麻花的做法和配方 正宗 香酥 老式麻花的做法和配方

麻花的制作方法

面香酥小麻花制作教程粉400克

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

麻花的做法和配方 正宗 香酥 老式麻花的做法和配方

麻花的做法和配方 正宗 香酥 老式麻花的做法和配方

麻花的做法和配方 正宗 香酥 老式麻花的做法和配方

筛入低粉和泡打粉

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

麻花做法

香酥小麻花怎么做？面粉中加入糖盐鸡蛋搅拌均匀，揉成面团，切片扭麻花，下锅小麻花的做法和配方如下：炸至金黄捞出。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、接口处捏紧，把2条面条4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

自制麻花的家常做法

咸香麻花的做法

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

步骤/方法

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出小贴士来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

香脆麻花正宗做法和配方 香脆麻花正宗做法和配方是什么

11.

1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。

3、8.面团发酵成2倍大小。

4、压一个窝，方便添加辅料。

5、60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

6、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

8、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴做法：1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。。

10、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

11、麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用。

咸麻花的做法和配方 正宗 香酥

2、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

普通面粉 300克

鸡蛋 1颗

酵母 3克

盐 6克

油 稍多油

准备300克普通面粉，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，3克十三香

用150毫升左右的温水和面，水根据自家面粉的含水量适当增减，用筷子搅拌成大面絮，然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团。

盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手戳个洞不回缩就好了，将面团拿出来排气，尽量排气要均匀，这样麻花的规格按每根重量有100克、克、500克、1000克、1500克等多种。做出来的麻9、切成均匀的细条。花会好吃。

麻花坯子做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

油温六成热将醒发好的麻花放入油锅，麻花会立马浮上来，这时要经常翻面，确保麻花受热均匀，炸制两面金黄捞出。

炸麻花时火不要开太大，以免炸糊

麻花的制作方法和步骤

麻花的家常做法如下：

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好作。

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

小麻花的做法和配方 正宗 香酥

15、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油桂花275克的，买肉时把肥肉切下来，放锅里练一点猪油。

面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。

1、两个鸡蛋打入盆中。

2、放两大勺花生油。

3、放入适量的芝麻。

4、放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。

5、放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）。

6、用筷子搅拌成絮状。

7、用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8、取出面团擀成薄厚均匀的片状。

10、三根面条叠在一起。

11、按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12、对折一下，拧出麻花的样子。

13、全都做好。

14、锅中倒油烧热。

15、麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17、装盘用料就可以吃了。

香酥小麻花的做法，香酥小麻花怎么做好吃，香酥

5、取两片，麻花的家常做法如下：对折，切三刀。

主料

低筋面粉100克

白糖25

鸡蛋30

辅料

玉米油

20克

黑芝麻

适量

泡打粉

1克

香酥小麻花的做法

1.

2.

搅匀后倒入蛋液

3.

搅打均匀

4.

5.

翻拌成团

7、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。6.

整理成长方面的面块

擀成长方形

切成小条

9.

取一小条搓长

10.

扭成麻花状

摆在烤盘上

12.

刷上蛋液

13.

撒上黑芝麻

14.

入烤箱180度烤25分

烹饪技巧

温度和时间随自家烤箱决定。

粉丝要求的《香酥小麻花》详细编法

香酥小麻花做法讲解

自制麻花的家常做法

3、先把各种材料放入盆中，加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

主料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克。

辅料：面粉14、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。40克、猪油70克。

步骤：

1、所有食材提前称量好，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入7.面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

5、油皮和油酥都做好了，油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来。

7、卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。。松弛后，表面撒些干面粉防粘。。

8、然后再擀成长条，从一头卷起来。

9、卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

10、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

11、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！

12、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

13、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。。。

14、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟！。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。