羊肉汤的做法视频_清汤羊肉做法视频

羊肉怎么做法视频

清炖羊肉

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材3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；料

这道膳我们要先准备好15g的羊肉、8g的鹿茸片和川芎12g，以及锁阳15g、6粒的红枣。

2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。

鹿茸为良好的全身强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡喝羊肉汤的注意事项眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对脑、肝、肾等组织，能显着提高其耗氧量。对全身虚弱、久病之后及疲劳等，口服鹿茸有一定强壮作用。鹿茸用于白带清稀如水、量多如注、无嗅气，小腹和四肢发冷，腰酸腿软，头晕眼花，清长等肾阳不足之虚寒带下病。

羊肉的蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食原料：物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

杜仲羊肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频

具体步骤

步

做法： 1.羊腿肉洗净，沥干血水，切块；

腿肉斩块焯水，水中放点橘子皮（可以再放点山楂），去腥效果非常好

羊肉洗好，把血水渵净。

第二步

准备材，当归、黄芪、大枣、枸杞，分别清洗干净，沥干备用

第三步

用酒浸泡一段时间，因为杜仲的有效成分是白色的胶丝，而胶丝很难溶于水，但溶于酒精，所以直接放水煲汤很难充分提取效，将泡酒后的杜仲放到渣过滤袋中，否则煮后会散开影响汤的清纯，如腰痛者可以多放些杜仲，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲汤，如放了大量杜仲的汤会有些苦味，可以适当加几颗红枣改善一下

第四步

黄芪、当归、杜仲放入料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁

第五步

黄芪、当归、杜仲放入料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁

第六步

加枸杞煮开后5分钟，加盐调味即可

好吃的羊肉汤怎么做

准备葱花、香菜末

主料：羊肉 (一斤)

做法

调料：水发木耳 (一把)、黄花 (一把)、龙口粉丝 (两髻)青蒜苗 (适量)、、小白萝卜 (一个)、草果 (适量)、香油 (适量)、香菜 (适量)、味精 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)、葱 (适量)姜 (适量)

2、保持锅滚的状态，捞肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里，配上蘸汁。好吃的停不下来（蘸汁的做饭可以看手抓肉的做法经验）。

步骤：

冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。

出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

小窍门：

我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。

我们家冬天几乎每星期喝一次羊汤，用新鲜的羊骨头和新鲜羊肉，盐，味精，姜片，葱段，胡椒粉，白醋，里面可以放些胡萝卜或者白萝卜，葱花香菜，

羊骨头敲碎，羊肉切大厚片，是用砂锅炖，味道好还省火，冷水下锅，放入姜片，葱段，加盖，水开后改成最小火（也就是燃气灶拧到头），炖一个半小时，加盐味精调味，点点白醋，撒上葱花香菜，还有胡椒粉，汤是奶白的非常鲜美。

其实羊肉汤有很多种的做法，但是羊肉汤做法不同所含有的功效都是很不同的，因为羊肉汤具有进补的功效，所以就是怎么煮也一样有非常丰富的营养。羊肉汤是一种小数民族的吃法，通常在我们广东人的吃法有很大的不同，因为羊肉汤在广东大多数人都是以大火锅的吃法来吃，但是在酒店上就会做出不同的款式来。

羊肉汤的做法有很多种，特别是滋补类型的有：当归枸杞羊肉汤、滋阴生血羊肉汤、爱尔兰羊肉汤、单县大炖羊肉汤，其实做法不同吃法也是有相当的不同的哦，因为羊肉汤很多人都说是相当的麻烦的做法。因为很多人都不知道怎么才能弄走那股羊的腥味，很多人都觉得这种腥味很难去除，所以觉得做法很麻烦。

现在在这里介绍这款当归枸杞羊肉汤的做法和材料给大家；材料有：羊瘦肉、当归、枸杞、红枣、也可以加上几条带有肉的羊排骨去一起煲，我想这锅汤会更浓郁的；做法先要把羊肉洗干净再用姜片和清水来先煲滚来冒一下羊肉会去掉一些腥味的，然后把羊肉的骨头砍成一节节的，再把其他的材料洗干净一起放进锅去煲，先用大火来煲滚了水再用慢火来煲大概两个小时即可，可以加上一些葱段和盐来调味就可以了。

当归枸杞羊肉汤的营养非常的丰富，而且有补血补虚，驱寒，暖和手脚的功效，特别是对于一些有补阴壮阳，补益心脾的功效。因为羊肉属于温热的食物，不但有补阴壮阳的治疗功效而且还可以补虚劳益气血的作用哦；而且当归具有补血养血、活血化瘀的治疗功效，所以添加了当归枸杞煲的羊肉汤起来补血补虚的功效。

洗净的羊肉切大块经焯水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。沙锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。

先把羊肉用水浸泡2小时左右，中间换几次水，把血水去掉，然后放进锅里加葱姜大火煮至开锅，再用小火慢炖，其他调料可以根据自己的口味放。

羊肉汤的做法大全

原料

羊排500克

主料2人份

葱适量

食盐适量

香菜适量

白胡椒粉适量

步骤1

准备羊肋排

步骤2

冲洗一下，切小段

步骤3

锅里放水，烧至水热时，放入羊（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。肉焯水

步骤4

煮至羊肉浮起

步骤5

倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

步骤6

锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

步骤7

水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

步骤8

步骤9

碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

放适量的盐、白胡椒粉调味

一碗热腾腾的羊肉汤就做好了。

新疆羊肉汤的做法

3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

1、羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用

做法:

2、羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要

3、把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放些水

4、放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟（盖锅盖忘拍了）羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂

5、调入精盐煮10分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗段，美味清炖羊肉做好了

滋补的清炖羊肉非常适合冬季食用，北方冬季非常寒冷，因此要多吃滋补的菜肴来暖身子，而羊肉是我的。今天我做了即简单又好做的清炖羊肉，清淡美味，有肉有菜还有汤，御寒又解馋。真的是寒冬里的一道美食哦。

新疆羊肉汤 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。 做法： 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段备用。 3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 4、用勺子捞干净汤表面的沫子撇去。多捞几次。 5、捞干净沫子后，改小火炖。 6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。 7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 要点：盐必须放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。

1.准备，羊肉，羊排半公斤以上，洋葱，一个，小葱，香菜备用

2.切记冷水将羊肉下锅，煮开后放入切好洋葱，可以适当放入胡箩卜青萝卜，然后撇掉血磨子，就是水开漂浮的磨子

3.小火2-4小时，随意，但是必须1小时才将骨头里的骨髓炖出来

一定记得煮汤过程中不要加盐和任何佐料，出锅之后加到每个人碗里，然后依照个人口味撒葱花和香菜，

OK

特点：

色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。

此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁饭店厨师长李明大厨提供，具有权威的准确性和实用价值。

与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。

单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）

自注：

1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）

制作方法：

1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。

制作关键：

1、10.起锅后加入香菜即可。烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

用绵羊肉煮，

加胡萝卜加水，

出锅的时候再加东西，

简单好吃。

羊肉汤怎么做才好吃？

别的都不放，

从营养角度来讲，喝汤时只要注意去掉过多的油脂，可以补充水分，在饭前喝点汤能增加饱腹感，避免吃太多饭菜。 对懒汉来讲，煮汤是最方便的做肉的方法了，因为只要把所有材料切切，扔水里煮就行了，不用切片、不用切丝、不用调味、不用翻炒、没有油烟~ 所以，今天就来教大家一道简单易做的滋补汤膳！

材料

羊肉500g

白萝卜 600g

青苹果 1个（约300g）

姜 适量

枸杞一小把

盐 2g

1 准备羊肉，记姜 花椒得把羊肉上多的肥肉切出来哦～

2 做法么，切一切，一起扔锅里，加水炖煮就行啦！想要快的用高压锅，慢炖的话普通锅也行，小火长时间炖就能把肉炖烂~

3 第三步嘛，就是喝汤了~喝汤一1、准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎。定要记得吃肉哦～汤里可没多少蛋白质！记得去油哦~

小诀窍

对孕妇和哺乳妈妈来说，需要喝比较多的水、补充足够的优质蛋白质和锌、铁等微量元素。其实只要 “吃肉+喝汤”，就可以达到这个营养需求啦。不过，给产妇喝汤时要注意做到这两点：

A. 去油，可以在煮汤前将动物的皮和肥肉去掉，也可以在煮好汤之后放冰箱冻一下，将结块的油取出，再将汤加热。

B. 喝汤不忘吃瘦肉。（有人抱怨煮过汤的肉不好吃，其实用小火慢炖、慢炖锅、高压锅做出来的肉都比较烂，不会有“柴”的口感，还是容易下咽的。）

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

羊肉汤怎么做才好吃？

羊肉700克、羊蝎子500克。

材料:

主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。

羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

材料:

单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

首先准备一大块带有皮的羊肉。这块羊肉是在羊腿上剥了下来。选择老山羊炖。将所有羊腿肉切成均匀厚度的块。在腿上使用一块脂肪为羊油。将其切成均匀厚度的片以备使用。

2.将处理过的羊肉浸入冷水锅中，将水煮沸，再煮一分钟，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。（注意溺水的时间不能太长，否则会失去新鲜的羊肉味）

3.将羊肉从水中取出并冲洗干净，然后放干并放在一边备用。

4.接下来，准备其他配料。红薯粉丝凉水泡软备用。凉水泡的粉丝有弹性，不糯。

5.准备一块白菜并将其清洗干净，然后切好备用。将蒜黄洗净，切成约1厘米左右的碎片。将香菜切成碎片使用。

6.接下来，倒入羊肉，将花椒粒倒入锅中，大火翻炒，这样炒可以让水汽去腥味。另一方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鲜味，约一分钟后加入啤酒。从锅的侧面倒入，并使用锅侧面的高温啤酒蒸发并去除羊肉的气味。

7.接下来，倒入开水或高汤开始炖，加入洋葱，参，当归，陈皮，低火煮沸

8.将羊肉煮熟后的40分钟，放入，白菜，煮约3分钟。当汤发白时，在炖3分钟后加入粉丝。

9.等粉丝炖烂后立马加入调料。

蛋饺冬瓜汤

原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。

烹步骤10制方法：

1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；

2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。

3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。

1》冬瓜绿豆保健汤

材料：

冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。

2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

要点:

以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。

特点:清热利尿、解渴、祛暑。

2》荷叶冬瓜汤

荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。

1、将荷叶洗净，撕成碎片；

2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。

特点：

清鲜，素淡，可喝汤吃瓜

3》虾仁冬瓜汤

材料：

虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量

1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；

3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

4》羊肉冬瓜汤

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。

特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

5》参芪鸡丝冬瓜汤

材料：

鸡脯肉、冬瓜片各200克，参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。

鸡脯肉切丝与参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

6》罗汉冬瓜羹

材料：

冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量

1、冬瓜去皮，切粒。

2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。

3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。

4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。

注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。

7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼

这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的.

材料:

a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖)

1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.

2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用.

8》自制腌冬瓜

材料:

冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量

1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.

2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可).

PS. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的)

9》排骨冬瓜汤

原料： 排骨克、冬瓜克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗

制作过程2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。：

1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。

2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

10》冬瓜海鲜卷

冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

烹饪方式：

1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；

2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；

3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

11》金沙冬瓜条

冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。

烹饪方式：

1.冬瓜切成条后加精盐；

2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；

4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；

5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

冬瓜400克、干贝适量

烹饪方式：

1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；

2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可

羊肉汤做法

调料：大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克,植物油15克

羊肉萝卜煲

材料：主料：羊前腿肉300克,白萝卜300克

辅料：小枣（干）15克

2.葱姜洗净分别切段、片备用；

3.羊肉内放入黄酒、姜片抓匀，淹渍半小时；

4.白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉；

5.小枣洗净待用；

6.锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊腿肉，大火翻炒过油；

7.沙锅内倒适量清汤，大火烧开后放入羊肉，小枣，开锅后用小火焖煮2小时；

8.放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精即可。

一 凉水下锅，不用切，放姜片，料酒，水沸捞起，冲洗干净

二 凉水第二次下锅，沸水后，把浮沫捞起，等再次沸水，再捞一次浮沫。

三 放入香料包姜片葱段，继续保持沸水2个小时，也可以用压力煲。

四 把羊肉捞起切片。羊骨头就直接手撕。

五 汤水保持沸水，碗里放上羊肉片，香菜，把滚烫的汤水倒入碗中。可以带油，也可以用滤油网。

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净。

3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

8.加入白菜。

羊肉汤的做法

辅料

羊肉、姜、葱、胡椒粉、蒜苗。

1、羊肉洗净放入凉水锅中烧开焯透，然后把血水倒掉。

2、重新倒入凉水，放入姜块葱段，烧开转入小火炖。（还可以放入白萝卜）

3、炖至熟烂后放盐调味，还可以放些胡椒粉以增加鲜味。撒上蒜黄或蒜苗末即可。

以上摘自网络

想吃清汤羊肉吗？很简单调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。：

羊肉3．羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。洗净切小块，凉水下锅，水开后用勺撇去浮沫，放入葱段和姜片，现在关键的一步要倒入一听啤酒，此时先不放盐（否则肉就不嫩了），等再次烧开后用小火炖45分钟，45分钟后再加入适量的盐再炖30分钟即可。出锅时放入少许味精和香菜或粉丝，啧啧啧~~~一碗清香无比的羊肉汤就摆在你面前了 ~

一般羊汤很简单，羊肉切小块汆水去除血末，捞出放入锅中（砂锅更好），加入适量清水、葱姜适量，料酒少许，大火烧开后改小火，小火炖煮1小时以上，起锅时加入少许盐调味。

喝的时候可加入香菜末、辣椒油、醋

先买羊肉，回家洗干净，入锅煮汤，熟了就可以吃了！

甘蔗炖羊肉好吃不上火

羊肉汤怎么做好吃的做法

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

主料12》干贝煨冬瓜：

辅料：

生姜2块、小葱2根

食盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜2根。

羊肉汤的做法：

1．用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。

2．在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。

4．加入生姜跟葱。

5．盖上盖子新疆羊肉为卷毛羊，不是山羊，大火煮开。

6．开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。

7．盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

8．羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。

9．盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。

10．把香菜、小葱洗净。

11．全部切末。

12．准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。

羊汤做法 （一）

羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、

1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

这几天经常被老板拉着去吃羊肉。

以前吃过红烧羊肉，羊肉汤，一直觉得腥，不好吃，没有牛肉好吃，甚至没有猪肉好吃。前几年部门聚会吃过一顿羊蝎子，也就气氛可以，味道真心一般。

但是这两天在一家偏僻的小店子里吃的味道真心可以。不是说羊肉汤多好吃，就是吃法上很不错。一锅羊肉汤，羊肉不多，一斤不到吧，加上一点羊杂，其他都是白菜，粉丝，加油豆腐之类的，味道不腥，口味还行。

但是再加上一叠醋、酱油配辣酱，这感觉就有了。本身羊肉汤就是取暖神物，蘸一点辣椒和醋，刚吃下去味道很冲，但是越嚼越觉得回味无穷，尤其天气很冷的时候，吃上一口实在是享受。

吃的不多了觉得辣的不行了，喝上一碗羊肉汤，顿时有有了新的口味。

不行了，不能再说了。我口水咽不下了。

大锅清炖羊肉汤的做法

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

主料：羊肉1000g

盐清炖羊肉汤的做法步骤

辅料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1g、孜然粒2g、葱适量、姜适量。一、羊肉切块焯水。焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。

二、锅里加水放入所有的辅料一起煮。

三、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

四、转中火炖煮2小时。

五、待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃，切好的羊肉可以再倒回锅里煮一会儿。

六、喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。

主料

羊肉

料酒 葱

干桔皮 山楂

清炖羊肉汤的做法图解11. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

羊汤的做法 羊汤做法 （一）

羊肉500克，生姜羊肉配螃蟹您试试克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、

1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

特色

川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里

1.羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟，清洗干净，羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火，捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的气）；

2，锅的选择：砂锅、瓦煲或者不锈钢锅均可，

3.羊肉的烹制：锅内盛入热水（冷水会让先前处理好的羊肉发紧，影响口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香叶、陈皮、葱、姜，炖制软烂，中途不可以加水，出锅后方可放盐，撒上一些香菜即可。

1. 羊肉羊骨羊血放清水泡一会，

去血。

2. 姜用刀拍松，葱花不用切。

3. 把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加

足量的水，开始大火炖20分钟，

羊肉整炖。

4. 羊肉基本熟的时候，捞出切小

块。

5. 切好的羊肉重新放回砂锅，放

葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放

进去。

6. 大火烧一会，小火炖1小时左右

。出锅前10分钟放适量盐和蒜片

，盐也可吃的时候放。

先将大锅加热 ，然后放水加热至沸腾，放羊肉进去煮。因火势大小不同时间煮至肉变色，熟透，放盐、味精，调料 ，加点大蒜或姜或白（黄）酒去味。再煮个5~6分钟就可以 。不放心在出锅子前先尝尝

选上好的羊肉，能带大的羊腿骨，这样羊汤才会好吃又营养。

放大料包煮就行了，煮的不多了再放盐，这样鲜。

羊肉汤怎么做？

五、手抓肉煮好

单县（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水羊肉汤的做法

做法：

【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

单县羊肉汤的做法

【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

加水，煮

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