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清蒸鱼怎么做好吃又简单？

清蒸鱼好吃又简单的做法是：提前备注好配料，鲈鱼清洗干净，切花刀腌制片刻，接着放入蒸汽炸锅内蒸煮，完成后加入配料，淋上热油，加上蒸渔鼓油即可，具体做法如下：

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食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。

1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内黑膜，大葱切成葱丝备用。

2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且数下，腌渍30分钟。

3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。

4、放入蒸汽炸锅篮子里。

5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。

6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。

7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。

8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。

9、成品图。

注意事项：

1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。

2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。

3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。

清蒸鱼的做法也有很多种做法，每种不同的做法有不同的味道。这里以清蒸鲈鱼为例，介绍清蒸鱼的做法，具体如下：

食材准备：鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量

做法步骤：

1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内；

2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

3、鱼身两面抹上少许酒；

4、铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；

5、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

6、鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

7、锅中烧热油烧至八成油温，然后再均匀地浇上酱油，将烧热的油淋在淋的身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出美味就完成啦。

这里介绍一些小技巧

这清蒸鱼做法非常简单，但越简单的菜要做到好吃就越要注意，往往一点点细节就决定菜品的口感。

饭店里一般都用三丝，葱姜丝和红椒丝，红椒削去一层里面的肉，然后切成细丝，我做的时候家里没有也就省略了，亲们做的时候不要省略，加上红椒丝也更好看些。

另外小葱丝不好切，窍门是把小葱切成段后，上面铺上姜片，和姜片一起切成细丝，小葱段有姜片压着就好切多了。

清蒸鱼简单又好吃的做法：

1、鱼去内，清洗干净，鱼两边可各划两刀，拿碟子装着；

2、放少少许盐鱼身，放均匀一点，不要放咸了；

3、再放切好的姜丝鱼身上。

4、锅内烧水，等水开了，直接放鱼进去蒸。

5、蒸十分钟，起锅。再在鱼身上放葱花、生抽。

6、倒掉锅内的水，热油，油一定要开，淋在鱼身上就可。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。

家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

怎样做清蒸鱼好吃视频

一、清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。主要是简单易学，做起来也很美味。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

用料：鲜鱼1条、料酒5ml、葱丝2克、姜丝5克、盐2克、植物油10ml、蒸鱼豉油10ml。

二、清蒸鱼的具体做法：

1、鱼用水冲洗干净，用刀4在鱼身两侧割切三刀。

2、鱼入盘，姜切片，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，姜片，腌制15分钟。 两侧都要放。

3、将蒸锅放入适量水，煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。然后关火，在略闷几分钟。

4、将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。

5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和姜丝。

6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

三、烹饪技巧

1、可以选用蒸鱼豉油,如果没有的话就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。

2、一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟。

清蒸鱼怎么做好吃又简单视频窍门

鳜鱼 1条，干辣椒 1个，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油 少许

1鳜鱼在去鳞去除内后洗净，抹干水分

2用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）

4蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

鱼一条，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，植物油 少许，葱 适量，蒸鱼豉油 少许

1活鱼去内去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

2葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。

3将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。

4鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。

制作食材

草鱼，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油

1草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水

3红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8撒香菜、红椒丝即可

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

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蒸鱼怎么做好吃又简单 教你五分钟做出美味清蒸鱼

食材：

海鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油。

1、鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍，把表面的鳞刮干净，肚子翻开将里面黑色的膜刮干净，再用清水冲洗干净装入盘中。鱼买回来后大多都是杀好的，但不会处理的太干净，所以还是要自己处理一下。

2、在鱼身上打上花刀，撒上盐、放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右。姜我都塞鱼的肚子里面了，打花刀是为了让鱼更好的入味，不打也是可以的。

3、锅内加入适量的水烧开，将腌制好的鱼放入锅内，大火蒸7分钟。如果火不够时间上可能会稍微长一些。

4、锅内倒入油将葱段爆一下，再倒入蒸鱼豉油煮开。

5、蒸好的鱼端出来之后，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将葱段捡出来重新放入葱花，将刚煮好的酱汁淋入即可。如果觉得蒸鱼的汁水不腥的可以不用倒掉。

蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法

蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法 食材明细

鲈鱼适量

香葱适量

米酒适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

猪油适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

普通难度

蒸鱼的做法步骤

1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3腌渍的葱姜铺下面。

4鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5不要揭开锅盖，焖五分钟。

6不要揭开锅盖，焖五分钟。

7鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

8装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看

蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法

材料

丝瓜2根，鸡蛋3个

做法

步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

鲜蒸鱼的做法，鲜蒸鱼怎么做好吃，鲜蒸鱼的家常做法

鲜蒸鱼怎么做好吃

1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.蒸好的鱼

5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可

青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常做法

主料

黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料

葱适量

姜适量

橄榄油

适量

花椒

1茶匙

泡红椒

1个

蒸鱼豉油

适量

料酒

少许

盐少许

清蒸鱼的做法

1.

大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.

在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.

蒸好的鱼

5.

倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.

去掉花椒，热油倒在鱼上即可

蒸鱼的做法，泡椒蒸鱼怎么做好吃，泡椒蒸鱼的家常做法

泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。

原料：草鱼800克、青泡椒100克、红泡椒100克、油2ml、盐6克、酱油5ml、料酒1ml、生姜20克、香葱50克。

具体做法：1、鱼去内，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；4、清水煮沸，放入蒸架；5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

蒸鱼的做法，酸菜蒸鱼怎么做好吃，酸菜蒸鱼的家常做法

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来成为人们喜爱的食品，吃鱼还对人体有多种保健功能。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。(收起)

食材

主料

鱼500g

酸辣椒

100g

辅料

油适量

盐适量

蒸鱼豉油

适量

豆豉

适量

调味鲜

适量

料酒

适量

步骤

1.鱼一条去鱼肠，打上花刀，加入所需要的调料腌二小时入味，

2.备酸辣椒和姜，

3.姜切丝，辣椒切碎。

4.铺在腌好的鱼身上，

5.鱼豆豆，

6.码上豆豉，淋上蒸鱼豉油，淋上茶籽油，

7.放进锅里蒸熟即成，

小贴士

酸辣鲜嫩可口下饭菜

蒸鱼的做法，酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼的家常做法

主料

鲤鱼

1条

辅料

油适量

盐适量

红萝卜片

适量

香葱

适量

生姜

适量

鸡精

适量

步骤

1.鲤鱼清理干净，

2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，

3.备酸辣椒，

4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，

5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，

6.烧油放进米椒炒香，

7.再放进酸辣椒炒匀，

8.淋上生抽，

9.关火，放点调味鲜提鲜，

10.浇在鱼上，

11.抹匀，

12.码上姜丝，

13.放进蒸锅，

14.蒸二十分钟即可。

蒸鱼的做法，蒜蓉蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉蒸鱼的家常做法

主料

鲤鱼

750g

辅料

蒜1头

料酒

1汤勺

生抽

2汤勺

蜂蜜

1汤勺

香醋

3汤勺

姜适量

葱适量

植物油

适量

盐适量

蒸鱼豉油

2汤勺

步骤

1.准备食材。鱼去内和鳞，洗净。

2.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。

3.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。

4.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。

5.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。

怎么蒸鱼好吃家常做法，蒸鱼的家常做法

做法

1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！

3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末

4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！

青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常

步骤

1.鱼洗净划上几刀备用。

2.姜切丝，入碗倒入酱油，花生油，蚝油，生粉调好备用。

3.把调好的调料淋在鱼身上

4.放入蒸锅蒸10分钟出锅就可以用餐。

蒸鱼怎么蒸好吃又简单

蒸鱼好吃又简单的做法如下：

材料准备：鲈鱼1条，葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量等等。

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

怎么蒸鱼吃

清蒸鱼吃简单的做法，肉质鲜嫩入味，农村宴席待客倍有面子

鱼作为一种很普通的食材，烹饪方式也是多种多样。而清蒸，算是简单常见的一种了吧？很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做，却怎么也做不出想要的味道。今天我来和大家分享自家的蒸鱼方法，蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧！

所需材料：

鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油

制作步骤：

步：用清洁球刷去鱼身上的黑色物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。

第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。

第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。

第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。

第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。

制作关键点：

鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重

这种蒸鱼方法，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种方法蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。

清蒸鲈鱼，简单的家常做法，吃到嘴里每一口都是享受

每当孙女来家中之时，我们就会比平常多弄一个荤菜，尽量做她爱吃的饭菜，必定孩子正是长身体的阶段。她爱吃鱼也爱吃虾，今天中午就制作了清蒸鲈鱼、素炒豇豆、凉拌黄瓜西兰花、用豌豆、玉米粒、鸡蛋、胡萝卜炒的米饭。

清蒸鲈鱼，是一道家喻户晓的家常菜，因为它的鲜美鱼刺又少，鱼肉细嫩爽滑，无论大人或是孩子都很喜欢。那么说到蒸鱼，那讲究的就是掌握好火候，时间短了不熟，时间长鱼肉又会老了。

淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。因此清蒸鲈鱼补脑。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，一定要选择合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，就是清蒸或是炖。

一般情况下，家人都会选用一斤左右的鲈鱼，如果鱼过大，一是会受蒸锅的限制，二是一顿肯定也吃不完。下面与大家分享一下我是如何制作清蒸鲈鱼的。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼看似简单，要想让它好吃、无腥且肉质细嫩，有很多技巧在里面。

鲈鱼一定要购买鲜活的，鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，而且要什么时候做什么时候腌制。从市场上购买回来，收拾干净后，先要将鲈鱼放入盘中倒入少许料酒，放入生姜片和大葱段腌制10分钟，如果家中有鲜柠檬可以挤出一些柠檬汁，它可起到去腥的作用和增味道的独特功效。

锅中做水大火烧开，将鱼盘放入蒸锅内，蒸8分钟。利用这段时间，将葱姜切成细丝，香菜切成段，都放入清水中浸泡。这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。时间到关火，将鲈鱼从锅中取出来，倒掉汤汁、去掉葱段和姜片。再换成鱼盘，在鱼的上面放上姜丝、葱丝以及香菜段，将8成热的油均匀浇在葱丝姜丝上。蒸鱼豉油是调味的关键，用蒸鱼豉油均匀洒在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。

友情提示：

如果不喜欢鱼腥味过重可以挤一些柠檬汁，柠檬汁可去腥味！蒸鱼的时间要看鲈鱼的大小而定，不宜蒸制时间过长，鱼肉会变老，影响口感。

清蒸鱼做法