鲢鱼的做法大全 家常炖白鲢鱼的做法大全

鲢鱼怎么做好吃介绍

做法：

听说，喜欢吃鱼的人是聪明的，不过我也喜欢，聪明的人才喜欢吃鱼这样的说法。两种不同的说法，都可以说明鱼是一种很有益处的食物。因为本次介绍的主角是鲢鱼，所以本章内容重点的介绍一下鲢鱼怎么做好吃。

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清蒸鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味，但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹饪过程的破坏，下面我们来看看这是怎么做到的。

原料：

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，深至鱼腹，放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的.身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，摆放均匀、美观。

红烧鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼怎么做好吃呢？当然不能忘了还有，香香脆脆的红烧味了，不管下饭还是当零嘴都很适合。还在等什么，快来学两招吧。

材料

鲢鱼500克，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜适量。

1、鱼清洗干净后，均匀切成鱼块，把鱼身上的水分擦干；

2、把葱白、姜、蒜切丝，干辣椒、香菜、葱叶切段；

3、热锅下冷油，将油烧热后，下入鱼块转小火煎制，至鱼的双面煎黄后取出；

4、同样热锅下冷油，将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，浇入料酒，再把煎好的鱼块入锅；

5、加没过鱼身一半的开水，放入四海面酱用中火慢烧；

6、中间翻面一次，此时加适量盐和糖继续烧；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅，肉也容易被搅碎；

2、烧时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

炖汤鲢鱼怎么做好吃

俗话说，补不如食补，日常饮食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的营养价值，也可起到适当补血补气，还有助女性防病抗病，下面为您介绍的这种鲢鱼炖汤的做法就是具有补气血、健脾暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效的。

准备材料：

鲢鱼一条（重量在500克左右），葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。

制作方法：

1、将鲢鱼去鳞等处理干净后，将其切段，擦干水分。放适量盐和料酒腌油20ml制10分钟。

2、葱姜蒜切片或切丝备用。

3、锅内放适量油煮热，放入葱姜蒜爆香。

4、紧接着就放入鲢鱼块。

5、调好火的大小，以免煎糊，倒入适量料酒和生抽。

6、倒入适量清水，加白醋适量，调大火烧开。

7、小火炖20分钟左右，等到汤汁减少后，注意不要烧得太干，放适量盐调味。

8、加入适量勾芡好的水淀粉，再炖一下马上出锅即可。

小窍门：

1、鲢鱼有补钙功效，鱼头可以补脑，所以给孩子吃很有好处。

鲢鱼好吃的做法还是很多的，这里还有一道很吸引人的做法就是——醋溜鲢鱼，酸酸甜甜特别开胃，这道菜最关键的就是汁液了，没有食欲的朋友们和想让挑食的孩子好好吃饭的妈妈们，快看看吧。

材料：

鲢鱼1条，洋葱1个，食用油适量，食盐适量，食醋适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，砂锅1个。

1、洋葱去皮，洗净，切成块放好备用。

2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净，切好备用。

3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的东西，洗净，小心去鱼骨，切成鱼片。

4、锅中放适量的植物油，加入鱼片小心翻炒，以免把鱼片弄碎。

5、待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，煮一会。

6、然后，加上洋葱块，继续翻炒几分钟。

7、加适量的盐和酱油，再加点水，慢火煮。

8、加入适量的醋，用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1、切洋葱的时候把洋葱对半切开后，放到冷水中泡一会或放到冰箱中叮一下再切就不会流眼泪了。

2、鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生金黄感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。

花鲢怎样做好吃

2.五花肉切块，葱切段、切少许葱花、生姜去皮切片、大蒜拍破，土豆去皮、切块。起锅热油，放入五花肉翻炒至变色出锅备用。

主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克

做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制1做法0分钟左右，这样鱼不腥不易碎

2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段

3、把臻米多功能料理锅火力调到档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足

5、加锅盖，大火烧开

6、下腌制好的鱼块，不要搅拌

7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇

8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定

9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的

10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。

小土鲢鱼的做法大全

主料：鲢鱼一条(1斤2两左右)

主料：鲢鱼

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

1．将鲢鱼去内洗净在鱼身上剞人字花刀

2．坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

3．坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

鲢鱼的做法大全

2、注意如果是给孩子吃的话，选鱼头或者鱼肚子上比较少刺的肉，其他地方刺多，注意细嚼慢咽，不然很容易误吞鱼刺。

红糟鱼

蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

原料：鲢鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小吧） 调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）。

2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。

3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出。

4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些），冷却后入冰箱冷藏一天即可。

豆腐烧鲢鱼

食材用料：豆腐、鲢鱼、葱姜蒜、油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒、豆瓣酱。

大致步骤：鲢鱼剁块、加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时、豆腐切块、锅里热油放入豆腐炸、炸至微黄即可捞出、下入鱼块，过一下油马上捞出、锅里留底油，放入葱姜蒜、加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味、放入豆腐和鱼块、大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。

鲢鱼怎么做好吃

2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

红烧鲢鱼的做法如下：

主料：鲢鱼200g。

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。

步骤：

1、将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。

2、热锅菜系及功效：川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：清蒸冷油，放入姜丝。

3、接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟。

4、打开，倒入老抽，再稍微加点盐。

5、撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟。

6、打开，撒些料酒，呛一下即可出锅。

鲢鱼尾的做法大全

加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制

鲢鱼尾的做法：

新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好

热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入腌制好的鱼段

烧制过程中撇净浮沫，适当的把汤汁向鱼肉上浇几次这样能使鱼肉均匀入味儿

烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠辅料时关火出锅

装盘，好吃的鲢鱼尾就做成了。

营养价值：

1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补，

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲢鱼的体内含有可抑制癌成分。

3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

小土鲢鱼的做法大全？

20ml

大头鲢鱼 1条

清蒸花鲢鱼头的制作要诀：油 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

花椒 适量

白糖 适量

生抽 适量

醋 适量

料酒 适量

老抽 适量

1鱼去腮、去鳞、去内，清洗干净，鱼背上划上几道口子。 2

锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。 3

加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。 4

加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。 5

烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。 6

中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。

铁锅江鲢的做法大全

调料汁的制作：

主料：花鲢（新鲜河鱼、海鱼都可以）

3.用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟

配料：郫县豆瓣酱、花椒、料酒、姜、蒜、葱、东北大酱、油、土豆、五花肉、盐、味精、大料

做法：1.鲢鱼宰杀去内、去腮、去黑膜，洗净、切段，控干水分。起锅热油，把鱼下入锅中煎两面稍微变色捞出备用。

3.另起新锅热油，放入葱段、姜片、大蒜、大料、花椒爆香，放入东北大酱、郫县豆瓣酱翻炒，加入鱼和五花肉、土豆，加入料酒、清水（没过鱼肉），大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮30分钟。在锅贴上一圈苞米面饼子，这样就可以一锅出了。

4.30分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁收的不多放入味精，品尝下味道要是觉得还淡加入盐调味，撒上葱花即可。

鲢子鱼怎么做好吃，红烧鲢子鱼的家常做法

醋溜鲢鱼怎么做好吃

材6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；料

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

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红烧撅嘴鲢的家常做法大全 红烧撅嘴鲢怎么做好吃又

1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

主料

2条

盐3g

葱5段

姜4片

黄豆酱

30把鱼段两面煎至变色后烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色g

料酒

15ml

大料

1个

大蒜

8瓣

水量

400ml

步骤

1.撅嘴鲢鱼去除内和腹内黑膜，用清水冲洗干净；

2.大蒜去皮，拍散备用；

3.锅内到油，放入调料、主料和水；

4.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

5.待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。

小贴士

1、收拾鱼时，腹内内要小心取出，以免弄破苦胆，鱼肉会变苦；

2、可用啤酒替换水，味道会更香；

3、蒜要趁热放才会出香味。