鸭子火锅做法大全家常做法_湖南鸭子火锅的正宗做法

湖南干锅鸭火锅的做法

6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟左右，加水，盖过鸭肉。

做法:

鸭子火锅做法大全家常做法_湖南鸭子火锅的正宗做法

鸭子火锅做法大全家常做法_湖南鸭子火锅的正宗做法

半只板鸭,切成大小均匀的小块,如果有时间用清水浸泡2不时,去除咸味,香菇也切成小块,莴笋切成滚刀块

1鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净干锅鸭身上的血沫。

2准备一些酸姜酸辣椒。

3锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

4把酸姜酸辣椒放入翻炒。

5把干锅鸭倒入翻炒。

6倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

7准备好酸萝卜。

8把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

9炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，干锅鸭一点都不老，萝卜的味道更好呢。

鸭火锅怎么做如何做好吃

步骤17

主料 未知

鸭肉半只、啤酒1瓶、干香菇7朵、土豆1个、腐竹适量、西兰花适量、豆腐皮一些、适量、莴笋适量

辅料

姜1块、黄酒适量、陈皮1根、草果1个、豆瓣酱适量、八角1个、鸡精1勺、蚝油适量

火锅鸭步骤1

泡水 ，起码换四到五次水，把血水都泡掉

放锅里焯水，放姜片，黄酒 ，没有黄酒就用料酒 多放点 ，杀腥

多焯会，把血沫都飞出来

步骤4

焯好备用

步骤三老鸭汤火锅的口味：5

干香菇泡发

步骤6

准备姜片 葱段 香叶一片 两颗丁香 一根陈皮 一个八角 ，一个草果

步骤7

豆瓣准备

步骤8

啤酒

步骤9

热油锅下葱姜大料炒香

步骤10

下鸭子煸炒出油

步骤11

放豆瓣酱，放进下面的油里哦 不要放在鸭子肉上

步骤12

步骤13

先放生抽炒一炒 ，再放点老抽炒一炒上色

步骤14

炒到锅里干干的没油没水

步骤15

一罐啤酒全部倒进来

步骤16

放冰糖

大火烧开

步骤18

倒进砂锅里

步骤19

步骤20

加点烧开的开水 因为是火锅 ，水可以多点 加盐 ，大火烧开转小火，炖一个半小时

步骤21

一个半小时已经已经香的不得了了

步骤22

准备锅底蔬菜，放青笋 西兰花 木耳 豆腐皮 腐竹 土豆

步骤23

调制油碗 蒜泥里加盐 鸡精 蚝油 香菜 葱花

步骤24

把烧好的鸭子倒进蔬菜上 这个锅是电火锅 没有的话就在普通锅里一口气煮熟，端上桌吃就好了

咸鸭腿火锅的家常做法

四老鸭汤火锅的营养功效：

1.咸鸭腿切块用水浸泡冲洗，生腐条用水浸泡至软，然后撕开

3.锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒

4.酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒

6.加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒

7.酱油上色后，加适量开水煮烹饪小贴士：一会

8.大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了

9.加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖

鸭子火锅怎么做好吃

啤酒鸭火锅做法介绍

材料

主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚克，猪肉片克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮克，莴笋克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。克，味精5克，胡椒面3克

做法

1、将鸭子除去内、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

啤酒鸭子的做法大全 家常菜做法

10同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，并且味儿非常美味，营养成分非常丰富多彩，因此针对许多 想天天吃啤酒鸭的盆友，想全方位了解一下独门啤酒鸭的做法全集，为你能尽早学好，就讨论一下下边详尽的详细介绍，期待根据下边的详细介绍，你也可以尽早的学好。

准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。

独门啤酒鸭这家常小菜中啤酒鸭是普遍的家常小炒之一，啤酒鸭的做法有很多种多样。其主要材料为家鸭、葡萄酒。啤酒鸭是一道口味与众不同的下酒美味，是将鹅肉与葡萄酒一同烧煮成菜，使滋补养生的鹅肉味儿更为深厚，鹅肉不但通道鲜美，还含有一股葡萄酒芳香。是备受众多顾客钟爱的菜式。

1、独门啤酒鸭的做法：

1：提前准备原材料，平菇清洗后切条，姜切条，大蒜滚刀块，小香葱，蒜头切条，青红椒切成片

2：鹅肉切片用冷水侵泡15分钟，锅内烧开水时添加鹅肉烫一分钟，焯去鲜血后捞出控干水份

4：倒进鹅肉爆锅冒油份，添加平菇，加入味精，盐，白砂糖

6：添加葡萄酒，未过鹅肉，火灾烧开后改文火

7：焖十分钟后添加小香葱，蒜头，辣椒煸炒匀称一样文火再次焖煮20分钟

8：焖至料汁基本收湿就可以起锅

2、独门啤酒鸭制做提醒：

1：香辛料分量不适合多，目地仅仅提味，太多了会抢了主味

2：葡萄酒能具有除腥的功效，不需要再加上料酒

3：添加葡萄酒改成文火焖煮，控制于30分钟上下，长时间葡萄酒会挥发浓厚的香味

4：酱油能让鹅备浓厚的颜色，但口味较为咸，与生抽酱油一起加入以防口味太过干结

5：鹅肉的皮油比较多，因此只需添加少量食用油进行爆香调料

6：鹅肉焯去鲜血后能够连在进行爆香的调料加适当冷水一起入电压锅炖15分钟上下，再倒进锅中煸炒，那样能够降低焖煮的时间，另外鹅肉煸炒的情况下也更非常容易进味

独门啤酒鸭的做法，坚信许多 盆友早已根据以上的详细介绍，了解了啤酒鸭的做法，因此在充足掌握啤酒鸭的做法之后，以便能制做出的啤酒鸭口感更正宗，一定要全方位掌握以上的制做的方式 和流程，详尽掌握后，就能尽早的让自身学好啤酒鸭的做法。

啤酒鸭这家常小菜是针对家鸭的一种独特解决，由于鸭子肉的腥味儿是较为重的，这让很多人 也不喜欢吃鸭子肉，可是用葡萄酒的乙醇可以合理的去除家鸭的腥味儿，促使家鸭在我们的日常生活变成一些当之无愧的四大禽畜之一，啤酒鸭的做法十分多，经典的还是啤酒鸭火锅，下边就讨论一下啤酒鸭火锅的做法大全吧。

此火锅是四川近些年兴盛的种类，已流行全国性，它始于重庆市。传说故事当时是一位顾客吃火锅时不小心将一杯葡萄酒弄翻下锅，猛然川香四溢，其味，遂从而盛行用葡萄酒调配火锅。啤酒鸭是下饭菜下酒美味，意犹未尽，鲜美中辣，有点葡萄酒香气，口味与众不同，并兼具清热解毒、健脾开胃、利湿、去湿之作用。

1. 将家鸭去除内器官、抓尖、嘴壳、去尽残毛，清洗，用沙布搌干水份，放进凉水锅中煮沸，开文火煮至八完善，捞起来劈成4公分厚为的块备用。毛肚冼净，片成约7公分宽的片。

2. 猪小肚切吞下头，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改为宽5公分、长6公分上下的条。

4. 另用炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、泡竦椒节、郫县豆瓣酱末、生姜（拍破）炒两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的汤，煮10分钟，下鸭块、葡萄酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。随后将汤及鸭块等舀入火锅中上菜，引燃火，边吃边煮，各种各样荤荤菜随便烫食。

鸭子肉的营养成分成分十分高，能够 促使大家在日常生活中针对家鸭的肉质地更为的钟爱，而家鸭做为一种美味的食物历经了乙醇的解决以后可以看起来更为的与众不同，可以更为吸引住顾客的专注力，因此 ，在家里依照啤酒鸭火锅的做法大全来制做是十分适合的。

老鸭汤火锅做法

1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。

4.味碟：将剁碎的三 老鸭汤火锅的口味：郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火酱油上色后，可以尝下，如果咸的话，那就不用加盐了慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

二老鸭汤火锅的做法：

1.

2.

酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

3.

炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

4.

再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。

上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。

老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。

鸭子火锅的简单做法

3、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香。

今天我们为大家讲解一下啤酒鸭火锅的简单制作方法，相信很多朋友都听过啤酒鸭这道菜。那么今天我们就来讲解一下详细的制作流程。

2.生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块

啤酒鸭火锅的做法教程：

1、先将鸭子斩成小块，约3厘米长。(部分太肥的肉可以切下不要)

2、用冷水下锅把鸭子焯一道水。这样可以除油腻味道。

4、下入鸭子翻炒一会，然后加入1瓶啤酒，再加些汤，加一点盐。

5、再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点。也可以用继续用小火来煮，慢慢煨的话要20分左右。

啤酒鸭火锅成品图：

啤酒鸭子火锅的做法小技巧：

鸭子焯水时一定要冷水下锅，这样才能去除多余的油渍，使鸭子没不那么油腻。

鸭肉火锅的做法

炒均匀 ，炒到锅干干的

火锅。是冬天的专利。压腿四个豆皮，两张泡发宽粉，200克，泡发油豆皮200克，泡发煮腐竹150克。将鸭腿洗净切块。汤锅加水大火烧开下牙会煮开捞起。将葱姜蒜去皮切片段宽粉洗净切段辣皮子泡泡洗干净油麦菜洗干净切段。墨烹饪步骤：鱼切块豆腐腐竹豆油豆皮，切段。墨鱼切成块。鸭皮翻炒微微发券。小火炖50分钟即可加墨鱼宽粉肉丸子煮开加盐大葱大蒜拌匀煮开即可装在火锅通殿下油麦菜腐竹油豆皮豆朱开极客开吃了。

鸭肉火锅怎么做

5.炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒

一、鸭子火锅怎么做好吃

3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

1.鸭子的处理

2.锅底的准备

起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、郫县豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高汤，沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右，加入盐、糖、未经等调味料，加入啤酒增香。这样锅底就完成了，把葱姜蒜花椒等过滤掉，将锅中食物放入火锅内，开火煮开就可以吃了，一边吃鸭肉还可以煮一些配菜，如土豆片、莴苣片、金针菇等。后续锅中水不够时加水或者鸭子高汤皆可。

二、鸭子火锅需要的材料

材料方面，选鸭子没有特殊的讲究，一般从市场买来的白条鸭就可以，方便处理。上面做法中鸭子火锅的材料都可以依据个人口味增添，但是鸭子火锅重要的材料是郫县豆瓣酱，可以去除鸭子的腥味，是不可缺少的，其次火锅中加入啤酒也会让鸭子更加可口。

怎么样，看完上述做法和材料介绍是不是感觉鸭子火锅很简单呢?是不是跃跃欲试了呢?鸭肉是一种健康的肉类，营养丰富，有其独特的风味，料理好了完全不输其他更加昂贵的肉类

火锅鸭子的家常做法

配料：

答：火锅鸭子这道既简单又好吃的美味，想做到真的好吃，也得由有过实践经验的厨艺人员料理去做。

这道好吃的啤酒鸭火锅做法进学简单易学，在家中就能轻易的完成。喜欢的朋友现在可试做一下哟，记住鸭子一定要焯一道水。你可以关于这到菜请教一下会做的厨师，也可以找美食资料去查阅一下。

重庆老鸭汤火锅的做法

泡发的香菇扔进去

一 制作老鸭汤火锅的原料：

步骤3

主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。

4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

二 老鸭汤火锅的做法：

1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。

2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。

5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。

四 老鸭汤火锅的营养功效：

老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。