咸肉怎么做好吃 新鲜咸肉怎么做好吃

腌好的咸肉怎样做好吃

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量

咸肉怎么做好吃 新鲜咸肉怎么做好吃

咸肉怎么做好吃 新鲜咸肉怎么做好吃

发好的腐竹，铺在娃娃菜上。

3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

咸肉蒸千张的制作要诀：

4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。

3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。

小诀窍

2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。

3、风干咸肉的做法：

咸肉怎么腌制家常做法

营养成分：

1、腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。

3、首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:16）

4、将大葱切成葱丝、生姜切片

5、猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:16）反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁再次反复揉搓均匀。，加入高度白酒消毒增香，重复反复揉搓的步骤。

6、将保鲜膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便将猪肉腌透。

7、再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上，就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾晒的时间。

腌咸肉也叫风吹肉，我记得我刚学厨师的时候是在“安徽”当地人特别喜欢吃咸肉，炒竹笋，煲老鸭，咸肉茄子煲等等美食，一般都是北方人喜欢这种咸肉，南方人都喜欢腊肉，其实做法都是我是上海人，咸肉我喜欢吃的是，咸肉，鲜肉，竹笋烧在一起的汤，叫腌跺鲜。大同小异，一种是腌好直接用火炕，一种是用风吹，大家都知道北方的天气比较干燥，风大所以最适合做咸肉，今天就来跟大家分享一下腌制风吹咸肉的做法

步：准备好肋条肉，肥瘦相间的，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

美食咸鱼咸肉怎么做才好吃

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

选料：2、豆腐煎至金黄备用。

自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

原料：花椒、盐

制作：

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）

吃法：

创意腌肉：

1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等

提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。

咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

上海咸肉怎么做好吃

6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

有荤、有素、有豆制品、没有油，又很下饭的快手菜。

用料2、煎。

咸肉 300克

腐竹 200克

娃娃菜 6叶

糖 少许

一盘有荤有素无油的下饭菜的做法

娃娃菜洗净切段，平铺于盘中。

请点击输入描述

请点击输入描述

铺上浸泡后切片的咸肉，撒上少许白糖，上锅蒸20分钟。（咸肉浸泡后还是有咸味的，蒸后咸味渗入到下面，腐竹、娃娃菜也会有点咸味，所以不需要再加盐）。

请点击输入描述

材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量出锅。

请点击输入描述

上海咸肉，平时就是水里煮一下，切片放碗就可以了，过年就不一样了，冬笋，咸肉片，鲜肉片，豆腐衣包，肉圆，爆鱼，黄芽菜(白菜)放在一起煮，上海人称淹(咸肉称淹)笃鲜。上海名特色汤。

安徽特产咸猪肉怎么做好吃？

做法：

答：咸猪肉的做法有：咸肉蒸春笋的制作材料：

主料：咸肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量。

1.咸肉洗净，切片待用；春笋切片，焯水待用。

咸肉蒸春笋的制作要诀：

春笋焯水时间要长一点4、制作方法 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2整修。。

咸肉蒸千张的做法

咸肉蒸千张2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。的制作材料：

主料：咸肉克,百页100克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。

1.百页改刀，焯水；咸肉蒸熟，改刀成片。

2.百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。

豉油皇咸肉的做法

豉油皇咸肉的制作材料：

主料：咸肉350克。

辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。

调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。

1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。

2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。

3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。

提示：改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可。

咸肉烧什么好吃

选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。

咸肉烧什么好吃呢？咸肉是需要经过腌制的，而且腌制对于一个咸肉的好坏是很有营养的，后者可以说腌制这个过程是做咸肉最关键的，很多地区每年过年之前家家户户都会腌制咸肉来迎接春节。那么，下面就来详细介绍下咸肉烧什么好吃呢？

主料咸肉适量春笋适量

咸肉烧什么好吃呢？这个问题每个人的应该是不尽相同的，因为每个人呢的口味其实是不一样的，虽说有些人的口味相似，但是严格来说，这个世界上没有口味完全一样的两个人。说到咸肉，很多人是赞不绝口的。因为很多人是不敢吃肥肉的，但是咸肉上的肥肉吃起来却是一点肥腻的感觉都没有。

咸肉是需要经过腌制的，而且腌制对于一个咸肉的好坏是很有营养的，后者可以说腌制这个过程是做咸肉最关键的，很多地区每年过年之前家家户户都会腌制咸肉来迎接春节。那么，下面就来详细介绍下咸肉烧什么好吃呢？

咸肉烧什么好吃呢？咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉的食用效果:开胃祛寒 消食

咸肉烧什么好吃，咸肉蒸调料：盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量。春笋的做法

用料

调料葱少许白糖1勺水少许

1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底

2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水

3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可

烹饪技巧

3、葱花只是为了效果装饰下的，蒸的时候不需要放。

咸肉烧什么好吃，咸肉冬瓜汤的做法

主料冬瓜适量

辅料咸肉适量

调料葱适量姜适量植物油适量

1.姜丝入油锅

3.放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花

营养功效

《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。

怎样腌咸肉简单又好吃

1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍2.倒入咸肉丝，大火稍微炒几下有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2． 腊肉选用新鲜的带皮第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！五花肉，分割成块，用盐和少量或、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

腌制肉怎么做好吃

1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；

2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；

4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

2.烧红蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3.把猪肉每条3）放进一个Ziploc的`袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面压个重物；用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，腌咸肉的家常菜做法很多，大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃？能贮藏多时不坏。

（三）腌肉腐竹

主料：腌肉500g腐竹200g

1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分

2、腌肉切片待用。

3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。

5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分不多收干时，放葱炒几下即可出锅。

农村人基本上每年都会腌制咸肉，咸肉怎么腌才好吃？

材料

选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，均匀的撒上一层细盐。然后进行反复揉搓，使盐更充分的接触到肉的每个角落。揉搓以后，在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实，放置在阴凉的地方，大约7~10天。十天以后，肉腌好，颜色发暗红。把肉用一个结实的绳子栓起来，挂在阳光的地方晾晒至出油就可以了。

2.笋片放入盘底，把咸肉整齐地排在笋片上，放上调料，撒上葱丝、红椒丝，入笼蒸20分钟即可。

首先要在猪肉刚宰杀的时候割成大小均匀的块儿，然后在表面均匀抹上粗盐，这样可以防止肉质变坏，把它把它们放入缸中摆放整齐，密封之后就可以。

首先把五花肉清洗干净，然后再切成块状，接着倒入适量的白酒腌制一会儿。接着再将炒香的花椒、蒜末等酱料涂抹到五花肉上。然后再将五花肉放入保鲜膜内，放在冰箱中冷冻几个小时。然后再将五花肉放到烤箱内烤熟即可。

首先把肉放到沸水里面焯水，然后捞出来切成块，加一点食盐生抽腌制一下，然后拿到外面，晾晒一段时间即可。

红烧咸肉怎么做好吃

做法

主料：腊肉

（二）腌咸肉

辅料：植物油、姜、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱

把腊肉用凉水泡4小时

洗净切块

姜洗净切片、大葱切段

热锅凉油，油热6成下白糖

小火炒出泡泡成咖啡色

加腊肉块

翻炒均匀上色

加生抽八角、花椒粒、陈皮、大葱

翻12、咸肉好吃的做法1嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀2起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用3锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入盐鲜鸡精调味，淋入鸡油葱段即可出锅咸肉是用食盐。炒出香味

加水，冰糖

大火烧开，转小火加盖

烧到腊肉熟透

撒上香葱末翻炒均匀即可

教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

怎么制作卤咸肉好吃

1、1原料肋条肉一斤调料盐花椒白酒准备锅上火加热，倒入盐花椒煸炒至热2做法用勺子把热的花椒盐洒在肉上肉千万不要洗，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复。

2、下面来看看咸肉的做法咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤 晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆，把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入。

3、需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜卤肉的做法具体如下1五花肉切一厘米宽的丁备用2洋葱切丁备用3下油，放洋葱煸炒4洋葱炒至微微3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。焦黄，盛出5留一点炒洋葱的油，放猪肉。

5、腌咸肉 材料主料瘦猪肉5000克，调料盐克，花椒8克 做法 1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干2烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉3把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压。

6、咸肉做好吃的有1蒸咸肉1先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些2放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面等水开后给蒸上个20来分左右3蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。

7、腌咸肉的做法备用食材五花肉腿肉1300克，香叶4片，花椒粒8克，白酒少许，食盐35克，柚子皮适量，八角1个制作过程步，新鲜猪肉准备出，无需清洗，将表面比较的地方简单擦一擦，准备出花椒粒香叶八角。

8、3首先，需要准备腌肉所需的辅料高度白酒大葱生姜食盐与猪肉的比例为1164将大葱切成葱丝生姜切片 5猪肉放入盆中，用食盐与猪肉的比例为116反复揉搓均匀以便入味之后放入切好的葱丝和姜片。

9、掌握技巧，咸肉鲜香好吃还无腥味，下面我们来学习腌咸肉的方法备用食材五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量制作过程步，首先将所需要的调味。

10、主料：瘦猪肉5000克，调料：盐克，花椒8克问题七腌肉多久才好 腌咸肉的做法详细介绍菜系及功效卤酱菜 口味咸鲜味 工艺腌 腌咸肉的制作材料主料猪肉瘦5000克 调料盐克，花椒8克 教您腌咸肉怎么做，如何做腌咸肉才好吃1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

11、每到腊月，我们浙江绍兴地区几乎每家每户都会开始腌制咸肉，为来年餐桌的丰盛而做准备咸肉是一整年中调节味蕾的主打品 怎样做咸肉？ 在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的方法也不同 五花肉腌咸肉。

13、自制的咸肉安全，不仅肉质好，吃起来更鲜美，等到冬天所温降下来就可以做了，腌好的肉炒点雪里红更是好吃，小蔡下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试试 需要材料五花肉1000克 粗盐50克 花椒1大勺子 高度白酒2大勺子。

14、创意咸肉做法1可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃2根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被。

15、腌咸肉的家常做法 用料 五花肉 1330克 自然盐 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手把盐和花椒倒入炒锅里中火加热。

16、腌的太咸了1淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃靠浓度稀释，泡23小时即可2白酒泡12小时，做菜时可加一点3在泡咸肉的温水中，加入咸肉的营养价值:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了4用淘米水，也可以。

17、1自制咸肉350克，青大蒜150克，大红椒1只生姜2克 2先把生姜切片，大红椒去蒂去籽，切菱形斜片，然后再把青大蒜根部拍扁，切三厘米长的小段 3然后再把咸肉用温水清洗干净，再把咸肉切薄片 4热锅倒。