粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨的做法详细步骤

粉蒸排骨怎么做

1.排骨一定要多蒸一会,蒸软糯,吃起来才香~~ 2.材料加入排骨中一定要拌匀,特别是蒸肉米粉一定要均匀地沾上排骨,加入橄榄油的作用是避免太干,能使排骨蒸出来有些润,很好吃的哦!

你知道粉蒸排骨怎么做吗？

粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨的做法详细步骤

粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨的做法详细步骤

原料：排骨、生姜、料酒、豆瓣酱、蒸肉米粉、生抽、土豆、盐、葱花。

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味

【 2 】 干净碗里装入排骨，调入葱姜、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、糖、胡椒粉、

材料

排骨，鸡精（味精），郫县豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，盐，姜片少许

做法

1.排骨洗净切小段备用；

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖

做法

1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。

水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了

做法一

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,

蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

制作流程

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐,

食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 撒上葱花即可.

注意事项

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次.

用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.

没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

制作流程

1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；

2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。[1]

做法三

蒸肉粉[2]

制作流程

1、排骨洗净切小段备用；

2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，倒入橄榄油拌匀；

3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

制作方法

2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成；

要点：排骨要蒸至酥软。[3]

适应人群

2-3岁婴幼儿（补钙）食谱

健康提示

此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。

高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，简直是让人回味无穷。妈妈们，赶紧尝试一下吧！！[4]

做法五

番茄粉蒸排骨做法

粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)

腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)

制作流程

1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。

5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。

注意事项

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

做法六

花(半汤匙)

腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)

制作流程

1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

粉蒸排骨其他系列(15张)

4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。

5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。

注意事项

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

教你粉蒸排骨简单又好吃的做法

粉蒸排骨怎么做？

排骨腌制十分钟，裹上肉粉上锅蒸

粉蒸排骨

粉蒸排骨制作

粉蒸排骨怎么做好吃?

将腌渍好的排骨裹上一层蒸肉粉后，排放在作法2盘中的地瓜上。

年夜饭我最期待的就是粉蒸排骨，梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨头特别容易剥落，肉也是入口即化的，如果加上红薯一起蒸，还会有甜甜的味道，粉蒸排骨不会像粉蒸肉那么肥腻，没有腥味而且一口一块，软糯又有嚼劲；其次是梅菜扣肉，我最喜欢的就是里面的梅菜，特别下饭，这两个菜每次过年都会忍不住吃很多，也是过年才会天天吃。

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

粉蒸排骨做法：

2、去腥后准备腌制10分钟，一瓶盖老抽、两瓶做法二盖生抽、三瓶盖蚝油，一点点盐，豆瓣酱、

3、加入蒸肉米粉，让每一个排骨都裹上，可再根据自己的口味加入土豆或红薯

粉蒸排骨怎么做

7、大火蒸一个小时左右即可。

做法一

川味粉蒸排骨

制作食材 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用

制作流程

将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 撒上葱花即可.

注意事项 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

家常荷叶粉蒸排骨 制作食材

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽 制作流程

1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；

2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。 做法三

排骨 鸡精（味精） 豆瓣1、主料：小排1500克、粉蒸肉调料1包、生抽1勺、酱油1勺、色拉油20克、盐2克、蒸肉米粉100克、南瓜块100克、土豆块100克。酱 蒸肉粉

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许 制作流程

1、排骨洗净切小段备用；

2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，倒入橄榄油拌匀； 3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

做法四 粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

制作方法

2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成； 要点：排骨要蒸至酥软。

适应人群

2-3岁婴幼儿（补钙）食谱 健康提示

此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。

高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，

吃起来肉香米香十足，简直是让人回味无穷。妈妈们，赶紧尝试一下吧！！[4]

做法五

番茄粉蒸排骨做法

粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)

腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)

制作流程

1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。

5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。

注意事项

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

你知道粉蒸排骨怎么做吗？

粉蒸排骨怎么做？

排骨腌制十分钟，裹上肉粉上锅蒸

教你粉蒸排骨简单又好吃的做法

粉蒸排骨

粉蒸排骨怎么蒸 粉蒸排骨的做法

2.锅内倒油烧热，下制作食材老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

2、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽，鸡精，五香粉，加上调料包里的腌料，腌制十分钟左右。

3、排骨切块加入少许盐，豆瓣，腌制十分钟。

4、蒸格放入1、准备排骨焯水，用料酒去腥纱布垫底防止米粉掉落到汤里。

5、土豆加入蒸肉米粉拌匀。

6、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀。

四川粉蒸排骨正宗做法？

1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀；

材料

小诀窍

四张粉蒸肉，排骨正宗的做法，这个十斤排骨，你可以直接放两包粉粉，蒸蒸粉，漏粉，这就直接反叛办办好，直接放到那个

四川粉蒸排骨正宗做法，我觉得那就是弄那个米粉肉，直接交换在排骨里面，然后达到一定的火候进行真这样才能够让味道如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。非常的入味 经常用一些想法熬着

是的 。这个的话通俗来讲很可以。每个都是不一样的。相比较那些说的。可以咨询一下专业人士的解答。多询问一下身边的人也可以。要与日常生活结合对待

可以去网上搜一下。

最简单的粉蒸排骨做法 粉蒸排骨怎么做

材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱

1、精选排骨剁成小块，洗净后放在大碗中。

2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。

2、排骨中加入一大勺料酒，一勺生抽，一勺耗油或者腐乳一块，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制半小时。

3、挑几个喜欢的土豆，去皮切块，放在盘子上。

4、买回来的粉蒸肉粉，倒在腌制后的排骨上，搅拌均匀，使排骨上都能裹上粉蒸肉粉。

5、剩余的粉蒸肉粉可以放在土豆上，把排骨放在土豆上。除了土豆也可以用红薯。

6、蒸锅内水开上汽后，把摆4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。好的土豆和排骨放进锅内蒸，中小火大概蒸45分钟左右就可以了。

7、蒸好后的粉蒸排骨可以撒上几颗葱花点缀即可。

四川粉蒸排骨正宗做法

[ 7 ] 这是搅拌好的排骨；

排骨400g、蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒、熟芝麻、葱、老姜、豆瓣酱、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

做法

1.提前将原料准备好

3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）

5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时

6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）

厨房小贴士

1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）

2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了

3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味

4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山、6、取出洒入葱花，即可上桌。南瓜皆可。

粉蒸排骨怎样做？

4、放入锅中蒸1个小时左右

你好！

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱

粉蒸排骨做法其实很简单，只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以了，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。

做法步骤：

1、排骨泡水，去除下血水，土豆去皮，切小块备用；

2、排骨加姜片、2勺料酒去腥。加生抽适量，豆瓣一大勺，喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸，也不要加太多。加入蒸肉米粉，用勺子拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟。

3、碗底先放土豆，再把排骨均匀的摆在上面。入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂。

4、香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了，撒上葱花就可来吃啦！

注意事项：

3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

（ 1 ）粉蒸排骨的做法 用料

排骨 500克、土豆 一个、米粉 100克、葱花 少许、生抽 少许、

料酒 少许、生粉 少许、盐 适量、胡椒粉 少许、蚝油 少许。

做法步骤

[ 1 ] 首先将排骨洗净、剁成段；

[ 2 ] 用清水浸泡出血水，大约20分钟。然后沥干水分备用；

[ 3 ] 准备好蒸肉米粉，这一盒200克，只用了一半。超市都有卖哦。（要看清你买的米粉到底需不需要放盐，会有说明的哟，这个不需要放盐了）

[ 4 ] 将沥干水分的排骨，放入、少许料酒，少许生抽，生粉，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制15分钟以上；（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）

[ 5 ] 趁空档，把土豆去皮切成块，垫在蒸碗底部；

[ 6 ] 把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀，让每一块排骨都粘满米粉；

[ 8 ] 把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠，排骨放松散；

[ 9 ] 把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，我这个程序是一小时，锅里要放约一节手指高的水；

[ 10 ] 蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用了。

小贴士

米粉可以买现成的，也可以自己炒米磨成粗粉；

腌制排骨的时间，尽量久些，这样更入味；

排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃；

没有土豆可换成红薯或者南瓜也是不错的。

（ 2 ）粉蒸排骨的做法

用料

排骨 500克、蒸肉米粉 100克、红薯 150克、豆瓣酱 10克、

辣椒面 3克、料酒 6克、生抽 8克、老抽 3克、葱 6克、

姜 6克、胡椒粉 3克、花椒粉 3克、鸡精 2克、糖 3克。

做法步骤

【 1 】 姜切片，葱切段；

花椒粉、鸡精、料酒；

【 3 】 拌均腌制2小时左右；

【 4 】 红薯去皮洗净，滚刀切块；

【 5 】 腌制好的排骨挑出葱姜不要；

【 6 】 加入蒸肉米粉；

【 7 】 搅拌均匀；

【 8 】 红薯铺于底部；

【 9 】 再码上排骨；

【 10 】 放入蒸锅蒸90分钟；

【 11 】 出锅撒上辣椒和葱花点缀。

小贴士

用高压锅的时间减半就好；

粉蒸肉也是同样做法哟；

不喜辣的可以不加辣椒面。

粉蒸排骨做法：

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 撒上葱花即可.

1、食材：排骨约500g、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g、十三香约2g、辣椒面适量即可、花椒油适量、白胡椒粉适量即可、鸡精适量。2、将小排冲洗干净，控干水分待用。3、锅中放入少量食用油，小火将油烧温热时放入郫县豆瓣，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。4、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中，将其充分拌匀，腌制1-2小时。5、待排骨腌制好后，放入适量的花椒油、辣椒面，拌匀。6、然后在放入适量蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。7、将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。8、将蒸锅放入足量水，烧开，把排骨放入锅中中大火蒸，蒸制大约30-40分钟，待蒸好后停火即可。9、好了，大功告成，粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了。

做法

将腌料全部混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放著腌渍约30分钟。

地瓜去皮后切成块状，整齐排放在盘中备用。

整盘放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，以大火蒸约40分钟后，取出即可。