麻辣牛肉的家常做法儿童 麻辣牛肉菜谱

麻辣牛肉腌制方法

步骤11麻辣牛肉怎样煸

麻辣牛肉腌制方法：

麻辣牛肉的家常做法儿童 麻辣牛肉菜谱

麻辣牛肉的家常做法儿童 麻辣牛肉菜谱

麻辣牛肉的家常做法儿童 麻辣牛肉菜谱

首先买步骤10麻辣牛肉怎么煸回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、小米辣椒圈，胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟，拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。

制作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其实很多部分都可以食用，家常做法的话，我建议选用雪花肉或是牛里脊，还有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

下酒菜凉拌麻辣牛肉的做法怎么做好吃又简单，做法图解

2.

主料

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

牛腿肉 ：300g

辅料

花椒粉 ：适量

具体步骤

步

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。

第二步

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

第三步

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

第四步

4.放入老抽。

第五步

第六步

6.放入小米辣。

第七步

7.放入自制油辣椒。

第八步

8.放入葱花和香菜。

第九步

9.放入一勺花椒粉。

第十步

10.放入芝麻油拌匀即可食用。

麻辣牛肉干的做宗的做法

5.放入陈醋。

1、牛腱子肉600克，生姜一块，大葱一段，八角两个，桂皮一段，香叶四片，盐适量，料酒少许，花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，油少许。

第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。

2、生姜切成片、大葱切成段。

3、锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开改小火炖40分钟。

4、牛腱子肉切成小条。

5、锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒。

6、慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干。

7、加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀。

8、加入适量熟芝麻翻匀出锅。

家常菜麻辣牛肉怎么做

葱姜切成末

材料牛肉200克豆腐200克豌豆50克香葱2棵大蒜6瓣淀粉适量食用油30克辣椒粉1大匙花椒粉1大匙豆豉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；

2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；

3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；用水淀粉勾芡即可。

材料牛健2小条，中芹一大把（个人随时间廿分钟意，我喜欢芹菜的口感）

做法 1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。

2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。

3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。

加入切好的芹菜，即成。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得不多就可以了）3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。

5、锅中倒入油，稍多一些。8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到小了）美味OK啦！！

麻辣牛肉片怎么做?

准备的食材：牛肉片，小米辣，辣椒粉，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉。

原料：

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

特点：

跟水煮肉片不多首先备齐所有的食材

美味麻辣牛肉的做法

6.

原料：牛柳1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/28下入彩椒杭椒，水淀粉勾芡，出锅。茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

超级啰嗦：

此菜谱是《食全食美》节目中，一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香，肉片嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外带，送人，都很不错哈。

每次可以多做一些，放在保鲜盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。

如果想要味道更具川味，建议使用四川的大红袍花椒来做，也可根据个人爱好，增加或减少辣椒与花椒的数量。但比例要保持1：1。

牛柳切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。

因为炒制的时间比较长，而且还要炒到无汤状态，因此建议你使用不沾锅来做

麻辣牛肉做法(凉菜)

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

麻辣牛肉的做法:

1. 将牛肉切成薄片,加盐,酱油,少许醋,菜油,辣椒(干的且红的);

2. 搅拌均匀,腌30分钟以上;

3. 冷锅倒入菜油(多些),加花椒(量按个2:福临门调和油平常储存的时候、注意要放在干燥阴凉通风处、买的食用油要尽快食用、以免过了食用期呀……人不同),开小火煮,直到花椒味出;

4. 开大火,倒入腌好的牛肉,不断翻炒,直到牛肉出水;

5. 此时不用多翻炒,等水煮干,只剩下油为止;

6. 加些味精即可出锅.

麻辣牛肉怎么做

一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2克。

二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

这是一道营养丰富又快手方便的营养小炒，家人和我都喜欢吃牛肉，今天刚好买了牛肉、立马就炒了一盘快手麻辣牛肉，用了福临门的调和油，营养均衡又健康美味哟……

主料2人份

柿子椒做法：1个

红椒1个

福临门调和油80克

辅料

海天豆瓣酱15克

郫县豆瓣酱25克

白糖10克

鸡精3克

花椒15克

葱2克

姜少许

步骤1麻辣牛肉的做法大全

步骤3麻辣牛肉的家常做法

把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用

步骤4麻辣牛肉的简单做法

炒锅烧热后倒入福临门调和油烧至六成热时、加入花椒小火慢慢炸出香味后、放入葱姜丝爆出香味

步骤5麻辣牛肉怎么吃

这个时候加入郫县豆瓣酱

步骤6麻辣牛肉怎么做

再加入海天豆瓣酱

步骤7麻辣牛肉怎么炒

小火慢慢把调料翻炒出红油

步骤8麻辣牛肉怎么煮

步骤9麻辣牛肉怎么炖

大火进行翻炒片刻、看见牛肉断生变色时

加入白糖提鲜调味

再加入鸡精调味后

步骤12麻辣牛肉怎样做

大火继续翻炒2分钟左右时

步骤13麻辣牛肉怎样炒

这个时候加入用刀切块的青椒和红椒块

步骤14麻辣牛肉怎样煮

大火继续翻炒至青椒和红椒断生变色即可关火

成品图

烹饪技巧

1:福临门营养家调和油采用非转基因优质原料，其中含有29%菜籽油、24%葵花籽油、21%大豆油、14%玉米油、5%亚麻籽油、5%花生油和2%芝麻油，不仅营养组成科学合理，还兼顾了人的饮食风味习惯……

3:福临门调和油可以煎、炸、炒菜都可以、是一种非常营养健康的食用油呀……

麻辣牛肉是喜欢吃辣味朋友们的，现12、翻炒10秒钟，加入2g食盐。在我给介绍一下我自己做过的麻辣牛肉的简单教程，

牛肉，1000克

辣椒粉，30克

香料，1包

胡椒粉，15克

料酒，适量

姜片，5片

小辣椒，适量

芝麻，30克，

1.把牛肉和姜片一起拿开水煮，去血水准备用，

2.换一锅新水，放调料，料酒，酱油，盐，姜片，香料，把牛肉放进去煮五十分钟左右，把卤好的牛肉捞起晾凉切成长条形，

3.芝麻下锅炒香装起来，在热油筷子插里面起泡泡就行，

4.热油后放入牛肉刚开始炸的时候油会变浑浊到慢慢变清澈说明牛肉的水分己经榨干了，可以把牛肉捞起来，

5.锅内留多点油，热油后倒入芝麻，辣椒粉，胡椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味散发出来，

怎么做麻辣牛肉的做法

食材与明细

用料

主料卤牛肉500克黄瓜300克

辅料香菜6克小米辣10克葱花5克蒜末5克辣椒粉适量芝麻适量花生碎适量

家常麻辣牛肉的做法

1.

准备食材

黄瓜切丝，放入盘中

卤牛肉切片摆在黄瓜上

4.

碗中放入葱蒜芝麻辣椒粉，泼入热油搅匀

5.

加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、勺白醋、1勺麻油、老干妈2勺、食盐适量，加4葱姜切成末。入香菜、小米辣搅匀

淋在牛肉上，撒上花生碎

麻辣牛肉干的做宗的做法

麻辣牛肉干的做法：

原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切成丝。

第3步、老姜切末备用。

第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。

第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。

第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。

第7步、加入老抽调色，加料酒和3.一碗水小火焖煮10分钟，转大火5炒锅烧热，倒入适量油，爆香葱姜末。收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。