家常土豆盖浇饭的做法 家常土豆盖浇饭的做法大全

各类盖饭要怎么做？

盖饭有很多种，下面介绍茄汁肉丸盖浇饭的做法：

家常土豆盖浇饭的做法 家常土豆盖浇饭的做法大全

家常土豆盖浇饭的做法 家常土豆盖浇饭的做法大全

材料：肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、白饭

做法：

1、热油锅做法: 1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜 (一头)切块, 姜切片, 葱切花倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。

2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。

3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。

4、开中小火焖盖大约3分钟

5、倒入肉丸，水太多可以适当勾芡。

6、将米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。

鱼香茄子【原料和佐料】茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒 【调味料】镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙 【准备】1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。 2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。 3、备好鱼香料，调味料及生粉水。 做法（一）一般加热法 2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。 做法（二）烤盘法 大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食。 做法（三）这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。 先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。 用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。 把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。是炸2次，次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。 炸好了茄子放一边。 炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。 做法（四）原料:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法: 1. 将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 。3. 茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡放入葱花起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白.茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力. ①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。

③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。

然后把香辣肉丝盖在只不过鸡肉不用过一做好的 饭上就行了

口味：咖喱味 工艺：其他 咖喱鸡饭的制作材料：主料：米饭(蒸)400克

辅料：童子鸡300克,土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）30克

教您咖喱鸡饭怎么做，如何做咖喱鸡饭才好吃 1. 将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块，浸入腌料（太折粉、盐、酒、白酱油）中15分钟，洋葱去皮，切成小块；马铃薯去皮，并切小块(约1.5厘米见方)。

2. 油入锅烧热，依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水，每加入一项，都要翻动，汤汁烧滚后，盖上锅盖，以中火煮至柔软(约25分钟)，偶而翻动以免沾锅，加入胡椒粉，即成。

3. 可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。

咖喱鸡饭的制作要诀：1.可用鸡胸2副代替子鸡。

2.咖喱鸡可预先做好，置于冰箱中，食时再热。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

盖浇饭的制作材料：

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,

调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

盖浇饭的特色：

此饭色泽悦目，汁醇饭软。

盖浇饭的做法：

1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

茄汁鱼片盖浇饭

介绍做法给你啦

原料：

米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

辅料：

料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

其实盖饭没那么玄乎啦，就是盖浇饭，炒好了菜倒在饭上，很简单，少洗个盘子而已

素盖浇饭的做法大全 素盖浇饭如何做

鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）

原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。土豆去皮，用水煮熟，切块备用；起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

2、菌菇豆腐盖饭

原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、适量、胡萝卜适量、西兰花适量。

木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净，炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味，放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟，加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁，加点芝麻油增香，起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可。

3、烤麸盖饭

原料：5】锅内烧热少许油下葱姜爆香。烤麸、香菇、黄花菜、芹菜均适量。

烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜，加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七、八分钟。加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上，很香。

4、素蒲烧鳗盖饭

主料：长茄子1只；米饭1-2碗；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2汤匙。

辅料：素蚝油1-2汤匙；米酒1汤匙；酱油2茶匙；糖1茶匙；水3-5汤匙。

茄子清洗干净，顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min，在蒸好茄子上铺上海苔片，锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面，素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮，期间注意翻翻面，煮至上色且酱汁收半干，盛出，盖在米饭上，撒上白芝麻即可。

盖浇饭有哪些

调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉。

西红柿鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、香菇油菜盖浇饭等。

1、西红柿鸡蛋盖浇饭：需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮。

2、鱼香肉丝盖浇饭：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

3、宫保鸡丁盖浇饭：宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有别，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，流传至今以宫保鸡丁盖饭为出名。

4、酸辣土豆丝盖浇饭：酸辣土豆丝盖浇饭咖喱鸡饭的做法详细介绍 菜系及功效：主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱做法简单，是一道简单的家常饭。

5、香菇油菜盖浇饭：香菇油菜盖浇饭收到很多人的喜爱，是一道非常受欢迎的盖浇饭。需注意香菇要去蒂，在顶部打十字花刀。

怎么用鸡腿，土豆，洋葱做盖浇饭？

②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

【咖喱鸡腿盖浇饭】 主料：鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜，香菇；调料：百梦多咖喱块、葱、姜；做法：1、土豆、胡萝卜、洋葱去外皮，洗净，切小块备用； 2、鸡腿洗净，焯去血水，捞出沥干水分；3、锅里放油烧热后，翻炒土豆和胡萝卜块；4、待炒至土豆和胡萝卜颜色变得有些透明时，再放入洋葱接着翻炒；5、再放入鸡腿，加水，以没过材料为准；6、等汤烧开时，放入咖喱块，关火；7、等咖喱完全融化时再开火，煮开，改小火慢煮；8、煮至汤汁热锅加油，放进蒜末和姜末爆香。变得浓稠时，即可关火，盛出装盘即可。

土豆牛肉盖浇饭做法…

3】泡椒和鱼香汁搅匀。

嗅到鸭子味道至此～牛肉处理好之后，用开水焯过，锅里热油炒糖色（也可以不炒，用酱油调色），放入牛肉，煸炒后加各种香辛料（先葱姜，之后加开水没过肉，之后加入大料花椒少许，桂皮香叶加不加看口味，加点山楂，容易烂），之后放入土豆块，开锅后小火。千万注意别先放盐，不然土豆牛肉都烂不了（高中生物课知识）。都烂了之后加点糖（之前没炒糖色的话），再来点盐，醋少许，红辣椒掰碎加一两个，酱油少许（颜色不好的话），大火收汁，淀粉勾芡，出锅放在米饭上～这东西做好，重复加热的次数越多越好吃～

提示:

原料:

牛肉,

土豆,

胡罗卜,

咖哩粉,

蒜,

姜,

葱,

盐，

味精,

水淀粉,

料酒,

米饭

做法:

牛肉切成方形小块,

放入沸水中煮熟,

除去

牛肉中残留的血液.

土豆,

胡罗卜切块,

蒜(一头)切块,

姜切片,

葱切花

2.

锅内烧油至8层热时,

放入蒜瓣,

姜片,

爆出香味后倒入煮好的牛肉,

翻炒后加料酒,

待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜,

翻炒

均匀后加入咖哩粉和盐,

炒匀后掺入清水

至刚好淹没原料为止,

煮开后转入中火不

加锅盖炖至汤变稠,

加入味精,

搅拌均匀,

然后勾芡,

撒上葱花.

3.

把表面使劲压

平,

然后倒扣在盘子上,

淋上刚刚煮好的

咖哩牛肉即成.

牛肉可以用鸡肉代替,

道水,

可以直接下锅.

如果是做纯粹的咖哩鸡，则需要码上盐进油锅炸一道,

炒的时候掺入少量的水就可以了.

这时,

配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了.

汤变稠后,

翻动原料的时候一定要慢慢地,

轻轻的,

因为这时的土豆已经相当"脆弱"了,

力量稍微大点,

土豆就四分五裂了.

主料：牛里脊肉150克,米饭(蒸)200克

辅料：洋葱（白皮）60克,四季豆20克

调料：料酒5克,酱油10克,白砂糖5克牛肉盖饭的特色：香甜适口，色泽艳丽。教您牛肉盖饭怎么做，如何做牛肉盖饭才好吃

1.将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。

2.洋葱切丝，四季豆撕去筋络。

3.锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。

4.四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。

牛肉盖饭的制作要诀：此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。

豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

早餐宝妈给孩子做了土豆牛肉盖浇饭，配一碗紫薯银耳汤，吃饱喝足

会吃就好

土豆牛肉盖浇饭怎么做？

调料：植物油30克,咖喱15克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,料酒10克,白酱油15克

原料: 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐， 味精, 水淀粉, 料酒, 米饭

将煮好的米饭盛入饭碗内,

2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒 均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀, 然后勾芡, 撒上葱花.

3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压 平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.

食材：

牛腩 300G、土豆 1个、水 600ML

调料：百梦多好侍咖喱100G、盐 5G、油20G

制作过程

1、洗净所有食材，牛腩切成3CM大小的块，土豆去皮后切成3CM大小的块

2、先把牛腩用水煮过，然后中火烧热锅中油至七分热，放入牛腩块煎至稍稍上色，取出沥干净油

3、锅中留少许油，放入土豆块炒，然后倒入牛腩，加清水约600ML，大火烧沸后用中火煮30分钟

4、关至微火放入百梦多好侍咖喱块，用同一个方向搅拌均匀，然后再开小火煮5分钟

5、调入盐

早餐宝妈给孩子做了土豆牛肉盖浇饭，配一碗紫薯银耳汤，吃饱喝足

地三鲜盖浇饭的做法，地三鲜盖浇饭怎么做好吃

1、豆腐西红柿盖浇饭

主料：茄子(紫皮，长)2根，尖椒1个，土豆2个

2.土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块。

辅料：油 100克，盐1茶匙，淀粉1汤匙，葱1段，姜10克，蒜

步骤：

1.食材洗净

3.炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

4.调碗汁（葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起）。

6.返入主料翻匀，盛出。

7.把做好的地三鲜浇在煮好的米饭上，即完成。

求鱼香茄条盖浇饭和土豆丝盖浇饭的详细做法（东北口味的）。

1.

土豆丝盖浇饭

5.锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。

配料：土豆2个，青椒1个，姜，蒜头，葱。

土豆切丝。准备一盆水，里面放上一勺子盐。

将土豆丝放进盐水中泡十分钟左右，目的是为了将土豆丝里面的淀粉都泡出来，这样吃起来就会爽口。泡土豆丝的时候，就准备配料了，姜和蒜头切成末，青椒切成丝，葱切成葱花。

放进土豆丝，炒大概三四分钟。

加入青椒，蚝油，生抽，糖，盐，辣椒酱（这个可放可不放，主要是为了颜色好看点），继续炒两三分钟。

出锅咯！清清淡淡的，口感脆脆的，再交到米饭上。

鱼香茄子盖浇饭

主料：茄子300g

辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g

做法：

1】把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。

2】茄子洗净切长条。

4】茄子过油捞出。

6】倒入木耳翻炒一下。

7】把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

小贴士：

1】茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

2】炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。

3】鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

再交到米饭上。