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1、西汉时期就有火锅了，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是独创的美食，历史悠久。

2、火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

3、2、另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。

4、西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。

5、可见火锅在已有2000多年的历史了。

6、其历史悠久，据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍，元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

7、火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

8、其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

9、世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

10、火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

11、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

12、有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

13、关于火锅的来历，有两种说法：一种说法是在三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

14、可见火锅在已有1900多年的历史了。

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