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1、材料:鸭心、香菜、葱丝、料酒、盐。

2、1. 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。

3、因此加料酒的时间应当是烹调过程中锅内温度的时候。

4、料酒,是浙江的一个老酒了。

5、是以前农民每到过年的时候没有多少钱买酒。

6、就用糯米和米做的。

7、家家户户都要做一缸的,现在引用到市场上用了。

8、就是炒菜肉制品类的放点料酒味道就不一样了。

9、2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

10、3. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度的时候。

11、比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。

12、4. 绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。

13、每次做饭都用不就下的快了。

14、用来腌制东西啊 倒了多可惜。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。