日更新家常菜谱、实用食谱，让我们一起用简单的食材做出美的味道！快乐下厨！

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怎么调出来的肉馅才好吃

2：制作方法调馅，肉馅加猪肉馅：500g入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。

肉馅怎么做才好吃？葱姜八角用热水泡好，然后猪肉用绞肉机绞碎，加入葱花鸡蛋生抽蚝油盐以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸满水，这样做出来的肉馅超好吃。

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食材明细

“爱吃湾仔码头的玉米蔬菜猪肉水饺，今天试着做了一下，把圆白菜换成了香芹，为了色彩搭配更好看又增加了大半根胡萝卜。做出的味道非常不错，真是忍不住的要分享啊哈哈……”

加入菜单

鸡蛋1个

猪肉500克

甜玉米2个

小葱适量

香芹400克

面粉适量

生姜适量

胡萝卜半根

老抽适量

芝麻油适量

大概就是煎到这个程度肉馅儿茄子的做法 步骤5盐适量

生抽适量

煮工艺

一小时耗时

简单难度

玉米蔬菜猪肉水饺的做法步骤

1各类食材洗净，夹心肉买时绞成肉泥。

2胡萝卜、香芹分别切碎，玉米削成玉米粒，香葱、生姜切碎放进肉泥再磕入鸡蛋。

3面粉加适量水揉成面团放下醒十五分钟。

5加入玉米粒继续搅拌。玉米粒打散成一粒一粒的再放进去，我没有打散，加入肉泥后不太好散开。

6加入香芹和胡萝卜继续拌匀。

7面已醒好，开始揉面做饺皮。

8切一小块面搓成长条，切成大小一样的小面团。

9撒点面粉防止粘连，把面条用手压扁。

10

擀成大小厚薄相近的饺皮。

11

好啦，开始包饺子啦～

12

煮好啦，可以吃了，味道超级棒。

13

这张图涵盖所有步骤，一看就明白，如果是买的饺皮就更方便了。

小窍门

和面时我在面粉里也加了鸡蛋成了鸡蛋面饺皮，不喜欢的可以不加。我因为主要是做给孩子吃，所以不大放调料，喜欢原汁原味！调馅时加入黑胡椒粉味道更赞，个人意见，不喜欢的不用加。

使用的厨具：煮锅

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6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。由于面和得有点多，分割出一半先来揉面，另一半仍然盖好保鲜膜备用，把面团揉成长条状，就成均匀大小的面剂子，揉圆压扁、擀成圆形饺子皮。

猪肉白菜饺子馅，比较多用的主要三种调法，分享如下：

芹菜包素馅饺子，原来这么好吃，调馅是关键，一家三口吃撑了，香！儿子和媳妇一人吃了两碗还要吃，媳妇说一不小心又吃多了，减肥又失败了！哈哈……还有什么比吃更开心的呢？减肥的事以后再说吧！

种，原味调馅。①一斤猪肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分别剁碎。②香葱一小把姜一块，分别切碎。盐10克，熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。③猪肉糜顺一个方向搅拌，分三次把水加进去搅拌起劲后，按顺序先后给胡椒碎、葱姜拌匀。再拌进大白菜，给盐，拌匀调好咸淡再给油。拌匀就好了。

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第三种，干拌馅。和种不同的有三点：①猪肉糜不打进水；②大白菜剁碎后盐腌20分钟，挤出水分；③要用到味精鸡精和蚝油。

不论那种调制，葱、姜、胡椒、盐、花生油是猪肉白菜的基本调料，一样不能少。其他调味料可以根据自己口味和爱好酌情添加，但不主张给到很多，把饺馅调成了复合香料味不算很好吃。

普济

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单独的白菜馅当然很单调，你可以在里面加猪肉，或者加虾仁，今天我就给大家分享做白菜猪肉馅饺子的方法。那么猪肉白菜饺子馅怎样调才好吃？有一步很关键，做好了香味十足。包饺子重要的是就是饺子馅，如果馅不够好吃，皮再怎么好也不好吃了。首先你要把白菜用温水洗干净，切成碎末，不用特别碎，尽量切成小块就行，然后用布包起来，挤压，把水分吸干。

但是也不要挤得太干，接下来是切肉，用绞肉机把肉绞碎，如果没有绞肉机，就用菜刀，把肉尽量的切成碎末。然后用油热一下锅，等到油沸了的时候，把肉放进去炸，记住要放很多油，不然就会出现粘锅的情况，看到肉被炸的金黄，大概就可以捞出来了。

然后把炸好的肉放在盆里，将大葱，姜都切成小块，越小越好，也放在盆里，还有切好的白菜，一起放进去，搅拌均匀。等到他们都混合的不多了，再加那些调料。然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。等到他们混合的不多了，再按照饺子皮的大小，把他们揉成小肉球就可以了。把小肉球扔到冰箱里放几分钟，这样会更好吃。这也是关键的一步。

说到饺子皮，想把饺子皮做的又薄又圆也是一种技术。那么我们如何才能把饺子皮做好呢？我们要从擀面杖的外部发力，这样不至于弄坏面皮，也不会造成中间特别硬的情况，右手动的同时，左手也要不停的快速的旋转，这样才会让他均匀。把冻好的饺子馅包里皮里，煮熟，成功的白菜猪肉饺子就做好了。

白菜猪肉水饺怎么调馅好吃？试试这种做法，不腥不腻，太香了

1、白菜猪肉水饺是一道美食，主要食材有面粉、猪肉、大白菜、虾米等。

2、 今天小编就来分享一下“大白菜猪肉馅水饺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、白菜、肉糜、小葱

4、先把面粉中加少许盐，加上温水调匀，温水要分次倒，再用手揉成面团，让它醒至十分钟，大白菜的叶子掰下来，先给它切条状，再切碎。切好的大白菜放两勺盐，杀出大白菜多余的水分，用手揉一揉，等它十分钟

5、时间到时挤干水分，把大白菜和肉糜一起放入盆中，再放入葱末、一勺食盐、一勺白糖提鲜，加点蚝油增鲜、胡椒粉少许，上手揉抓均匀。案板上涂一层色拉油，拿出醒好的面团，揉到光滑

6、揉到光滑以后从中间挖一个孔，给它拉成长条，摘下大小均匀的面剂子，揉匀、压扁，再准备少许干面粉，用擀面杖擀成薄薄的一层皮，拿出擀好的面皮，把调好的馅放入皮子中间，中间折起来，两边用虎口压一下

7、水烧开以后下入水饺，盖上锅盖，大火烧开当中加两次凉水，飘起即可美食

8、瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多

水饺肉馅怎么包好吃 美味菜谱学起来

水适量

1、调料放肉馅里。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌，然后放各种调料，搅拌均匀后再加入1.生猪肉清洗，先切割成块，再切割成条，终切切丁;你清淡口味想要的菜。

2、适当加清水，肉馅里面不加水，和馅的时候容易馅和菜分离，吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水，让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究，要一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动。

3、肉馅加食用油，有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。还有一样食材，也可以起到增鲜的作用，那就是往肉馅里打一个鸡蛋，你会发现做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。

4、调料种类不要太多，有些小伙伴做饭喜欢放各种调料，但做饭重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用，即使放也不要放太多，食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的，调料就更要少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。

肉馅怎么炒好吃

猪肉剁成肉末，蒜切片，葱切段。油烧热，将蒜片放入锅中爆香。将猪肉末放入锅中炒至发白。放入豆瓣酱，放老抽。装盘前均匀撒上葱花即可。

材料：花生油，豆瓣酱，老抽，蒜，葱，猪肉。

1、猪肉剁成倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包了肉末，蒜切片，葱切段。

2、油烧热，将蒜片放入锅中爆香。

3、将猪肉末放入锅中炒至发白。

4、放入豆瓣酱，放老抽。

5、装盘前均匀撒上葱3.剁好的肉沫添加适量盐，一点点白胡椒粉，2汤勺吉士粉，1个生鸡蛋翻拌，用筷子朝着同一个方位拌和至起胶;花即可。

炒肉馅还可7.向原来那个方向搅拌均匀以用来包饺子、做包子，或者做成红椒肉饼、肉末蒸蛋、肉沫茄子等家常菜肴，美味又简单。

肉丸子怎么做口感？肉馅该怎么调？

8、双手大拇指食指配合，折叠出褶皱花纹，饺子好吃有时候也在褶上哦，哈哈，开个玩笑，饺子皮只要压紧压实就好，至于包出什么样的花纹自己随心就好。

首先应该要把猪肉剁碎，然后加入盐，味精，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患干燥，经常吃点芹菜可胃肠蠕动利于排便。，然后再放入香油，做出来太好吃了。

五、清洁人体：红萝卜中的维生素D可以帮助肝清除身体内毒素，降低肝中的人体脂肪。甲基纤维素还能协助清除乙状结肠中的废弃物，并加快

在制作肉丸子的时候，肉馅首先要选择三分肥七分瘦，做出来就会更加好吃，而且还需要添加适量的水；首先把猪肉馅剁碎，然后在猪肉馅中放入生姜葱，放入盐生抽酱油，搅拌均匀以后就可以了。

可以选择往里面加一些鸡精和香油。另外我建议应该选择那种猪的后腿肉做成肉丸子。应该加入一些盐调馅。

芹菜肉饺子馅做法大全

7.等芹菜水分浸出

芹菜饺子怎么做才好吃呢？原来有秘诀，我家这样调馅，太香了

生抽酱油 少量色拉油 小量

天冷后包饺子，吃得多的就是白菜、萝卜和芹菜了，我家尤其喜欢吃芹菜馅的饺子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素馅饺子，这个调芹菜素饺子馅的方法还是跟大姐学的，大姐在饭店上班，主要工作就是包饺子，所以她调的饺子馅味道特别好，跟她学了不少调馅技巧，下面我们一起来看看芹菜素馅饺子的做法吧：

5、两边分别捏合；

先准备适量面粉，加入1小勺盐，然后向盆中边倒清水边搅拌，搅至絮状时，再用手沾水揉成光滑的面团，和面的时候可以加入适量淀粉，做出的饺子皮会很滑，包好的饺子挨在一起也不会粘，做熟后放多久都不会粘连。

芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。

香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。

再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！虾米一定要下锅炒过后再用，这样包出的饺子不腥味更香！

再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。

醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。

锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。

肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。

馅料做法

1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；

2、芹菜洗净；

3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；

面皮做法

1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

3、用擀面杖擀好饺子皮；

4、将馅料放入皮中，对边捏合；

6、饺子包好了。

小窍门

芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。

营养价值

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

原料：面粉。辅料：猪肉、芹菜、鸡蛋。调料：葱、姜、酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精。做法：1、猪肉一块洗净备用。2、芹菜适量。3、葱。4、姜。5、芹菜去叶洗净沥干水分备用。6、切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置。7、等芹菜水分浸出。

工艺：煮

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

面粉适量 、 猪肉适量、水芹菜适量、鸡蛋1个 、 葱白4段、姜1块、酱油适量、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精少许

烹饪步骤：

1.猪肉一块洗净备用

2.芹菜适量

3.葱洗净切段

5.芹菜去叶洗净沥干水分备用

6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置

8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁

9.挤干芹菜里的水分即可

10.猪肉切块剁馅

11.中途加入葱姜一起剁

12.快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜

13.将肉和芹菜一起剁均匀即可

14.将剁好的肉馅放入盆中

15.打入一只鸡蛋，加入调料

17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右

18.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆

19.从中间挖孔

20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀

21.面搓成长条即可

22.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用

23.也可以如图用刀翻转着切

24.切好后撒上干面防粘

25.逐个按扁备用，方便擀片

26.逐个擀成圆片备用

27.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料

28.双手往中间收，饺子即成

29.也可以直接在中间固定捏一个位置

30.然后从右端逐渐捏向中间

31.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食

32.将所有的饺子包好备用

33.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟

烹饪小贴士：

煮饺子讲究是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮，等第三次冷水下锅的时候，就不用再盖锅盖了，只煮饺子皮就好了 吃饺子过瘾的是肥瘦均等，瘦肉多馅容易柴，没有所谓的香，如果忌讳肥肉的话，少也要三七肥瘦才好

才能吃到心仪的饺子，而如今，吃饺子已不再是之事，想吃随时包……

人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极大的体现，从之前单一的白菜馅，韭菜馅，三鲜馅，到现在的各种珍贵食材做成的馅料！表明了，祖国强大的发展，生活水平的提高，还有，人不满足现状，开拓创新的精神……

昨天回农村看望父母，回城的时候，除了装满后备箱的鸡鸭鱼肉之外，母亲还特意给了我一捆芹菜，说是自己种的，让我带回去尝尝怎么样？还没到家，宝贝女儿便说要吃芹菜饺子。我们知道，芹菜营养价值非常丰富，而且做法较为多样化，凉拌，热炒，做馅，都是不错的选择……

在网上看到，有人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包就行，到底怎样做才吃呢？为此，我特意做了比较，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，那么怎么做才呢？

所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。

做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。

3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。

4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。

肉馅怎么炒

配料：

准备榨菜寖泡2小时，切丝。准备肉馅。热锅凉油放入葱姜蒜爆香。加入肉馅，添加料酒，十三香，酱油翻炒。

生粉

1、准备榨菜寖泡2小时，切丝。

大葱 1根

2、准备肉馅。

3、热锅凉油放入葱姜蒜爆香。

4、加入肉馅，添加料酒，十三香，酱油翻炒。

5、加入榨菜丝翻炒，加入少许白糖，鸡精出锅。

肉馅介绍： 肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。