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1、鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。

2、虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。

3、鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。

4、川菜猪肝怎么炒好吃直接买切好的肥牛片来制作会很方便。

5、制作川菜猪肝需要准备一些大蒜，大葱，生姜，川辣椒，猪肝，先把葱切成两半，然后再切成丝备用，猪肝切成一条条的，再拌一些盐，鸡精，豆瓣酱，黄酒，去除腥味，加入一些生粉搅拌均匀，把川辣椒切成粒，如果没有川辣椒的话，也可以用野山椒来代替，大蒜切成片状，生姜切丝，锅里面加入适量的油，把辣椒，大蒜，生姜放进去炒，不要炒的时间太长，然后再把大葱放进去炒一下，炒熟以后盛起来，然后再把猪肝放进去翻炒一下，加入适量的鸡精，一些白糖，大火快速翻炒几下就可以吃了，味道是非常不错的。

6、猪肝的营养价值吃猪肝可以起到明目作用，因为它里面的维生素a含量非常高，适当的吃一些能够让视力保持在正常的状态，又能够缓解眼部疲劳，眼睛干涩问题，而且吃一些猪肝也能让皮肤保持在健康的状态。

7、吃猪肝能够起到补血作用，它里面铁元素含量是非常高的，女性在月经期间或者生完孩子以后，都可以适当的吃一些猪肝，让造血系统功能变得更好，让贫血问题得到改善，有缺铁性贫血问题的人就应该多吃一些。

8、吃猪肝可以去除身体里面的毒素，补充所需要的维生素b2，还可以让身体免疫能力变得更强，它里面含有微量元素c，适当的吃一些就能预防皮肤衰老，让免疫能力变得更强，而且还可以抑制肿瘤细胞再生，有着一定的抗癌症作用。

9、适当的吃猪肝能够让皮肤变得更好，猪肝里面的维生素a含量很高，能够让机能维持在好的状态，也可以让皮肤变得更好。

10、回锅肉1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。

11、2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

12、3、下五花肉煸炒。

13、火不要太大，以免糊了。

14、把五花肉的油都逼出来，捞起备用。

15、4、下土豆片翻炒。

16、5、炒的不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

17、6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

18、川菜的做法主要是以辣花椒麻为主，家里可以买一些花椒，豆瓣酱，辣椒等等，还可以去网上或者超市买一些。

19、麻婆豆腐或者鱼香肉丝的调料，还有火锅底料。

20、川菜是以味厚、味重、味丰为其鲜明特色，口感"清鲜醇浓，麻辣辛香"的特点，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫等多种烹调方含法。

21、这款青椒炒豆干，主要是麻辣味为主，是一道开胃下饭菜，具体作步骤如下图。

22、川菜有很多有名的菜，比如说回锅肉，辣子鸡，水煮鱼，豆花儿鱼，肥肠鸡，宫保鸡丁，水煮肉片等等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。