大家好我是欣欣，腌鲈鱼用白酒还是料酒，关于鲈鱼用料酒腌多久很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

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1、主料鲈鱼1条方法/步骤首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。

2、或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

3、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

4、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

5、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

6、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

7、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。

8、把煎好的鱼放入盘子中备用。

9、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。

10、在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。

11、美味的红烧鲈鱼就做好了。

12、END注意事项做这道菜的准备时间很长，要想做这道菜的话，就提前把冷冻的鲈鱼解冻，这样会节省好多时间。

13、在腌制鲈鱼之前一定要把鲈鱼充分的解冻开，不然的话，会影响腌制的效果。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。