东北大拉皮怎么炒（东北大拉皮怎么炒着好吃）

本文目录一览：

• 1、东北菜“五彩大拉皮”怎么做？
• 2、东北大拉皮怎么做最正宗 东北大拉皮怎么做吃
• 3、东北大拉皮滑嫩爽口，你知道是怎么做的吗？
• 4、正宗东北大拉皮的做法 正宗东北大拉皮怎么做
• 5、东北大皮做法和配方 怎么做东北大拉皮

东北菜“五彩大拉皮”怎么做？

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

东北大拉皮怎么炒（东北大拉皮怎么炒着好吃）

东北大拉皮怎么炒（东北大拉皮怎么炒着好吃）

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。

2、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

4、放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。

5、食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒。

6、放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了。

7、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。

方法一:配料 | 拉皮、黄瓜、胡萝卜、瘦肉丝、鸡蛋煎皮，大蒜、纯芝麻酱、生抽、白醋、盐、糖

做法 |

⒈ 制作拉皮：土豆淀粉适量加少许盐三倍冷水搅匀；

取一勺和好的淀粉水放入已涂少许油的不锈钢平盘中；

隔水加热到淀粉水凝固起泡，然后放入准备好的一盆冷水中；

取下粉皮放入冷水中浸泡，重复以上做三、四张拉皮就够用了，待用。

2、将瘦肉切丝，冷锅热油加少许生抽炒熟肉丝。

3、碗中打一个鸡蛋放少许水和少许淀粉摊成薄薄的蛋饼皮，凉后切丝。

4、芝麻酱用水调成糊状，再取一个小碗将生抽、盐、白醋、糖调成汁。

5、黄瓜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、蛋皮丝、拉皮切宽条、蒜碎放在拉皮上摆盘，如上图。

6、食用时将调好的芝麻酱和料汁倒入摆盘中拌匀即可。

注意：不要太早倒入汁料以免拉皮泡太久不爽滑、口感不好

方法二:材料：

土豆淀粉1杯

水1杯

胡萝卜1根

紫甘蓝2片

鸡蛋2个

黄瓜1/2根

肉丝少许

生抽

醋

香油

盐

料酒

糖

蒜泥

做法：

将土豆淀粉和水按1：1的比例搅匀。

准备好不锈钢盘子或平底烤盘，将淀粉水舀1勺倒入盘中。

将1锅水烧开，把装有淀粉水的盘中放在水面上。

轻轻晃动盘中是淀粉水均匀铺在盘中底部。

待淀粉水变色后，将锅里的热水倒入盘子中。

待煮到淀粉起泡后，将盘子捞出，放入凉水盆冷却。

将凝固冷却的拉皮揭下来，泡在凉水中。

依次做完所有的淀粉水。

切成喜欢的宽条码在盘子中间。

将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝依次洗净切成细丝，码在盘中四周。

煎蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成细丝，码好。

漂亮的拉皮就做好了。

肉丝用少许淀粉抓匀，放料酒生抽略微腌一下。

热锅烧油，将肉丝快速翻炒，断生后出锅码在拉皮上。

可以用生抽，醋，香油和花椒水调一个汁浇上去。

再加少许蒜泥，喜辣的加点辣椒油。

吃之前拌匀即可

东北大拉皮怎么做最正宗 东北大拉皮怎么做吃

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。

2、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

4、放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。

5、食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒。

6、放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了。

7、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。

方法一:配料 | 拉皮、黄瓜、胡萝卜、瘦肉丝、鸡蛋煎皮，大蒜、纯芝麻酱、生抽、白醋、盐、糖

做法 |

⒈ 制作拉皮：土豆淀粉适量加少许盐三倍冷水搅匀；

取一勺和好的淀粉水放入已涂少许油的不锈钢平盘中；

隔水加热到淀粉水凝固起泡，然后放入准备好的一盆冷水中；

取下粉皮放入冷水中浸泡，重复以上做三、四张拉皮就够用了，待用。

2、将瘦肉切丝，冷锅热油加少许生抽炒熟肉丝。

3、碗中打一个鸡蛋放少许水和少许淀粉摊成薄薄的蛋饼皮，凉后切丝。

4、芝麻酱用水调成糊状，再取一个小碗将生抽、盐、白醋、糖调成汁。

5、黄瓜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、蛋皮丝、拉皮切宽条、蒜碎放在拉皮上摆盘，如上图。

6、食用时将调好的芝麻酱和料汁倒入摆盘中拌匀即可。

注意：不要太早倒入汁料以免拉皮泡太久不爽滑、口感不好

方法二:材料：

土豆淀粉1杯

水1杯

胡萝卜1根

紫甘蓝2片

鸡蛋2个

黄瓜1/2根

肉丝少许

生抽

醋

香油

盐

料酒

糖

蒜泥

做法：

将土豆淀粉和水按1：1的比例搅匀。

准备好不锈钢盘子或平底烤盘，将淀粉水舀1勺倒入盘中。

将1锅水烧开，把装有淀粉水的盘中放在水面上。

轻轻晃动盘中是淀粉水均匀铺在盘中底部。

待淀粉水变色后，将锅里的热水倒入盘子中。

待煮到淀粉起泡后，将盘子捞出，放入凉水盆冷却。

将凝固冷却的拉皮揭下来，泡在凉水中。

依次做完所有的淀粉水。

切成喜欢的宽条码在盘子中间。

将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝依次洗净切成细丝，码在盘中四周。

煎蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成细丝，码好。

漂亮的拉皮就做好了。

肉丝用少许淀粉抓匀，放料酒生抽略微腌一下。

热锅烧油，将肉丝快速翻炒，断生后出锅码在拉皮上。

可以用生抽，醋，香油和花椒水调一个汁浇上去。

再加少许蒜泥，喜辣的加点辣椒油。

吃之前拌匀即可

复杂的叫炒肉拉皮，首先必须有嫩黄瓜，粉皮当然选绿豆粉，它比土豆粉皮和红薯粉皮都爽口。除此之外，须有山东白菜心切细丝，青萝卜丝、水萝卜丝、绿豆芽、以及蒜末和炒好的瘦肉丝。香菜末、麻酱汁、海蜇头丝、海米、辣椒油、酱油、香油、糖、盐、鸡精、醋、芥末，各种佐料搅拌在一起，滋味肯定杠杠滴。

简单的大拉皮，就是将切好的黄瓜丝、白菜丝加绿豆粉皮倒进兑好的佐料里搅拌就好，没有肉丝和其他食材。如果在饭店吃饭，大拉皮摆得很漂亮，像一盘五彩斑斓的花朵，吃的时候再自己动手搅拌均匀。大拉皮大都是先吃现拌，拌早了嫩黄瓜和白菜心就被食盐腌出水来。

在微博上就能找到制作方法

东北大拉皮滑嫩爽口，你知道是怎么做的吗？

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。

2、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

4、放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。

5、食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒。

6、放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了。

7、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。

方法一:配料 | 拉皮、黄瓜、胡萝卜、瘦肉丝、鸡蛋煎皮，大蒜、纯芝麻酱、生抽、白醋、盐、糖

做法 |

⒈ 制作拉皮：土豆淀粉适量加少许盐三倍冷水搅匀；

取一勺和好的淀粉水放入已涂少许油的不锈钢平盘中；

隔水加热到淀粉水凝固起泡，然后放入准备好的一盆冷水中；

取下粉皮放入冷水中浸泡，重复以上做三、四张拉皮就够用了，待用。

2、将瘦肉切丝，冷锅热油加少许生抽炒熟肉丝。

3、碗中打一个鸡蛋放少许水和少许淀粉摊成薄薄的蛋饼皮，凉后切丝。

4、芝麻酱用水调成糊状，再取一个小碗将生抽、盐、白醋、糖调成汁。

5、黄瓜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、蛋皮丝、拉皮切宽条、蒜碎放在拉皮上摆盘，如上图。

6、食用时将调好的芝麻酱和料汁倒入摆盘中拌匀即可。

注意：不要太早倒入汁料以免拉皮泡太久不爽滑、口感不好

方法二:材料：

土豆淀粉1杯

水1杯

胡萝卜1根

紫甘蓝2片

鸡蛋2个

黄瓜1/2根

肉丝少许

生抽

醋

香油

盐

料酒

糖

蒜泥

做法：

将土豆淀粉和水按1：1的比例搅匀。

准备好不锈钢盘子或平底烤盘，将淀粉水舀1勺倒入盘中。

将1锅水烧开，把装有淀粉水的盘中放在水面上。

轻轻晃动盘中是淀粉水均匀铺在盘中底部。

待淀粉水变色后，将锅里的热水倒入盘子中。

待煮到淀粉起泡后，将盘子捞出，放入凉水盆冷却。

将凝固冷却的拉皮揭下来，泡在凉水中。

依次做完所有的淀粉水。

切成喜欢的宽条码在盘子中间。

将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝依次洗净切成细丝，码在盘中四周。

煎蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成细丝，码好。

漂亮的拉皮就做好了。

肉丝用少许淀粉抓匀，放料酒生抽略微腌一下。

热锅烧油，将肉丝快速翻炒，断生后出锅码在拉皮上。

可以用生抽，醋，香油和花椒水调一个汁浇上去。

再加少许蒜泥，喜辣的加点辣椒油。

吃之前拌匀即可

复杂的叫炒肉拉皮，首先必须有嫩黄瓜，粉皮当然选绿豆粉，它比土豆粉皮和红薯粉皮都爽口。除此之外，须有山东白菜心切细丝，青萝卜丝、水萝卜丝、绿豆芽、以及蒜末和炒好的瘦肉丝。香菜末、麻酱汁、海蜇头丝、海米、辣椒油、酱油、香油、糖、盐、鸡精、醋、芥末，各种佐料搅拌在一起，滋味肯定杠杠滴。

简单的大拉皮，就是将切好的黄瓜丝、白菜丝加绿豆粉皮倒进兑好的佐料里搅拌就好，没有肉丝和其他食材。如果在饭店吃饭，大拉皮摆得很漂亮，像一盘五彩斑斓的花朵，吃的时候再自己动手搅拌均匀。大拉皮大都是先吃现拌，拌早了嫩黄瓜和白菜心就被食盐腌出水来。

正宗东北大拉皮的做法 正宗东北大拉皮怎么做

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

东北大皮做法和配方 怎么做东北大拉皮

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。

2、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

4、放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。

5、食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒。

6、放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了。

7、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。