鲅鱼怎么做好吃(黄金鲅鱼怎么做好吃)

香煎鲐鲅鱼的做法，香煎鲐鲅鱼怎么做好吃，香煎

1、红烧鲅鱼皮，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

用料

鲅鱼怎么做好吃(黄金鲅鱼怎么做好吃)

鲅鱼怎么做好吃(黄金鲅鱼怎么做好吃)

主料

鲅鱼1条

食盐

1小勺

2、鲅鱼皮饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。料酒

1小勺

生粉

1把

植物油

50毫升

香煎鲅鱼的做法

1.鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)

2.然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）

烹饪技巧

1、鱼块裹上生粉；

2、热锅、热油；

3、小火慢煎。

红烧鲅鱼怎么做好吃

红烧鲅鱼红烧做好吃。红烧鲅鱼的做法步骤如下：

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油5、加豆瓣酱爆香，烹入白酒烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、葱切段，姜切片，八角一个。

4、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，倒入料3、加少许醋，再加入水盖过鱼块。放入鱼块，继续烧开。汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

5、放入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

主料：鲅鱼一条，约750g。辅料：葱姜蒜适量。调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。鲅鱼去鳃去内，切成1.5厘米左右的厚片。葱姜蒜切大片备好。锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。—面煎硬后翻面。

一锅如果熟不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空问里继续将其余的煎好。将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。沿锅边淋入白酒，调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

在锅内放一小勺水淀粉，关火，装盘。勾一层薄薄、亮亮的芡汁。

鲅鱼怎么做好吃？

做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。

1、鲅鱼切块。

2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。

4、加入老抽，生抽，料酒1块（约20g），鸡精，翻炒均匀。

5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。

6、盛出，撒葱花，完成。

烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。

可以做糖醋茄汁鲅鱼罐头。具体做法如下，首先准备材料：

鲅鱼：4条、糖：4茶勺、醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：1个、生抽：1茶勺、番茄酱：3茶勺、辣酱：1茶勺、葱：1段、姜：4片、香叶：2片、花椒粒：6粒、盐：1茶勺、鸡精：1/2茶勺、红辣椒：1个。

1、鲅鱼去头，去内，然后用清水清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。

2、姜用清水清洗干净，然后切成姜片备用，葱用清水清洗干净，然后切成葱段备用，辣椒用清水清洗干净备用。

3、把鲅鱼放到高压锅中，然后放入所有配料，再倒入适量的清水，水量要没过鲅鱼。

4、盖上高压锅的盖子，上汽后煮25分钟，然后关火后再焖5分钟。焖好的鲅鱼，汤已经收没了。

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，适合做糖醋茄汁鲅鱼罐头的做法，刺都焖酥了，味道也超好。

准备用料：鲅鱼2条、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、醋适量、白酒适量、大蒜适量、糖适量、姜适量

1、鲅鱼处理清洗干净

2、鲅鱼斜着切块，葱切段，姜和大蒜切片

3、锅内加油，把鱼的切面煎一下

4、煎至变白，把鱼用铲子轻轻铲到锅边，加花椒炸香，加葱姜、大蒜爆香

7、汤汁收干，撒入葱花健康

8、做好的酱焖鲅鱼

鲅鱼可以做成炖鲅鱼，非常的好吃。

主料：鲅鱼400g。

调料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、米醋适量、调和油适量、水适量。

1、鱼处理干净。切3厘米左右段，蒜切片。

2、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入生抽，烧开。

4、盖锅盖大火烧开后，加盐小火继续炖鱼。水快干后，关火。

1、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的适宜人群：

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

鲅鱼含脂肪较多，易氧化发生油烧现象，还有可能产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼鲜肥适口，洗净后即可烹制，最宜红烧，还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。煎鱼时多放些油，可使鱼保持完整。

原料 鲅鱼1条（约350克）调料 花生油、色拉油、干辣椒、花椒、青红椒、香葱、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、姜、蒜做法1.鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

2.锅中放入少许色拉油，再放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒，起锅即成。

制作心得炸鱼之前抹上一层干粉，不仅鱼皮不粘锅，还能获得酥脆的口感

干烧鲅鱼原料

鲅鱼1条（约350克），午餐肉100克调料 姜、葱、蒜、泡椒、盐、味精、鸡精、料酒、花椒、花生油、鲜汤做法1.鲅鱼洗净，在鱼身两边改十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌制。葱切长段。午餐肉切成0.5厘米见方的丁。

2.鲅鱼下热油锅3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；炸一下，捞出沥油。3.锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，加盐、味精、鸡精调味，烧至鲅鱼成熟即成。

红烧鲅鱼好吃。具体做法：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。将鲅鱼洗净、切块，沥干水分备用。锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。

鲅鱼丸子

准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量。

往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！

鲅鱼做成麻辣鲅鱼、家常烧鲅鱼好吃。家常烧鲅鱼将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。

鲅鱼炖豆，放一点点酱，俗话说“千炖鱼万炖豆”，一定要多炖煮一会，等到鱼和豆都软绵绵的，喜欢甜口再加一点番茄酱，就更好了。

小鲅鱼的做法，小鲅鱼怎么做好吃，小鲅鱼的家常

鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。

小鲅鱼的做法

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

小鲅鱼的做法

用料

主料

鲅鱼1条

鸡精

2克

姜1块

八角

3个

料酒

10毫升

米醋

适量调料

葱白

1段

白砂糖

3克

朝天椒

3个

植物油

适量

红烧鲅鱼的做法

2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）

4.加汤将鱼浸透

5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

1.小鲅鱼洗净，从中间劈开

2.用葱，姜，盐，辣椒面，酱油腌制

3.锅中少许油，把鱼肉面煎黄

4.把鱼反过来继续煎黄

5.添少许水，等水煮干就可以了

鲜鲅鱼臭了，怎样做好吃

臭了扔掉，如果一定要，可以试试

熏鲅鱼

材料

鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段五花肉 300克，切薄片，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。

小诀窍

鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食5、用一个干净无水无油的容器，把做好的鲅鱼盛出即可享用。来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都不多大小。再就是考验你的耐性了。

干鲅鱼怎么做好吃

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

材料

1条（约100g），土豆

2个（约500g），香葱

1棵，老姜

1茶匙（5g），油

4茶匙（20ml）

做法将咸鱼切成2cm大小的菱形块。

土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。

将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入

姜片。

将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油cc，盐、胡椒粉少许

做法1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3occ油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

材料：

咸鱼（切粒）50克

辣椒干（切成2cm长）4条

姜片 12片

半粒大蒜4瓣洋葱，切角

2条青葱蒜

（切3cm长）

调味料

生抽：半大匙

糖：1小匙

黑酱油：1小匙

蚝油：1小匙

水：1小杯

（80ml）

绍兴酒：1大匙翻面再煎时，要将锅内的油倒出一些，以减少鱼腥味产生。

腌料

蚝油：半大匙

生抽：半大匙

玉米粉：半大匙

做法1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时，然后放入热油中过油，捞起沥干。

2、咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干。

3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮3分钟。

4、加入咸鱼煮至汁稍干，加入青葱，一大匙绍兴酒，再煮一分钟就可以了。

鲅鱼去腥，红烧好吃

鲅鱼皮怎么做好吃 鲅鱼皮如何做好吃

咸鱼

3、鲅鱼皮可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺鲅鱼的功效与作用：，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化，鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家。

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工具材料：

咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等

作方法

01

咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

02

冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中

0注意事项：3

大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

04

切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

05

砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油

06

所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

07

蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

08

蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

鲅鱼怎么做好吃

6、加适量的水，加醋，盐，白糖大火烧开，中火炖焖至熟

鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

红烧鲅鱼的做法

食材准备

鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。

方法步骤

1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的.鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；

2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；

3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；

4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。

小贴士

醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。

家常红烧鲅鱼怎么做

食材准备

方法步骤

1、将鲅鱼去内洗净，划上刀口，撒盐腌一会；

2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；

3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；

4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。

小贴士

这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。

私房红烧鲅鱼怎么做

食材准备

鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。

方法步骤

1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；

2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒；

4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

小贴士

鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质，维a和钙，具有一定的补气作用，对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑，抗衰老的作用，能够辅助治疗贫血，早衰和营养不良等症状。

鲅鱼肉怎么做好吃

将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。加盐和油。

红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱红烧鲅鱼的做法：1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

五香熏鲅鱼葱姜蒜 香菜

这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。

用料：

鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。