鸡爪去骨的正宗做法图解(鸡爪去骨的正宗做法图解视频)

做无骨鸡爪的方法

1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。

鸡爪去骨的正宗做法图解(鸡爪去骨的正宗做法图解视频)

鸡爪去骨的正宗做法图解(鸡爪去骨的正宗做法图解视频)

2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀

3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。

4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。放入花生和葱即可。传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少吃货产生了心理障碍。

既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！

酸辣无骨鸡爪

【材料】：鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量

【做法】：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；

2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；

3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；

4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；

5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；

6、白萝卜切成细条，白萝卜不用去皮，这样吃起来更爽口；

7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！

我这道酸辣无骨鸡爪是跟酸萝卜一起泡着入味的，嫌麻烦的朋友可以将鸡脚去骨后直接凉拌也是可以的；美味可口、香味诱人，满满的胶原蛋白，尤其做为煲剧零食或餐前小菜，吃起来美味又方便！

去骨小贴士：一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

1勺

花椒 100g

蚝油 1勺

盐 1勺

方法/步骤

鸡爪洗净放入锅中。

怎么制作无骨鸡爪

大火煮沸关火。

怎么制作无骨鸡爪

洗净的鸡爪中加入八角、料酒。

怎么制作无骨鸡爪

小火加热，放入花椒炒香。

怎么制作无骨鸡爪

捞起花椒加入蒜末。

怎么制作无骨鸡爪

加入蚝油、炒出红油。

怎么制作无骨鸡爪

加葱花搅拌，倒入容器晾凉。

怎么制作无骨鸡爪

煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。

怎么制作无骨鸡爪

9将鸡爪去骨，浸泡5小时。

怎么制作无骨鸡爪

10

美味的无骨鸡爪就做好

无骨鸡爪的家常做法

【准备食材】：鸡爪，葱，生姜，料酒，冰块，大蒜，剁辣椒，香醋，香菜，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，生抽。

【制作步骤】：

步：首先将买回来的鸡爪用清水冲洗干净，剪掉他们的指甲，因为指甲里面含有非常多的细菌，所以指甲是一定要剪掉的，再把洗净的鸡爪对半切开，接着在锅中加入适量的冷水，把鸡爪放进去，再放入葱段，姜片和料酒，水开后再将鸡抓煮8~10分钟的时间，时间到后，将鸡爪捞出来放到冰水中，这样可以让鸡爪吃起来更加的脆爽一点。

第二步：将鸡爪浸泡大概10分钟的时间，然后将其捞出来，去掉里面了骨头，很多人不会去除骨头，其实只需要在鸡爪肉厚的地方切一个十字刀，再将里面的骨头取出来就可以了，然后在碗中加入姜蒜末，剁辣椒，香醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，用筷子将其搅拌均匀，再放入少量的香菜末，这样酱料就调制好了。

第三步：将去掉骨头的鸡爪放到酱料碗中，用筷子将其搅拌均匀，这样做出来的无骨鸡爪口味鲜嫩，吃起来也非常的爽脆q弹，一点都不腻，对于爱吃鸡爪的人来说，这道菜是不能错过的。

老师傅做无骨鸡爪的秘方，就是将煮熟的鸡爪放到冰水中浸泡，然后再切十字刀脱骨，只要学会这两招，制作出来的鸡爪，酸辣爽口超好吃，因为利用热胀冷缩的原理，可以让鸡爪和骨头更加容易分离，并且在煮鸡爪的时候，一定要冷水下锅，时间也不要煮得太长，不然会太过软烂，骨头就不太好了。

【无骨鸡爪】

食材：鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。

做法：1、把买回来的鸡爪洗干净，用刀砍掉上面的指甲部分。

2、鸡爪冷水下锅，放入葱节，姜片，1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。

3、捞出洗净冷水冲凉，然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)。

4、在鸡爪背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，先把大骨头抽取出来，再去掉中间的骨头，底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉。

5、鸡爪全部脱骨，把柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜切段，蒜切末，再把泡椒加进去，调料汁，4勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，1勺老抽，2勺白糖，少许凉白开搅拌均匀。

6、把调好的料汁倒入鸡爪上，搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时，酸辣爽口，肉质筋道有嚼劲，吃起来真过瘾。

1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。

2、 今天我就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖

4、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用

5、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨

6、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子

7、然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀

8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

鸡爪是很多人喜爱的食物，这类食物吃起来简单，而且在家里和外边都可以选择它，吃鸡爪对身体没有任何影响，这类食物的热量并不是很高，因此鸡爪适合各类人群选择，吃鸡爪就需要对它的制作方法进行了解，常见在鸡爪就是无骨鸡爪，对无骨鸡爪的做法如何进行呢?

无骨鸡爪的做法：

材料：熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖。

做法

1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。

2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。

小诀窍：红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。

鸡爪在美食家的菜谱上不爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

外形

多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

在对无骨鸡爪的做法了解后，在家里制作无骨鸡爪的时候，也是可以多制作些，无骨鸡爪可以进行冷藏，而且它的保存时间比较久，对很喜爱选择这样食物的人群，多制作就可以在想吃的时候不用先做，这样也是很方便的。

我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。

刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在适合的时候做给你们看了。

看，无骨！吃起来多么爽快！

用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。

有了这一口酸辣，更期待夏天的到来了。

步骤

1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。

冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

去骨方法

1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

2、弯折粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接离。

3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

4、然后扭动，轻松拔出粗的那根骨头。

5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

酱汁比例也很关键

1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，放入冰箱冷藏2小时。

酸辣无骨凤爪完成！

不用吐骨头，一口入嘴~

这一口酸辣

仿佛嗅到了夏天的味道

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无骨鸡爪用嘴去骨

薇娅过的无骨鸡爪

无骨鸡爪怎么做？把鸡爪洗干净后倒入锅中 ，煮熟然后去骨头，到处晚上加入蒜，小米辣盐鸡精香醋生抽即可。

鸡爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋搅拌

30多种口味鸡爪的详细视频教程。

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去骨凤爪的做法大全

去骨凤爪的做法

1、调制酱料,按照以下比例来调制，做完后无需冷藏，直接密封保存即可。泡椒60克，米醋30克，蒜泥30克，白醋15克，白糖15克。按这个比例放大或缩小即可，具体看你鸡爪多少而定，我买了八个鸡爪。

2、鸡爪放水里煮，去浮漂，等水开了3分钟后焖15分钟。放凉，放冰箱冷藏3小时以上3、鸡爪去骨，先去大骨，再去小骨。等全部鸡爪去骨完成后，用刀将鸡爪切成两半，放入酱料搅拌，酸酸甜甜微辣的去骨凤爪完成啦！

鸡爪脱骨技巧

酸辣脱骨凤爪做法：

食材：鸡爪10只

辅料：青柠檬半个、大蒜5瓣、百香果半个、白糖15克、陈醋35克、生抽20克、盐1勺、小米辣2个、香菜2根。

步骤：

1、凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。

2、凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时。

3、如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。

4、沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。

5、准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。

6、将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了。

鸡爪剪去指甲，焯水捞出，放入葱姜花椒辣椒精盐老抽十三香，炒香。

鸡爪脱骨有技巧，只需简单几步，处理得又快又完整

鸡爪怎么去骨完整？

工具：鸡爪、菜刀。

1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。

2、注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。

3、同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。

4、还是不能将肉和筋切断，如下图所示。

5、用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。

6、将肉与骨内侧撕开，如下图所示。

7、刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。

8、然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。

9、同样的方式去除别的骨头，如下图所示。

10、，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。

扩展资料：

白云凤爪的做法：

准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水0ml、姜2片（灼鸡爪用）

制作步骤：

1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用，如下图所示。

2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用，如下图所示。

3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟，如下图所示。

4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟，如下图所示。

5、捞起鸡脚放入一个大碗里，如下图所示。

6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀。

7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味，如下图所示。

8、成品图，如下图所示。

无骨鸡爪怎样完整去骨头一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是的。三、鸡爪去骨方法：把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种—— 方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

怎么剔鸡爪骨头的步骤图？详细，爪紧吃

为了给鸡爪顺利去骨，先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透，接着用刀将鸡爪的指甲去除，可以更利于剔除鸡爪的骨头，然后在鸡爪的中间部位，沿着骨头方向划上一刀，用手拉骨头使其骨头与肉分离，再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。

生鸡爪剔骨教程

用料

鸡爪 适量

步骤①

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步骤②

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步骤③

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步骤④

请点击输入描述

步骤⑤

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小贴士

多谢支持！

无骨鸡爪正宗制作方法 爪紧吃？

1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。

2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀

3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。

4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。放入花生和葱即可。

1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖

4、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用

5、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨

6、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子

7、然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀

8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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无骨鸡爪正宗做法

材料：

鸡爪1000克、瓶装泡椒1瓶、葱姜适量、白醋适量、八角2个、桂皮1块、黄酒2汤匙、冰糖和盐各适量。

做法：

1、鸡爪洗净，把鸡爪上的指甲剪掉。

2、把去掉指甲的鸡爪剁成小块儿，再清洗一两遍沥水待用。

3、煮锅中添加足够的清水，把八角、桂皮、葱姜放进去，倒入黄酒，煮开后放入鸡爪，再煮上十来分钟。

4、鸡爪煮至能用筷子扎透即可，不要把肉皮煮裂开。然后立即捞出用清水过凉，一定要多冲洗几遍，洗掉鸡爪表面的胶质，吃起来才够清爽。

5、盆中添加凉白开水，泡椒及泡椒的汤、蒜片、姜片、盐、白醋、冰糖加进去，搅匀。

6、放入鸡爪，以能淹没鸡爪为宜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚入味后食用

无骨鸡爪正宗的制作方法来说的话，我觉得来说的话，应该来说的话，你就先要把里面的骨头去掉，然后放一些，把它煮熟以后，放一些这个正宗的作料在里面就可以

鸡爪怎么去骨完整？

工具：鸡爪、菜刀。

1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。

2、注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。

3、同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。

4、还是不能将肉和筋切断，如下图所示。

5、用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。

6、将肉与骨内侧撕开，如下图所示。

7、刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。

8、然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。

9、同样的方式去除别的骨头，如下图所示。

10、，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。

扩展资料：

白云凤爪的做法：

准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水0ml、姜2片（灼鸡爪用）

制作步骤：

1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用，如下图所示。

2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用，如下图所示。

3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟，如下图所示。

4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟，如下图所示。

5、捞起鸡脚放入一个大碗里，如下图所示。

6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀。

7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味，如下图所示。

8、成品图，如下图所示。